大头潮汕牛肉 酱大头是由什么原料做的
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酱大头是由什么原料做的
主料：圆白菜2500克
辅料：牛肉(肥瘦)1000克调料：酱油2000克,花椒10克,八角10克,桂皮11克,味精5克,盐50克,醋50克,白砂糖20克
酱大头菜的做法：
1.将大头菜(圆白菜)洗净，去掉残根，一叶一叶地撕开，用盐腌2个小时
2.待大头菜腌软后，用清水洗两遍，控干水分，放进坛子里
3.锅里放进酱油和牛肉，一边煮一边放入白糖，醋，花椒粒，大料，桂皮等，把牛肉熬烂后，取出切成四厘米宽的片，铺到大头菜上面
4.在熬出的汤里边加500克水，继续熬5分钟后，晾凉，倒入装在大头菜的坛子里，腌没为止，用一重物压上。5.五天后可取出食用
牛肉杂酱正宗做法
1、食材：牛肉末适量、葱1根、芹菜2根、姜1块、蒜2瓣、大豆油适量、食盐2勺、生抽适量。
2、牛肉清洗干净，切成肉末，芹菜切成一厘米小段、小米椒切碎、大蒜切片备用。
3、牛肉末中加入大豆油，抓至均匀入味。
4、起锅烧油，油温5成热，放入葱姜蒜爆香，放入牛肉末翻炒。
5、加入芹菜、小米椒煸炒、食盐、生抽调味就完成了。
蒸牛肉肉饼怎么做好吃
蒸牛肉肉饼很好吃。因为蒸制可以保持牛肉的原汁原味，而且肉饼质地细腻柔软，吃起来很滋润。可以先将牛肉切成丁，和生姜、葱、盐、胡椒粉、料酒等一起搅拌均匀制成肉馅，再放入蒸锅上屉蒸熟即可。如果想更加美味，可以加入适量的鸡蛋、淀粉、豆腐等材料，调整味道，使口感更加丰富。此外，还可以配上白菜叶或者蒸饭一起食用，口感更佳。
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