煮牦牛肉(怎样清炖牦牛肉)
大家好，如果您还对煮牦牛肉不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享煮牦牛肉的知识，包括怎样清炖牦牛肉的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
牦牛肉怎么做好吃又烂
1、要使用热水，不要加冷水。热水可以使牦牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火，起到焖的作用。
2、烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足。如果发现水少，应加开水。将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牦牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。加些酒或醋。1公斤牦牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牦牛肉，也可使肉软烂。
清炖牦牛肉正宗做法
准备材料牦牛肉（带筋）：500g大白箩卜：300g葱：适量姜：适量蒜：适量香料（陈皮、草果、八角、山奈、香叶、桂皮、花椒）：适量盐：适量鸡精：适量白糖：少许香菜：适量
1、将牦牛肉洗净，飞水，切块备用。
2、将牛肉，葱姜蒜和所有香料一起放入高压锅里，加入适量的清水，调入适量的盐，压30分钟左右。
3、将大白萝卜去皮切滚刀备用。
4、牛肉压到熟软以后捡去香料，倒入炖锅里，加入萝卜，加适量的盐，鸡精和少许白糖调正味，烧至萝卜熟透就OK了。
5、装盘后撒上香菜末，开动。
怎样清炖牦牛肉
牦牛肉比起黄牛肉来要粗的多，胎肪含量也大的多，但其腥膻味比黄牛肉小的多，故清炖时尤其需要调料完全，建议以下几种凋料为必须，花椒，香叶，丁香，葱姜，料酒，白糖，炖煮时须用中火，勿大火开锅，以免破坏了肉中的粗纤维而造成口感松散，这一点尤其重要。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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