五香怎样吨牛肉(五香炖牛腩的做法)-菲力牛肉网

五香怎样吨牛肉(五香炖牛腩的做法)

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炖五香牛腱子肉的做法

主料：牛腱子肉，生姜几片，葱

调料配料：盐，冰糖，花椒，干辣椒，香叶，八角，草果，桂皮，生抽，老抽，五香粉或者直接放配好的卤料包

Step1：先将牛腱子肉在清水或者冰水里浸泡1-2个小时，泡出血水。

Step2：冷锅冷油，放入冰糖或者白糖炒出焦糖色，然后放入姜片，葱，花椒炒出香味，然后加清水中火煮3-5分钟，然后放入盐巴，干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果，生抽，老抽还有五香粉再煮3分钟。将卤水做好。

Step3：将牛腱子放入卤水锅中，煮一个小时，电饭煲也可以，水不要加的太多，盖过牛肉即可。

Step4：关火之后最好闷上1-2小时。

Step5：取出后冷却之后放到冰箱冷藏一个小时或者更久（肉更紧实好切）。

Step6：切片完成。

湿蘸料秘方：

1，在蒸鱼豉油里加入白糖，融化。

2，切蒜末，放入蒸鱼豉油中，要吃辣的放入小米椒切片。

3，然后开火烧油，油加热到冒烟，然后浇入蒸鱼豉油中。

五香炖牛腩的做法

材料：

牛腩一块，可以稍微偏肥一点，更香

洋葱半个

葱姜蒜适量

调料：

盐一小勺

生抽一大勺

老抽一小勺

糖一勺

啤酒一罐

五香粉，黑胡椒少许

八角一小颗

干辣椒少许

做法：

1.牛肉冷水下锅，加葱姜料酒煮出血沫，洗干净捞出

2.锅内少许油，下入洋葱，炒出香味，加少许盐，接着放入牛肉，加入所有配料，和少许清水，大火煮开后再次撇去浮沫。转中小火炖40分钟左右，到牛肉可以轻松戳动就好了。

怎样煮腌好的五香牛肉

方法一：放入电压力，锅里添水，水量没过牛肉即可，电压力锅调至“蹄筋”状态，焖二十五分钟。煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉。切片码入碟放上香菜即可上桌。

方法二：烧至熟透。取出。洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉，加酱油、糖、料酒滚后转中火，其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干。取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。

做法三食材准备50kg鲜牛肉，煮成熟牛肉25kg，需用白糖4.1kg,味精0.75kg,酱油1kg,食盐1kg,五香牛肉其他系列(13张)安息香酸钠50g,茴香粉75,生姜72g,酒250g,干草粉25g。

制作步骤1、牛肉起锅后，放于筛子上凉透，使其肉块坚实。然后将牛肉切成0.2cm的片状。

2.置筛子上冷却。然后放入铁筛上进入烘烤，在摄氏45-30℃温度下经3小时烘烤。烤时要上下反复翻动，使每片牛肉干度均匀。

3.取出即成五香牛肉片。

做法四：牛肉熟后，捞出晾凉，切成薄片，整齐装盘；牛肉上浇香油和少许卤水即可。注意事项牛肉先码味腌渍再卤味更佳；牛肉卤熟后需晾冷切片，切片厚薄要均匀。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的五香怎样吨牛肉和五香炖牛腩的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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