凉拌潮汕牛肉(凉拌饸饹面怎么做好吃)-菲力牛肉网

凉拌潮汕牛肉(凉拌饸饹面怎么做好吃)

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凉拌饸饹面怎么做好吃

很多人喜欢吃凉拌面，尤其是上班族，要是着急上班，就在路边摊吃一碗凉拌面，下班回家要是晚的话做一碗凉拌面，简单又快。那凉拌面该怎么做呢？

像我家里，面粉的原材料都是自家种的，一般都是种地瓜，一般将地瓜磨成粉、晒干，就形成了面粉。开始做凉拌面了：取适量的面粉加凉水搅拌，揉成面团，捏一小块面团擀成面饼，再将面饼切成一条一条。煮开水，将面放进去煮熟，再捞出来过遍冷水。再准备配料，可以根据自己的口味调料汁：蒜末、葱花、白芝麻，浇上热油，再放香醋、生抽、半勺蚝油、半勺盐、小半勺糖，搅合匀了。再切点黄瓜丝花生米、香菜放在凉面上，再浇料汁，一碗好吃又开胃的凉拌面就做好了。当然这是潮汕的凉拌面，口味比较清淡，不过不同地区凉拌面的做法不一样。

之前吃过新疆拌面，同样是凉拌面，味道就很不一样。所以研究了一下做法：首先在和面粉的时候加三克盐，温水边倒边搅拌，再揉成面团，然后切成厚片，再切成粗条，再放进盆里（盆里先刷油）发酵五分钟，再拿出来搓成一条，面条搓均匀。搓好后将面条盘入盘中，全部盘好之后，再给面条刷上一层油，再盖上一层保鲜膜，发酵半小时以上。这时可以弄点配料：芹菜、胡萝卜丝、青椒菜、西红柿、洋葱丝、牛肉丝。配料可以这样做：油热先倒入牛肉翻炒一下，再倒入配料，继续翻炒，炒出香味之后加入适量的盐，鸡精花椒面，还有生抽继续翻炒均匀，过程都要用大火，翻炒均匀之后加入西红柿，把西红柿炒到软烂炒出汤汁，加入所有的配菜再来点蚝油盐，继续翻炒，把青椒放到最后倒，最后再加点水（新疆拌面的特色就是汤汁要多），煮开这个菜就炒好了。将发酵的面条放在没开的水里煮，煮熟之后捞出来过一下凉水就好了，将面条放在盘里，把炒好的配菜放在面条上就好了。一道可口的新疆拌面就做好了。

牛肉配什么菜比较好吃

首先要看自己口味的倾向，

其次看料理方式的倾向。

炖牛腩的话，搭配西红柿，白萝卜（+粉条），蘑菇，土豆（胡萝卜），红枣和红参，将会是五个不同倾向的风格，具体菜谱可以百度得到。（ps如果炖制材料内牛筋比较多，可以放进去半个苹果和一个小料包茶叶，有助于去酸和熟的速度。

如果是炒牛柳或者肉片，那么芹菜，小辣椒，洋葱，都是常见的配菜。

如果是铁板烤制，那就简单了，韩式可以用辣酱陪紫苏叶和辣椒圈蒜片等。日式风味一般搭配熟芝麻和海带味增汤。在各日韩剧集里比比皆是也随时可以查到。

提醒一点，选择牛肉和配菜尽量注意各自火候，牛肉纤维相对粗一些，烹饪过程中要么熟透充分，要么嫩制。不能在比较硬的阶段入口，会造成肠胃负担。也因此要跟据火候成熟时间掌握配菜下锅的节奏。

冬吃萝卜夏吃姜，从一个白萝卜牛腩煲开始吧，希望有帮助。

潮汕有哪些好吃的小吃-推荐店

小伙伴们，去潮汕一定要吃当地的牛肉火锅。此外，还有一些其他的特殊食物，你可以品尝。让我们来看看它们，找出你必须尝试的食物。

牛肉火锅

潮汕人把牛分的很细，肥牛，嫩肉，吊龙伴，雪花，花脚趾等等。不同的部位会有不同的味道，有的鲜嫩，有的滑而不腻。煮过之后，肉要漂洗10秒左右。配以特制的沙茶酱，味道鲜美香甜。

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八合一里海

潮汕火锅属于清汤火锅。汤底是用剁碎的牛骨和姜做成的。牛肉是新切的，不肥不腻。潮汕牛肉丸子有弹性，有嚼劲。整个Q弹都好吃！

鹤城牛肉丸

这家店一般每天都会挑选当场宰杀的牛肉。有些部位肉少，可以早点吃。汤底一般用清水萝卜和锅底，能最大程度还原食材的味道。茶酱是标配。如果不喜欢甜味，可以用辣椒酱。

澄海狮头鹅

潮汕有句话叫“无鹅不成宴”。潮汕卤鹅是由世界上最大的鹅品种狮头鹅制成的，是澄海的特产。又肥又香又嫩。这是一种秘密盐卤。一份红烧肉拼盘，蘸上蒜醋，淋上酱料，配上米饭，让你一下子满足对潮汕红烧肉鹅的所有期待。

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山特日日香鹅馆

日翔是汕头的老字号。已经有近20年的历史了。它的名字叫山特日日香鹅饭，来到深圳后改名为“日日香鹅馆”。

春梅鹅肉店

鹅头是腌鹅最重要的部分。它有光滑的肉和丰富的胶质。蒜泥和白醋是必不可少的蘸酱。

夜粥

夜粥在潮汕也叫“寒心”。不同于潮州菜宴中的燕翅鲍鱼肚等高档菜肴，多为地方菜肴。卤水、鱼饭、生腌海鲜等。都被释放了，我看到的时候都惊呆了。当你点菜的时候，服务员跟着你。看到喜欢的，服务员会记录下来，很快就上来。

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富源餐饮

富源餐饮是典型的海鲜大排档，几乎汇集了潮州各种美食。潮州人习惯把凉拌鱼称为“鱼饭”，而不是误认为是鱼饭。除了鱼饭，还有卤水、腌制品、熟食。在这么大的大排档里，可以学习怎么吃。如果想控制预算，可以点一碗粥，吃点小菜，也很满足。

常老子娘周野

紫娘夜粥是汕头最受欢迎的生咸海鲜，24小时营业。这夜粥食物很新鲜。重点是还很便宜。海鲜的质量很好。非常好吃。米粥或者咸粥一锅，配卤菜和炒菜，人均70-80元，吃起来很过瘾。

特色小吃

潮汕小吃起源于民间，是中国八大小吃流派之一。它们种类繁多，用料考究，制作精细，配料独特，味道鲜美。走在潮汕的大街小巷，不管是老店还是街角流动大排档，总有好吃的，有时候一天能吃十顿。

潮汕人一般用米粉、面粉、土豆粉等加工食品，称为“锅”。在潮汕，你会发现各种糯米，甜糯米，草糯米，咸糯米，糯米汁等等。

除了以上食物，潮汕肠粉风味独特，适合早、中、晚餐食用。食材也有很多种。新鲜的猪肉、牛肉、虾都可以做馅。使用秘制汤料和腌制蔬菜可以提高菜肴的风味和新鲜度。

潮汕蚝烤，又称福建炒蚝、台湾炒蚝，是用鲜蚝和鸡蛋炒红薯粉而成。两面焦黄，脆而不硬，牡蛎肉鲜嫩多汁，饱满。吃饭时蘸鱼露绝对是零食界的“奢侈品”。

潮式挂面的制作工艺非常细腻，富有弹性，坚韧顺滑。汤是用猪骨、鱼丸、肉丸、肉片、鲜牡蛎和几片猪爪做成的。光看照片，就能闻到香味。

鱼皮饺子，顾名思义，就是用鱼皮做的饺子，产于潮汕、顺德一带。鱼饺子通常很小很精致，大约有一个馄饨那么大，但是它们的制作方法和饺子一样。至于怎么吃，可以煮，也可以炒。

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飘香食品店

香味小吃店位于老城区的一个小公园里。50年的老店，从各种糯米饭到烤牡蛎，应有尽有。似乎已经涵盖了大部分能想到的潮汕特色小吃。

福和吴钩米国唐恬国品店

它的甜点和美食是两个标志。甜品推荐五果汤，甜而不腻。各种糯米、糯米、菜糯米等。都制作精良，分量重，味道怀旧，质优价廉。

紫娘高朝锅

老子娘，在小公园附近，镇平美食果汁店斜对面。锅是这里唯一的厨房用具。炸糕是咸的，但是要加点糖，但是据说味道不错！老板很热情，海鲜里面还有很多配菜！够分量。

新肠粉

都说潮州的肠粉和广式的肠粉不一样，以酱为特色，而潮州的肠粉比广式的更像一块面皮。里面有很多成分。拨开肠粉，就能看到里面丰富的内容。

邱淑英牡蛎饼

这家店也是老字号了。主打品牌是牡蛎烘焙。每一个烤牡蛎都是邱奶奶亲手做的。

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