做牛肉丸子要放多少油 炸牛肉丸子用什么油
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炸牛肉丸子用什么油
菜籽油。
炸牛肉丸子的做法:
1.将鸡蛋打散成蛋液;牛肉剁成细末;。
2.将咸味面包用牛奶或水浸过并挤干,再搓成细末。
3.将洋葱、胡萝卜洗净,切成小丁;将芹菜洗净,切成末。
4.将牛肉末放入盆内,加蛋液和面包末、盐、胡椒粉搅匀,再陆续放入牛奶或水和成馅,分成8-10个肉团,外裹一层面包粉,即成牛肉丸子。
5.用热油将洋葱丁、胡萝卜丁炒至微黄,放入面粉,继续炒出香味时,再加番茄酱继续炒之。待炒至油呈红色时用肉汤或水冲匀,沸后放芹菜末、酸黄瓜末调匀,加糖、盐、辣酱油调好口味,即成蔬菜末沙司。
6.当油锅烧热后,将牛肉丸子放入炸至金黄色并熟透,捞出控干余油,装盘后浇上蔬菜末沙司即成。
牛肉丸子馅放油吗
牛肉含有丰富的蛋白质,提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。做牛肉丸子馅不需要放油的,在调肉馅时应该先加入适量的水让肉馅充分吸收了水分即可,如果放油会让肉馅变得油腻,并且食用油会使丸子馅变得没有嚼劲。
牛肉丸怎么做需要牛油吗
不需要
食材用料:
牛肉500克相克食物
淀粉20克
白糖10克相克食物
蛋清一个
盐
酱油
葱姜少许
花椒少许
水少许
菜谱做法:
1.将牛肉切成小丁(放冰箱冷冻成型后更好切一些)。
2.将葱和蒜都切成末。
3.备一些花椒水。
4.将切好的牛肉丁和葱姜末放在一起。
5.再将切好的牛肉丁和葱姜末一起放入料理机中,加入适量的花椒水打成泥。(剁也可以)。
6.将打成泥的肉倒入盆里,用勺子搅拌开。
7.肉中加入盐,淀粉,酱油,蛋清。
8.顺一个方向搅拌均匀,使肉有一定的黏性。
9.带上一次性手套,将肉放入掌心中,然后挤丸子,挤出小圆球后。
10.将挤出的小圆球用勺子挖出来。
11.锅中烧热水,待热水烧至80度。
12.沸腾前,将肉丸放入。
13.加入葱姜段,盐,少许生抽煮一会。
14.最后加上蒜苗或香菜末,滴几滴香油就成丸子汤了。
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