正宗手撕风干牛肉干的做法?内蒙古风干手撕牛肉干的做法
• 阅读 20• 作者 排云秀敏
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风干手撕牛肉干的做法
风干牛肉的做法
1.牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜,片刀为大薄片,铺晒在簸箕上,放在通风地方,2至3小时即干燥
2.炒锅置于火上,热锅注入花生油,四成热时,放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高),捞出沥油
3.盐、醋、糖放在小碗中调化,炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块,回入锅中,烹淋上糖醋汁,颠锅均匀淋入芝麻油,即可装盘上桌
烹饪技巧
1、风干肉一次可制数斤,但要晾干后才能收藏保存。
2、炸制时求酥不要焦,掌握好火候。
3、味型还可以调成汁水蘸食。
内蒙古风干手撕牛肉干的做法
准备材料:牛肉、葱、姜、蒜、糖、盐、料酒、酱油、油、干辣椒面、孜然粉、红酒、八角:适量。
1、牛肉放清水里侵泡两个小时去除血水
2、泡好后把牛肉切大条,然后和所有调料放一起拌匀,盖上保鲜膜放冰箱冷藏八个小时以上
3、腌制好后放烤架上自然风干,正面发干后翻另一面风干,一般两天即可
4、风干后表面刷一层薄油,放入烤箱180度上下火烤45分钟,因为牛肉切的大小薄厚不一样烤制时间自己掌握
5、完成
手撕风干牛肉干的做法
先把牛肉切成大块的条状,晾晒在通风阴凉处,让它自然风干。
等差不多风干了,就可以适当的收拾起来,密封保存,这也是很正常风干牛肉的制作方法。
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