牛腩和牛肉的大卡 牛腩和牛横膈膜肉的区别
• 阅读 30• 作者 天山子昂
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牛腩和牛肚的区别
区别很大。从字面看,牛肚有两个含义,牛肚(du四声)就是牛腹部,牛肚(du第三声)是牛胃。先说前者,牛腹部是牛的身体部位,就是装牛的五脏六腑的器官,而牛腩是牛腹部靠近牛肋的松软肌肉,牛肚包括牛腩,而牛腩不能代表牛肚。看后者,牛腩和牛肚部位不同,一个位于牛腹之中,一个是牛肋以下,口感不同,牛腩肉、筋及脂肪相间,口感软糯,牛肚鲜美有嚼劲,牛肚适合卤酱、火锅,爆炒,牛腩适合炖或火锅。
一份牛腩粉大概有多重
一份牛腩粉大概有500克,牛腩粉是广西壮族自治区梧州市的一种著名传统小吃,属于粤菜系,该菜品的主要材料有牛腩、米粉等,调料有葱头、姜块、蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等口味咸香可口。
牛腩和牛横膈膜肉的区别
二者在营养结构,食用做法,功效上有一定区别。牛腩是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),它是取自于肋骨里面的去骨头条状的肉,而牛肋条肉是牛肋骨部位上的一块块条状肉。
牛横隔膜肉牛肋骨下部即牛腹腔下部的,代筋、膜,脂肪少,适合炖着吃。
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