如何做牛肉臊子 牛肉臊子的做法步骤及调料的比例
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牛肉臊子的做法步骤及调料的比例
步骤/方式1
姜八角辣椒切丝
步骤/方式2
准备好牛肉末
步骤/方式3
锅里倒油,下入香料和牛肉
步骤/方式4
加适量生抽和老抽
步骤/方式5
加入十三香和盐
步骤/方式6
加水没过肉馅,煮至入味收汁
步骤/方式7
牛肉臊子就完成啦
牛肉臊子的做法
主料:牛腩1000克
辅料:色拉油100克,牛油100克,姜片20克,葱节30克,蒜子15克
香菜5克,芹菜粒5克,八角,挂皮,香叶各1克,牛骨汤或牛肉汤1000克。
调料:盐,胡椒粉,郫县豆辨,花椒,冰糖,料酒,酱油,味精。
流程:牛肉入锅加姜葱料酒汆水,待凉切成方块。起锅烧油五成油温下牛肉方块,待水份稍干下姜葱蒜,香料花椒炒香,烹入料酒,加郫县豆辨,炒至红亮下冰糖和牛骨汤,加胡椒粉,酱油。中小火烧至1小时,去除锅内料渣,盐味精调味即成。
碗内加芹菜粒,粉或面煮好后装碗,面上浇上牛肉臊和香菜,美味即成。
牛肉臊子正宗做法王刚
主料:
精牛肉适量,青豆适量,香菇适量。
辅料:
秋霞红油辣椒酱3勺,老抽适量,生抽适量,冰糖2块,红朝天椒5个,蒜4瓣,食盐适量,葱1颗,熟花生适量,菜籽油适量,青花椒适量,白芝麻适量,鸡蛋清1个,姜片5块。
牛肉臊子的做法步骤:
1.牛肉冷水下锅丢葱姜抄水,去掉血泡沫。
2.青豆抄水。
3.香菇抄水。
4.备好需要的各种调料。
5.菜籽油八层熟下蒜,姜,冰糖,朝天椒爆香。下牛肉粒,牛肉七层熟放入老抽,加入秋霞牌红辣椒油。小火闷两分钟,放入食盐调味。
6.起锅,放入青豆,香菇,熟花生,炒匀。装盘后放入一颗葱,撒上白芝麻就可以了。
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