如何做牛肉臊子排骨窍门王刚牛肉臊子做法-菲力牛肉网

如何做牛肉臊子排骨窍门王刚牛肉臊子做法

大家好，今天给各位分享如何做牛肉臊子排骨窍门的一些知识，其中也会对王刚牛肉臊子做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

牛腩臊子做法

1、选新鲜的黄牛腩。

2、冷水下锅旺火煮至紧皮。

3、切成约2cm见方块。

4、入水汆去血水备用。

5、净锅中火将汆后的牛腩块煸炒至吐油。

6、上好豆瓣酱剁细备用。

7、老姜切片。

8、八角等香料适量备用。

9、净锅下植物油烧热。

10、下豆瓣酱，（姜片，部分香料）中油温慢炒至油色红亮味香。

11、加汤，香料（香料包）下牛肉块旺火烧开，中小火?耙（选出姜片，香料包）即可。

正宗牛肉臊子的做法

1.选购新鲜的牛肉，可以根据自身的口味选择，比如，鲜嫩的牛腩肉，或者是带有部分牛筋的牛肉，再或是偏瘦肉的均可。将牛肉洗净后切成小肉丁，放在凉水中浸泡去血水。

2.把葱切丝，姜切丝，放在干净盛有牛肉的干净容器中，倒入适量的料酒，以及花椒等大料，进行腌制牛肉。

3.可以添加其他食材，比如，香菇洗净后切丁，或者是木耳泡软后切块。

4.在锅中加入油，油热放入豆瓣酱爆香。

5.接着加入剁好的蒜末以及葱姜末，翻炒后，倒入少许的水，大火煮开。

6.放入其他食材，换成小火慢煮，可放少量白糖，再加生抽、盐等进行调味搅拌。

7.直至呈粘稠状即可盛出。做好的牛肉臊子可以放到煮好的米线中或者面条中，搅拌食用，喜欢吃辣的朋友还可以加入多些辣椒，好吃美味。

王刚牛肉臊子做法

步骤1

牛腩（1斤）买回用清水浸泡半个小时后切碎。

步骤2

葱姜蒜切碎。（葱一棵，蒜六瓣，姜一小块）

步骤3

豆瓣酱（2勺）也用刀剁碎备用。

步骤4

炒锅烧热放油，油稍多放一些，然后放入葱姜蒜碎爆香。

步骤5

然后倒入牛肉碎，炒至牛肉变色倒入豆瓣酱。

步骤6

翻炒均匀后倒入一勺料酒去腥提色。

步骤7

倒入半碗开水适量，放一勺蚝油，半勺胡椒粉，一勺老抽。

步骤8

转中小火慢慢煮，煮至牛肉烂时放半勺盐调味即可。

关于如何做牛肉臊子排骨窍门到此分享完毕，希望能帮助到您。

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