滑牛肉的做法窍门(福州牛肉滑的做法及图解)
大家好,如果您还对滑牛肉的做法窍门不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享滑牛肉的做法窍门的知识,包括福州牛肉滑的做法及图解的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!
牛滑肉怎么做好吃又嫩窍门
1、白菜花切成小朵;大蒜和芹菜切段。
2、牛肉切片,用生抽和鸡精腌制15分钟左右。
3、热油,爆香大蒜头,放入白菜花,加盐炒入味。
4、入清水盖锅盖煮;同时往腌好的牛肉放入地瓜粉和一点点水抓匀。
5、汤煮开后,调好味道,将裹有地瓜粉的牛肉放入汤中,全部放好后,用锅铲搅动下再盖锅盖。
6、待煮沸后,放大蒜叶和芹菜,关火即可。
用料
牛肉500克
鸡蛋1个
淀粉2勺
蚝油1勺
生抽1勺
黑胡椒粉适量
小苏打1勺
让牛肉片嫩滑的方法的做法
将牛肉切片泡水,沥干水分。加入小苏打,搅拌均匀,腌制10分钟。过水洗净,再次沥干。
加入调味料,可根据自己口味调制。搅拌均匀。再加入整个鸡蛋打散搅拌均匀,最后加入适量淀粉拌匀。腌制15分钟以上,可直接刷火锅,也可以炒着吃。
小贴士
此方也适合腌制排骨,再进行烹饪,肉质细嫩。
福州牛肉滑的做法及图解
快手超嫩牛肉滑汤
嫩嫩的牛肉搭芹菜,加上胡椒粉的香气,煮好的汤拿来做牛肉面也是一绝。
用料
牛肉250克
蚝油适量
生抽适量
胡椒粉适量
料酒只要一点点(可不放)
盐只要一点点
淀粉适量
食用油1-2勺
芹菜末、葱末适量
快手超嫩牛肉滑汤的做法
买雪花牛肉,横切片。
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切好放入生抽、蚝油、胡椒粉、料酒一点点、盐一点点,拌匀。
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加入地瓜粉,拌匀。
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拌匀后的状态如图
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放入1-2勺食用油拌匀。
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腌制待煮
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水放点盐烧开下肉
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轻轻拨散
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锅边开始沸腾时放入芹菜末,喜欢的话还可以加点葱末。
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加胡椒粉、香麻油,加完就完全沸腾了
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出锅即可享受美味。
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超嫩滑的牛肉
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做法二:
牛肉滑减脂塑形
用料
牛肉1500克
蛋清3个
盐2克
淀粉5勺
白胡椒或黑胡椒粉2勺
鸡精1勺
裱花袋若干
牛肉滑的做法
新鲜绞肉后放入蛋清、盐、淀粉、鸡精、胡椒粉后分别搅拌搅拌
可放入裱花袋冷冻备用
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可以滑进去啦
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牛肉滑的做法大全集 牛肉滑的做法有哪些
1、食材:牛肉糜2斤、淀粉100g、盐适量、白胡椒粉适量、糖适量、泡打粉适量、生抽适量。方法:牛肉糜1000克,2-5度冷藏,低温是弹牙的关键之一。搅拌均匀。我用厨师机这个刀头,也可用手顺时针搅打,初步打出筋膜。如果用手,建议减半操作,否则很累哦。倒入调和好的粉浆继续搅打10分钟左右,如果用手,建议分次加入,让肉和液体充分融合,难度系数会小很多。机器搅打过程中,可能会出现粘在刀头上的情况,停机用铲子刮到盆里再继续哦。初步搅打完的样子,已经很细腻了。一锅水烧热,锅壁有气泡即可不要沸腾,握紧一大团肉泥,用虎口捏出一球,然后汤勺刮起,放入热水中。丸子迅速变白。汤勺事先放在冰水里,触碰肉丸一点不会粘,增加操作性。等所有丸子变白略微浮起,开中火煮至沸腾,10分钟后即可捞起。如有浮沫是正常的,撇去即可。
2、食材用料:牛肉250g、蕃薯粉适量、盐少许、胡椒粉少许、蛋清少许、葱少许、麻油少许。做法:把牛肉切好,放在机器里面搅。放入番薯淀粉,胡椒粉,盐巴等,一起搅。锅里放水,淡水开后,一点一点放进去,可以做圆的,也可以做扁的。煮开一会儿,成品出来了。
3、食材:牛肉500g、洋葱适量、黄瓜适量、葱蒜适量、淀粉适量、耗油适量、香菇适量、香菜适量、味精适量、料酒适量、鸡蛋清适量、胡椒粉少许、糖适量。方法:首先就是滑牛肉。把牛肉切薄片,放入盆中,加入淀粉跟蛋清,少许水抓匀,让牛肉上面有一层薄薄的淀粉糊。起油锅,把油温稍稍加入之2成热。把有肉下入,小火慢慢炸。肉炸至熟即可捞出控油。油温把控不好可以先下一片牛肉看有气泡,气泡均匀缓慢。就可以慢慢下入。葱蒜切末,香菇切片,黄瓜切小条,洋葱切块,香菜切段,这个料已备好。起锅,锅中加入少许花生油,放入葱蒜炒香,加入黄瓜香菇洋葱,加入耗油,料酒糖味精,翻炒炒熟,再加入滑好的牛肉,加入胡椒粉最好是黑胡椒粉。翻炒均匀,让料均匀,就可以出锅了。
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