牛肉丸子加什么颜色好看，炸牛肉丸为什么不上色-菲力牛肉网

牛肉丸子加什么颜色好看，炸牛肉丸为什么不上色

大家好，牛肉丸子加什么颜色好看相信很多的网友都不是很明白，包括炸牛肉丸为什么不上色也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于牛肉丸子加什么颜色好看和炸牛肉丸为什么不上色的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

炸好的牛肉丸子怎么做才更好吃

牛肉丸子是很常见的一种小吃，尤其是在过节的时候，丸子有的地方也叫做圆子，因为是圆圆的，所以丸子的寓意也很好。丸子其实也很好做，只要准备好食材，丸子所需要的食材也不仅仅是肉，还可以添加其他的调味料，这样做出来的丸子才会更加好吃。

其实超市也卖这样的丸子，只不过价格不便宜，其实完全可以自己做，牛肉丸子是比较常见的，将牛肉剁成肉末来做就可以了。一个个的丸子很好做出来，最关键的就是炸丸子，在炸丸子的时候要掌握好火候，这样炸出来的丸子口感才会更好。外面吃起来是酥脆的，里面吃起来也是完全熟的，非常的好吃。这样的丸子不仅可以当菜吃，还可以当作零食来吃。

【菜名】炸丸子

【配料】牛肉馅，大葱白，花椒，热水，玉米淀粉，生抽，油，盐

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【烹饪步骤】

1、在正式的做丸子之前要先将食材都备齐，除了主要的食材之外，调味料也是不能少，其实都是很常见的食材和调味料，备齐之后在炸丸子的时候会方便很多，省的发现少了哪种食材，然后又要重新准备。

2、大葱洗干净之后要将葱白切成段，生姜洗干净之后切几片，花椒提前准备熬，这几种食材加在干净的大碗里面，然后用热水冲泡，冲泡之后晾凉了。放凉之后再将食材捞出来留水备用。

3、牛肉要挑新鲜的买，牛肉的量也要看炸丸子的量，牛肉准备好之后要洗干净，然后剁成牛肉末。接着是准备一个干净的容器，将牛肉馅加进去，然后不断的添加花椒水来搅拌，但是不要一次性的将水都加进去，这样可能会加多了。要一边加一边搅拌，等到牛肉馅都吸满水之后再添加其他的调味料。

4、这个时候开始添加适量的生抽，玉米淀粉和食盐，因为生抽里面已经有咸味了，所以这个食盐也不要加太多，可以少加一点食盐，要不然做出来的丸子可能会有点咸了，太咸了也不好吃的。这些调料加进去之后还是要搅拌均匀，这丸子馅儿就做出来了，搅拌的时候可以尽量的均匀一些，这样牛肉可以更好的吸收调味料的味道。

5、接下里就是要准备炸丸子了，要在锅里加适量的食用油，这也油量要尽量的多一些，油量要超过丸子，这样炸的时候才能炸透了。油加进去之后要加热，等到六成热的时候就可以将丸子下进去了。

6、可以用勺子挖丸子下锅，有那种专门做丸子的勺子，这样也非常的方便，但是在炸丸子的时候要防止会溅油。丸子下锅之后要先炸到表面成型，等到丸子的表面成型之后先捞出来，因为还要再炸一次的。等到第二再炸的时候，要炸到丸子的表面是金黄色。

7、在炸丸子的过程中一定要控制好火候，不能用大火来炸，这样不仅外面容易炸糊了，就是丸子的里面也不容易熟。所以要用小火来炸，不仅外面炸熟了，里面也要完全熟，这样才算是做好了。炸好之后的丸子捞出来，控油冷却后就可以吃了。

【烹饪贴士】

1、挑选牛肉的时候尽量是选新鲜的，不要选到牛筋了，要不然吃起来很硬。而且牛肉末要适量的添加调味料，这样牛肉馅儿才会更加的入味，炸出来的丸子也会更加的好吃。

2、在炸牛肉丸子的时候要控制好火候，保证是里外都炸熟了，同时也不能炸过了，要不然外面就可能会炸焦了，吃起来肯定就不好吃了，因此可以分两次来炸，第一次是定型。

做牛肉丸要放蛋清还是整个鸡蛋呢

牛肉丸子用蛋清还是整个鸡蛋做都是可以的，个人建议还是用只用蛋清，一般在做丸子的过程当中都会使用一点的蛋清在里面，这样能够使做出来的牛肉丸子味道吃起来更加的嫩一点，做出的牛肉丸颜色也会好看些。

用料：牛肉516克、生姜60克、水15克、十三香1克、白胡椒粉1.5克、蛋清70克、盐9克、红薯淀粉100克

牛肉去掉筋膜，先切成薄片，再切条、切丁，用刀剁一剁，放入冰箱冷藏1小时或冷冻15分钟。

先将牛肉馅放入ACA的搅拌杯中搅打3分钟，搅拌成较细腻的肉蓉，加入9g盐、一个冷藏的鸡蛋清继续搅打3分钟。

加入第二个冷藏鸡蛋清，十三香1g，白胡椒粉1.5g继续搅打3分钟。

肉馅变的非常细腻。

60g生姜切片加15g水搅打成姜蓉。

将姜蓉与100g红薯淀粉混合成糊状。将淀粉生姜糊倒入牛肉蓉中。

搅拌，慢速搅上劲，看到筋膜要挑出来。

炒锅烧油400g。油温5成热，保持中小火，左手蘸水，利用虎口挤出光滑漂亮的丸子。右手拿个小勺蘸一下水（防粘），接过左手挤出的丸子，放入油锅。

重复刚才的动作，将丸子一一挤出。保持火力，丸子炸熟后就会漂在油面上。

炸好的牛肉丸捞出即可，光滑的牛肉丸子弹力十足。

炸牛肉丸为什么不上色

炸牛肉丸子不上色，那是因为油温太低1.油量的把控。炸制东西时油量要较多一些，一般控制在锅的五分之二或最多不超过二分之一即可。方便炸制。2.油温的把控非常重要。油温过低易粘锅底，不易成熟且颜色较浅，容易吸油使炸出的丸子非常油腻3.家用电磁炉升温速度较慢。需要在烧油的过程中用手勺搅动锅中的油，加速油的受热均匀，促进快速升温。4.观察油温：油锅表面较为平静周围有少量烟气冒出时即可炸丸子。也可以用搅馅的筷子伸入到油锅中，如果筷子上的馅料能快速炸制上色时就可以下入丸子进行炸制了。5.油锅中一次不要下入太多丸子，可以采取少放多次炸制的方法进行炸制哦！

文章到此结束，如果本次分享的牛肉丸子加什么颜色好看和炸牛肉丸为什么不上色的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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