牛肉护心肉烤着吃好吗(牛肉内裙肉是哪个部位)
• 阅读 18• 作者 天神院悦嘉
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牛包心肉算好肉吗
牛包心肉不算肉应该同属动物内脏,牛包心肉是保护牛心的横格肌肉,只是像黑紫色的瘦肉,其实并不是肉,不仅没有牛肉的纹理,而且也没有牛肉营养丰富,牛包心肉腥味较重,并且因其有层肌膜,极不易烂,适合卤,煮,炖食用,小火焖制劲道有弹性
牛肉内裙肉是哪个部位
牛裙肉是位于牛腹部横膈膜外面的一层薄薄的肌肉。牛裙肉又叫做护心肉、横隔肌,是用来隔断胸腔与腹腔的组织,伸缩的时候可以起到呼吸的作用。牛裙肉适合用来做下酒菜,因为这块肉里有筋膜,吃起来有弹性、嚼头。这块肉牛肉味非常浓郁,肉质比较紧实,且有弹性。薄的地方不到一厘米,薄裙厚的道的地方大概一厘米左右。
牛护心皮做法
食材:牛护心皮500克、尖椒2个、葱适量、姜适量
蒜适量、盐10克、酱油1勺
方法:
把护心皮浸泡在冷水了,反复换水至没有血水。
锅内添水和作料煮至筷子能把护心皮插透。捞出来晾凉。
准备尖椒,葱姜蒜。护心皮改刀.尖椒切片.葱姜蒜切丝。
锅内加油,葱姜末爆香,下肉翻炒。加盐,酱油,炒出香味,最后下尖椒,翻炒出锅。
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