牛肉丁卤怎么做,茄子牛肉肉丁卤的做法
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板面卤的家常做法
步骤/方式1
牛肉切块冷水泡,1小时
步骤/方式2
牛肉冷水下锅,加入大葱和姜片焯水
步骤/方式3
捞出洗净
步骤/方式4
把姜蒜、洋葱和小葱放入锅中炸
步骤/方式5
加八角、香叶、草果、桂皮、肉桂和花椒也下锅炸出香味,倒入开水
步骤/方式6
下入牛肉丁,放入煮熟的鸡蛋和火腿肠
步骤/方式7
加生抽老抽,食盐和鸡精、蚝油
步骤/方式8
加熟豆干
步骤/方式9
小火慢煮1个小时
茄子牛肉肉丁卤的做法
用料:
圆茄子1个,五花肉300克,葱姜蒜适量
黄豆酱1勺,生抽2勺,老抽1勺
黄酒1勺,胡椒粉半勺,水淀粉1勺
白糖半勺,盐半勺克
做法步骤
1、准备食材,圆茄子一个,五花肉300克
2、将茄子洗净,切成1.5厘米的方丁,放一勺盐,搅拌均匀,腌制10分钟。腌好后攥出水分。
3、五花肉切成丁,放两勺生抽腌制一会儿,便于入味,煸炒时容易上色
4、锅中放油,放入两粒八角,暴香
5、放入五花肉丁翻炒,煸炒出猪油。
6、放入一勺黄豆酱,把酱爆香
7、放葱姜蒜
8、放入腌制好并攥出水分的茄子翻炒,把茄子炒软炒熟。
9、加入两勺生抽,两勺黄酒
10、加入开水,开水和茄子肉丁持平就可以了
11、加入半勺鸡精,半勺胡椒粉,半勺白糖,半勺盐,一勺老抽
12、放入红绿椒,红绿椒可以调节它的味道,增加清香味。
13、打点薄芡,搅拌几下。
14、茄子肉丁卤盛出
15、锅中放油,放入适量花椒,小火把花椒炸香
16、茄子肉丁卤上面放上葱花,浇入热的花椒油即可
小贴士:
1、选用圆茄子,质地比较紧实,口感会好些。
2、腌制茄子的目的一是为了把茄子本身的水分去掉,二是减轻茄子本身的涩味,三是使茄子不变色。
3、炒五花肉时要炒时间长一些,把五花肉肥的部分炒化,使肉丁半干半软的状态。
牛肉板面卤怎么做
主料:牛肉600克;调料:葱3克、姜2克、花椒2克、辣椒2克、肉蔻3克、丁香3克、香叶1克、大料2克、桂皮5克、草果2克、小茴香1克、生辣椒2克、苦瓜5克;做法步骤:;
1、牛肉在凉水中静置半小时;
2、将牛肉热水下锅,将漂浮物捞出;
3、倒入葱、姜、花椒、辣椒、肉蔻、丁香、香叶、大料、桂皮、草果、小茴香小火煮一个半小时;
4、出锅将牛肉切成片
好了,关于牛肉丁卤怎么做和茄子牛肉肉丁卤的做法的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!
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