牛肉汤里适合放青菜,牛肉汤应该加什么青菜才美味按什么顺序放的
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牛肉汤应该加什么青菜才美味按什么顺序放的
牛肉汤放什么口感醇厚?关键有这三个因素:加入牛骨炖(牛棒骨最好)、多加点牛肉(肥瘦相间的牛腩最好)、长时间的炖,其实就是这么简单,但很多人这三点就做不到,从而导致炖出来的牛肉汤,味道不丰富不醇厚。
牛肉营养丰富,对不同年龄段,不同人群的身体,都有很强的滋补作用,而牛肉汤就更营养了,而且更加美味,牛肉汤里面可是精华啊,若想炖出一道口感醇厚的汤,不仅要加肉,还要加骨头,还要长时间的炖,这波操作下来,它不营养行吗?不好喝对得起我们吗?嘿嘿
一、口感醇厚的牛肉汤技巧1、加入牛骨炖(牛棒骨最好)
牛骨可以是牛腿骨,也可以牛棒骨,我推荐用牛棒骨最好,因为牛骨中有骨髓,恰恰是这些东西最营养,并且经过长时间的炖,骨头中很多的营养物质也炖出来了,可以让汤更加鲜美,味道丰富,并且更营养。
2、多加点牛肉(肥瘦相间的牛腩最好)
其实牛肉汤牛肉汤,想让汤更醇厚,最关键的还是要多放牛肉,这才是正道,不然怎么叫做牛肉汤呢?嘿嘿,确实是这么回事,牛肉要多放,牛肉汤主要就是依靠这牛肉中的营养物质的,这营养物质不仅营养,而且鲜香味浓厚。
牛肉最好选择肥瘦相间的,纯瘦肉不太好,纯肥肉更不行,基本上7瘦3肥即可,这样炖出来的汤鲜香而不油腻,营养还健康。
3、长时间的炖
其实不管炖任何肉,都可以按照这个思路来炖,加骨头、多加肉、并且炖的时间长一些。只有经过长时间的炖,才能更好地把肉、骨里面的营养物质炖出来,有些元素是不容易炖出来的,是需要长时间的炖,另外,炖的时候,小火慢炖,像牛肉汤炖的时间一般为3-5小时之间最好。
二、炖牛肉汤的步骤1、准备食材
肥瘦相间的牛肉、牛骨、葱姜、蔬菜类(萝卜、山药、土豆、番茄等)及其它调味料、香料(常用的香料即可,如八角、桂皮、香味、花椒、草果、陈皮等)
2、清洗及处理食材
①蔬菜类切大块(别切太小了,太小了容易炖糊掉)
②牛骨头用火烧下,或者放烤箱烤下,烤至表面焦黄即可,这时牛骨是非常香的,主要就是去腥增香,然后把牛骨整成小段,方便下锅炖。
③牛肉切块,与姜、料酒一起下锅中,焯水去腥去浮沫。
3、开始炖牛肉汤
锅中加清水、牛骨及香料开炖,先大火半小时,然后中火半小时,再加入牛肉中小火慢炖一小时,在炖的过程中,有浮沫时及时撇出来,以免影响口感。二小时后,牛肉基本上非常软烂了,牛骨中的营养物质也出来差不多了。
接着小火慢炖半小时,然后加入自己喜欢的蔬菜,比如土豆、萝卜、玉米等,再炖20分钟加入食盐,可以再加点葱花、香菜等,就可以出锅装碗食用了。
总结:以上就是炖口感醇厚牛肉汤的小技巧,这样炖出来汽汁浓白且口感醇厚,可以说是一道正宗的牛肉汤了,其实全国各地,不同地方牛肉汤的做法还大不相同的,但我觉得这样炖最经典最正宗,我家一直都是这么炖的,大家可以尝试下哦
牛肉汤里加入什么蔬菜比较好吃
可以加番茄,荠菜,山药,胡萝卜,生菜,菠菜
材料:牛肉1千克、蕃茄0.5千克、香菜3棵、胡椒粉适量、老姜2片、盐适量
做法:
1、牛肉洗净,切3厘米厚块,凉水飞水待用;
2、西红柿洗净切大块待用;
3、牛肉入放砂锅中,加姜片和2千克温水,中火煮20分钟;
4、加入蕃茄,改用小火煮2个小时;
5、加适量盐和大量胡椒粉中火煮5分钟,再加香菜煮2分钟,即可出锅。
芥菜
材料:芥菜300克、生姜适量、枸杞少许、牛肉200克、盐适量、米酒少许
做法:
1、牛肉先用盐与米酒腌约5分钟,芥菜洗净切成段状,生姜去皮切片;
2、然后用牛肉用滚水汆烫,捞起沥干备用;
3、锅中加入适量的清水,先把姜片放入,水沸腾时再将芥菜放入;
4、当再度沸腾时,转小火将芥菜煮软;
5、芥菜已经熟软时,把牛肉与枸杞放入,并且加入适量的盐与少许的白胡椒粉;
6、煮至牛肉完全熟透,就可以关闭炉火起锅上桌。
山药
材料:牛肉500g、山药150g、姜片4片、大葱、料酒、盐
做法:
1、牛肉切成块,放锅里加水煮开,捞出洗净;
2、过好水的牛肉放高压锅里加料酒,葱姜,水大火烧开后打气后改小火炖40分钟;
3、煮好的牛肉汤加切块的山药,盐烧开即可。
胡萝卜
材料:牛肉、胡萝卜、油、姜、食盐、辣椒
做法:
1、牛肉热水慢煮;
2、加热油,放入姜、辣椒等爆炒后放牛肉;
3、牛肉倒入砂锅,大火炖约20分钟后改调文火慢炖;
4、胡萝卜加入,以大火炖约10分钟后,加入适量的食盐小火慢炖30分钟。
生菜
材料:牛肚肉、生菜、调和油、盐
做法:
1、汤锅烧水,水开将牛肚肉下锅;
2、再将生菜下锅;
3、加入适量细盐,拌至入味即可;
4、关火,出锅即可。
菠菜
材料:牛肉(瘦)250克、菠菜750克、胡萝卜150克、土豆(黄皮)500克、鸡蛋250克、炼乳(甜,罐头)10克、柠檬汁50克、白醋5克、香叶3克、黄油150克、盐25克、胡椒粉2克、番茄酱150克
做法:
1、把胡萝卜切成斜花片,葱头去老皮切丝,放在器皿内加黄油、香叶、胡椒粒焖制,中火15分钟,待焖到半熟时加番茄酱;
2、菠菜洗净用开水焯过,切成1.5厘米长的段;
3、土豆去皮切成放器皿内,加牛肉汤煮之,等土豆八成熟时,加入焖好的土豆、牛肉、胡萝卜、葱头,下盐、胡椒粉、醋精、柠檬汁,调好口味;
4、食用前放入菠菜,中火4分钟煮沸,起菜时在每个汤盘内先放切好的牛肉片,盛上汤,再放上鸡蛋,浇上淡炼乳即可。
牛肉和哪些菜搭配最好
都说牛肉肉质鲜美,非常的柔嫩,有嚼劲,但是它会有腥味,可以加入生姜去除这种味道,还可以很好的提鲜。还可以加入其他的菜搭配。饺子是一个非常传统的食物,不同的肉馅可以做出别出心裁的美味。韭菜馅的,猪肉馅的等等,可是很少有人会去尝试将牛肉和饺子联系在一起。
最好要搭配冬瓜、菠菜等蔬菜吃。营养专家称,牛肉等能补气虚,但属大热之品,吃完后得吃一些蔬菜才能减少火气。比较好的蔬菜有冬瓜、菠菜、金针菇、莲藕等。因为这些蔬菜中含有大量的维生素和叶绿素,可消除吃肉之后的油腻感,还有清热解毒的作用。做肉时,要少用辣椒、胡椒。
牛肉搭配什么菜最好
牛肉+香芋=养血补血,还可以防治食欲不振及便秘,防止皮肤老化
牛肉+甘蔗=可以气血双补,健脾开胃
牛肉+茭白=催乳汁
牛肉+菜花=帮助吸收维生素B12
牛肉+土豆=保护胃黏膜
牛肉+生姜=驱寒、治腹痛
牛肉+芹菜=营养瘦身
牛肉+南瓜=健胃益气
牛肉好吃的经典做法
胡萝卜煲牛肉:
主要食材:牛肉(300克),胡萝卜(300克),
做法:
(1)将胡萝卜洗干净后,在切块;牛肉洗干净,切成块,用沸水灼烫一下,在捞出晾干。
(2)在锅中放入水,将切块的牛肉一起放进去,加入花椒、大料、生姜片、料酒、用大火烧开,再用小火焖至牛肉七成熟。
(3)最后再在锅中加入切块的胡萝卜,加上盐、鸡精调味,撒葱花,淋上香油即可。
功效:富含多种维生素,具有化痰顺气,滋养咽喉之功效。所含的钙、铁元素,能够促进骨骼生长,起到一个强健骨骼之功效,能有效提高免疫力,增加抗病功能,还能预防大肠癌,让身体越吃越棒。
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