家常过牛肉拌面的做法文字？巴盟过油肉炒面做法-菲力牛肉网

家常过牛肉拌面的做法文字？巴盟过油肉炒面做法

大家好，关于家常过牛肉拌面的做法文字很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于巴盟过油肉炒面做法的知识，希望对各位有所帮助！

巴盟过油肉炒面做法

1、面条120克、肉末50克、青菜50克、大白菜50克、鸡蛋一个、葱姜末各5克

2、生抽25克左右。

3、做法：锅中水烧开，放入面条，煮至九成熟，捞出。加些油搅拌均匀，放一旁边备用。

4、鸡蛋打散，不沾锅烧热，倒入打散的鸡蛋，

5、摊成蛋皮。将清洗好的青菜，大白菜，和蛋皮分别切丝。

6、锅中放适量油，倒入葱姜末，和肉末，翻炒均匀，再倒入二种蔬菜，

7、最后加入面条和蛋皮丝，加少许生抽，用筷子搅拌均匀即可。

过油肉拌面用的什么面

过油肉拌面一般使用细面或中细面，不过选择面粉的质量和品牌很重要，面粉要筋度高、口感好、不易糊化。厨师们一般推荐使用面筋含量高且弹性好的普通面粉或面粉加筋剂混合使用，使得面条不易断裂和变得烂糊。可以根据个人口感选择不同类型的面条，如鸡蛋面、榨面、宽粉等，或者根据地方习惯选择当地有特色的面条。

过油肉拌面菜怎么炒

主料，嫩牛肉适量，蒜适量，姜适量，青椒适量，西红柿适量，洋葱适量，木耳适量，辅料，料酒适量，酱油适量，花椒适量，盐适量。

1.木耳提前用热水泡发。

2.牛肉切片，倒入淀粉、料酒、酱油、盐拌匀，腌制5分钟。

3.西红柿切块、青椒切块、皮牙子切片、姜蒜切碎。

4.热锅倒入油，油热后倒入腌好的牛肉，翻炒1分钟，倒入切好的姜蒜、花椒，炒出香味，盛出备用。

5.剩下的油中倒入木耳翻炒30秒。

6.再依次倒入西红柿、皮牙子、青椒反复翻炒。

7.最后倒入炒好的牛肉，加盐调味，翻炒30秒即可出锅。

8.锅中烧水备用。

9.醒好的面搓成一根根的长条。

10.两个手一起拉面，拉好后再拌几下，然后放入滚开的清水中，用筷子拨开，

11.煮面过程中可以加些凉水，这样煮出来的面更加劲道。煮好的面可根据口味放入凉水中焯一下，口感更好。

12.最后，依据口味倒入炒好的菜，拌着吃即可。

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