腌制牛肉串为什么用香油 牛肉串怎么腌制更嫩
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牛串皮最正宗的做法
准备带皮牛肉,啤酒,姜,五香粉,糍粑辣椒(干辣椒用水煮烂剁碎),豆瓣酱,桔子皮,蚝油。
2,牛肉切1.5厘米小块备用,锅里放油,油温7成热放姜块和糍粑辣椒,炒制20秒,放豆瓣炒制20秒,放入切好的牛串皮和橘子皮炒到水分干加五香粉一小点和蚝油1勺。
3,加入啤酒??没过牛肉,用锅盖盖紧中火焖制半小时左右
牛肉串怎么腌制更嫩
1.牛肉焯水之后,放入压力锅内,放入老抽、花椒、八角等卤料,压半个小时。
2.卤好之后,牛肉浸泡在卤水中越2个小时再拿出来切片。
3.牛肉放入碗中,倒入蒜水。
4.放入老抽。
5.放入陈醋。
6.放入小米辣。
7.放入自制油辣椒。
8.放入葱花和香菜。
9.放入一勺花椒粉。
10.最后放入芝麻油拌匀即可食用。
东北炸牛肉串的腌制方法
1、先将牛臀尖洗净,剔净筋膜,放入冰箱冰冻2小时。
2、取出冻牛肉切成6毫米的厚肉块,再改成5毫米长的片。
3、瓷碗中放芝麻油、酱油、芝麻面、大蒜泥、白糖、胡椒面和辣椒泥,调和拌匀,放入牛肉片,抓匀,腌渍入味渗入肉内。
4、把蘑菇切成宽条,小的蘑菇可一切两半,大葱去皮、叶、洗净、取大葱白,切成5厘米长的条。
5、再把牛肉片、大葱白、蘑菇条按顺序穿在竹签上,若竹签太长,可去掉一点,竹签的头要削光,穿起来才迅速方便。
6、将做好的牛肉串沾上一层面粉,再放进打好的鸡蛋里挂糊。
7、炸锅内放入植物油,加热,等不冒烟时为宜,此时,逐只放入牛肉串,炸熟捞出,一般每一面要分别炸2—3分钟,做好后,配大米饭一起食用即可。
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