猪肉牛肉地锅炖,炖牛排做法
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地锅鸡里的牛肉片要煮多久才能烂
煮5-6分钟即可。煮牛肉片的时间是根据肉片薄厚来煮,厚的就煮久点,牛肉煮太久的话会老,难咀嚼,影响口感。
地锅锅要烧几个小时
地锅锅要烧的时长根据食材如下。
1、地锅锅炖牛肉老母鸡之类的需要3个小时。
2、地锅锅炖猪肉需要两个小时。
3、地锅锅炖蔬菜需要一个小时。
炖牛排做法
、黄牛的排骨10千克洗净,剁成10×4×2厘米的大块,用流动水略微冲洗,加入腌料(啤酒1升,蔬菜汁5千克,黄飞红香辣酥200克,香料粉15克(香料包38元1包,3包起免邮费,咨询手机15271517898,QQ449824916),抓拌均匀,腌制24小时。
2、老藕4千克去皮,切成大的滚刀块,加入盐100克拌匀。
▲熟处理:锅内放入色拉油,烧至五成热时,放入牛排,小火浸炸至排骨肉质结壳,捞出控油。
▲预处理:
1、锅内放入色拉油500克,烧至五成热时,放入小香葱段200克,香料包1包(香料包38元1包,3包起免邮费,咨询手机15271517898,QQ449824916),火锅底料1包,郫县豆瓣400克,海鲜酱30克,排骨酱50克,小火煸炒至豆瓣发酥,倒入高汤12.5千克、牛排、黄飞红香辣酥150克、鸡精55克、味精30克、白糖15克、老抽(根据汤汁的颜色酌量添加)大火烧开,改小火烧制2小时,将排骨捞出,汤汁过滤存放。
2、老藕分装入20个容器内,上笼大火蒸至软烂。
▲备注:
1、客人点菜时,按照一份菜的用量将牛排、老藕、烧牛排的汤汁300克一起放入锅内,烧开后出锅,装入容器内,撒入葱白丝、红椒丝、青椒丝点缀即可。
2、炖牛尾的方法同上。
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