精品牛肉锅贴的做法？七家湾牛肉锅贴做法-菲力牛肉网

精品牛肉锅贴的做法？七家湾牛肉锅贴做法

各位老铁们好，相信很多人对精品牛肉锅贴的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于精品牛肉锅贴的做法以及七家湾牛肉锅贴做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

香菇牛肉锅贴的配料

食材：新鲜的牛肉，香菇，大葱。

需要用到的调味料：盐，白糖，酱油，耗油，花椒水，米酒汁，食用油，鸡蛋，清水，生姜。

方法：

第一步：将购买好的牛肉表面清洗干净或者放入水中浸泡一会，去除里面的血水。再将牛肉切成大块，生姜清洗干净后切片。

?第二步：把切好的牛肉大块和生姜放入料理机中，盖上料理机的盖子，选择功能按下按钮后牛肉开始搅拌中。

?第三步：一分钟之后牛肉打成肉末后，装入一个空碗里。做陷的是牛肉不要搅拌成泥，有颗粒感吃起来口感会更好，之后放入适量的米酒汁进行搅拌均匀。

?第四步：再把准备的香菇清洗干净，大葱清洗干净，都切成段。

?第五步：切好之后放入料理杯中，盖上盖子按下按钮，十秒钟左右香菇和大葱就搅拌好了。

?第六步：把搅拌好的香菇和大葱倒入牛肉馅中，放入适量的盐，白砂糖，酱油，耗油，酱油用筷子顺时针搅拌均匀，搅拌的时候要往一个方向去进行搅拌。

?第七步：再放入一个鸡蛋适量的香油，再用筷子顺着一个方向搅拌至牛肉上浆的状态即可。

?第八步：捞出花椒水中的花椒，花椒要提前加入适量的热水盖上盖子浸泡十分钟即可。

?第九步：往肉馅中分次加入三次花椒水，一定要顺着一个方向继续搅拌至牛肉上浆的状态即可，之后盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时左右即可。

?第十步：肉馅冷藏的时间我们开始准备皮，先将水，盐，面粉一次放入出厨师机桶里面，如果家里没有的话就用原始的方法用手进行和面。

?第十一步：厨师机揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面二十分钟即可。

?第十二步：醒面后将面团先搓成长条，然后用到切成小剂子，不要切得过于太大了，之后分别搓圆。

?第十三步：接着用擀面杖将面团剂子都擀成圆形的面皮，擀至面皮的时候要撒上适量的干面粉，防止面团蘸粘。

?第十四步：擀好面皮之后，把冰箱冷藏好的肉馅拿出，放入面皮的中间，将两边对折起来捏合在一起，以此类推把面皮都包裹上肉馅即可。

?第十五：锅中放入适量的油，几滴油就可以了。之后用刷子涂抹均匀即可，再将包好的锅贴整齐地摆放在锅中。

?第十六步：转入小火盖上锅盖慢慢煎制底部成微黄色即可。在往锅中倒入小半碗开水，迅速盖上锅盖。

?第十七：保持小火慢慢煎至锅中水分变干，在打开锅盖继续小火慢慢煎至底部成金黄色即可出锅。

牛肉锅贴商用配方

牛肉馅450克

鸡蛋清1只

水1小碗

辅料

小麦粉(标准粉)500克80度左右热水125克水125克料酒1汤匙大葱1棵食盐2茶匙香菜适量香油3克酱油1汤匙橄榄油20克蚝油1汤匙花椒10克姜8克白糖6克

七家湾牛肉锅贴做法

七家湾牛肉锅贴的做法：

1、鸡蛋打散，下入不粘锅(锅内加入少许油)，用筷子搅拌至熟。

2、胡萝卜清洗干净去皮，用擦子将胡萝卜擦成细丝，然后切碎。

3、将中筋面粉(或饺子粉)放入一个干净的盆里，用80度的热水将面粉的一多半烫成面絮，然后将剩下的的面粉用冷水揉成面团。

4、盖上湿布放一旁醒30分钟。

5、将牛肉馅加入适量的老抽、味极鲜、葱白末、盐、白糖、料酒、花生油、香油、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀，放入胡萝卜碎和鸡蛋碎搅匀。

6、将醒好的面团揉匀。

7、将面团搓条，下剂子，擀面皮。

8、包入馅料。

9、不粘锅温热后加入少许的食用油。

10、放入生取

11、用小火煎至底部发黄后加入调好的水淀粉。

12、至生鹊2/3处。

13、整个过程用小火，而且要转动锅子使其均匀受热，煎至水份干时就可以出锅享用了。

成品图：

从小就知道“七家湾”的锅贴“很有名气”。长大后还经常来吃，锅贴皮“脆脆的”，牛肉味“蛮浓”，汁水“鲜美”。3块钱一两(5个)的价格“有点小贵”，但店家根本不用担心生意，一锅出来“很快就卖光了”，排在后面的就只好等下一锅咯。

精品牛肉锅贴的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于七家湾牛肉锅贴做法、精品牛肉锅贴的做法的信息别忘了在本站进行查找哦。

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七家湾牛肉锅贴做法

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