家常跷脚牛肉的做法(跷脚牛肉血旺做法)-菲力牛肉网

家常跷脚牛肉的做法(跷脚牛肉血旺做法)

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坡脚牛肉做法

1、备好6升左右的清水。清洗干净的牛肠在10cm左右，牛肠需要剁碎。这个是准备熬汤所需的。姜片准备若干小片。牛油小块。香料少许。

2、将事先准备好的牛肠碎末放入清水，加入姜片，牛油，香料，再加入盐，味精等调味品。

3、说明下为什么会选着牛肠熬汤，有不少店铺使用牛骨头，但是我前面说明了，这个是针对做跷脚牛肉生意的。牛骨头熬出味需要的时间很长，而牛肠很香嫩，里面也有丰富的牛油，自己在家做就适合用这个，熬汤出味快。

4、你可能想不到，用我这个方法，半个小时就能品尝到鲜美的汤味了。汤熬好后，因为香料的放入，所以汤会有泡沫，这个就需要你用勺子轻轻舀出。

5、我这个说的是汤的制作，这个弄好了。你最后只是需要把，买好切好的菜，放入就能涮着吃了。个人建议尽量把肉片切薄一些，这样更加入味，口感也非常的好。配上一盘简单的辣椒酱料，乐山的特色饮食跷脚牛肉你就能品尝到了

翘脚牛肉调料的做法

翘脚牛肉调料的做法:

香料准备：荜拨（3个）；白芷片（半截）；三奈(1颗）；八角（2个）；香皮（3厘米长）；小茴香（8g）；草果（2个）；砂仁（2颗）；白蔻（5颗）；丁香（10粒）；桂皮（3厘米长）；香果（1个，去壳，拍破）；沙姜（一节）；甘松（0.5g）；香叶（5片）；胡椒粒（10g）。

以上香料用冷水泡半小时后，放入香料包中备用。

汤底熬制：选用牛脊骨、牛腿骨，洗净后冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，放入姜葱蒜祛除腥味，半小时后转小火，放入准备好的香料包熬制三小时后，关火

跷脚牛肉血旺做法

用料

牛肉200克切片

豆芽适量，喜欢就多点

海带丝少许

牛肚喜欢放多少都可以

鸭血一块

火锅丸子适量

葱花适量

姜末少许

辣椒4个

郫县豆瓣酱1大勺

生抽1大勺

食盐2小勺

胡椒粉孜然粉出锅后用

生粉少许

生抽少许

料酒少许

做法步骤

步骤1

牛肉切片，放点生抽，少许盐、料酒，适量生粉腌上20分钟

步骤2

准备好蒜末，姜末，辣椒，葱

步骤3

准备好要放的食材

步骤4

锅内放入适量油，下葱姜蒜末，辣椒煸香，注意留出三分之一的蒜末最后用

步骤5

加入一大勺郫县豆瓣酱，一大勺生抽，再加入一大碗水，加的菜多的话就多放点水。我水放的比较多，所以放了两小勺盐。先把豆芽放进去煮，煮开后把豆芽捞出，铺在盘子底下。接下来把海带和其他配菜逐一煮好，一层层铺在盆上面

步骤6

最后煮牛肉，牛肉放进煮开的汁里半分钟左右捞出，放到盆最上层。然后撒点孜然粉和白胡椒粉，芝麻粒，还有剩下的蒜末

步骤7

最后一步，锅内放点油烧热，浇到上面

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