正宗手擀牛肉面(手擀牛肉面是什么意思)
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上海四大著名的面馆
如下四大面馆。
1、裕兴记面馆
是上过舌尖上的中国的苏州一家百年老字号面馆。招牌是秃黄油面,蟹黄份量十足,金灿灿的,看上去就食欲大开。蟹香鲜香,蟹膏绵密,入口的瞬间在嘴里迸发出诱人的滋味,回味无穷。
2、蟹黄鱼
位于新天地的这家蟹黄鱼面馆可以说是新晋的网红店。无时无刻都在排队,而且还有不少明星前来,人气爆棚。店里做的是上海正宗的黄鱼面,还有其他的本帮面和小菜供应。
招牌蟹黄鱼面做的很正宗,浓郁的奶白色汤底,鲜的不行。浇头是蟹黄和黄鱼,分量十足。鱼都是当天现买现杀的,肉质很新鲜,口感细腻。鸡蛋面很劲道有嚼劲,真不是人气虚高。
3、逸桂禾阳春面馆
这家店主要做上海传统阳春面,这也是他们家的招牌面。除去阳春面还有很多其他特色面食餐点,可以自由搭配。面的汤头清澈见底,虽然是清汤却是用的高汤调底,汤底闻起来很浓郁。他们家的面条用的是传统的压面方式,所以吃起来口感非常好,软硬适中很Q弹。
4、大肠面
老西门顶顶有名的大肠面,开在复兴中路上。能把大场面最为自己的店名和招牌,可以说这家老板对于自己卤大肠的水平底气十足。调味则是上海典型的浓油赤酱风,但是带着一点辣味,不会过于甜腻,吃起来更可口。面条很劲道,份量挺大的,一碗管饱。
手擀牛肉面是什么意思
手擀牛肉面意思是,面条是手擀的,配料是牛肉做的。
俗话说手擀面应该是从和面到切成条都是手工操作。
现在都不是这样,面条和面到
成条也是机器加工,只不过和面比切面要软,吃起来象手工擀的,所以叫手擀面。
把牛肉卤好,面条煮出来浇上牛肉卤和汤再放上小青菜,就是手擀牛肉面。
不会擀面怎么做馄饨皮
1.准备材料,中筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋液、水,没有玉米淀粉的用中筋面粉替代。
2.中筋面粉和玉米淀粉混合倒入盆中,鸡蛋打散后和水混合后分次加入面粉里,用筷子搅拌均匀,成絮状。
3.混合揉成团,没干粉的状态。刚活好的面团比较硬,盖上保鲜膜醒15分钟,醒面后面团会变软,醒好的面团再揉一会儿,揉匀揉成光滑的面团。
4.再盖上保鲜膜醒15分钟,醒完后再揉匀。揉匀后的面团已经非常柔软光滑,把面团一分为二,一半面团包裹好保鲜膜继续醒。
5.切好的面团是没有气孔的,说明揉到位了。台面上撒上一层玉米淀粉防粘,多撒点。擀面杖像这样从中间沿着“米”字箭头方向向四周擀,用力要均匀。每次由中间向四周辐射擀会越擀越大越擀越薄!
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