牛肉里脊有什么特点和口感，牛小里脊肉和大里脊区别
其实牛肉里脊有什么特点和口感的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛小里脊肉和大里脊区别，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉里脊有什么特点和口感的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
牛扒部位的介绍和口感
牛扒部位分脊扒、腿扒、眼扒、T骨扒、肋扒。脊扒香浓爽滑。腿扒爽口多汁。眼扒鲜嫩浓郁，建议7成熟。T骨扒味浓有嚼劲。肋扒肥瘦相间、筋肉相连、肉汁丰美。
牛小里脊肉和大里脊区别
区别很大。一是部位及外部形状不同，除了牛小里脊比大里脊小的多之外，两者部位也不同，牛小里脊在脊椎之下，是牛腰部内侧的一小条肉，而大里脊是位于小里脊上方，脊骨里面的一条瘦肉，外面有筋膜包裹，而小里脊没有。二是口感及适合烹饪方式有差别，牛小里脊是牛身上肉质最嫩的部位，适合做牛排和烧烤，牛里脊，肉质细嫩长，但相对小里脊口感稍硬，，适合滑炒、滑溜或软炸等。
牛里脊的18种家常做法
牛里脊的家常做法：
1，牛肉抄蒜薹：
2，黒椒牛柳：牛肉切丝腌制，调一个黑椒汁，大火爆抄。
3，西牛肉羹：
4，黑椒牛肉丁
5，蚝油草茹牛柳
6，牛肉萝卜丝
7，芝士牛肉丸
8，芒香牛柳
9，香茹牛背里
10，香菜抄牛背里
11，软炸牛里脊
12，青椒抄牛背里
13，爆抄牛背里等
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