牛肉腱子肉卤肉面,牛腱子肉怎么做好吃
大家好,牛肉腱子肉卤肉面相信很多的网友都不是很明白,包括牛腱子肉怎么做好吃也是一样,不过没有关系,接下来就来为大家分享关于牛肉腱子肉卤肉面和牛腱子肉怎么做好吃的一些知识点,大家可以关注收藏,免得下次来找不到哦,下面我们开始吧!
牛腱子肉怎么做好吃
五香卤牛肉
卤牛肉要做得好吃,首先要选择合适的部位,是让口感更好的关键。一般用牛腰窝或腱子肉都可以。
用料
牛腱子2块
牛骨1块
大葱1根
姜4块
红葱头3.4颗
香菜梗1根
黄酒半杯50g
生抽一杯150g
香料见下图
五香卤牛肉的做法
香料:八角2颗、花椒一勺、桂皮2片、香叶2片、小茴香一勺、草果1个、罗汉果壳两小片
请点击输入图片描述
牛肉泡水,把多余的血水泡出来,洗干净
请点击输入图片描述
牛骨全部冷水下锅,煮沸后捞出,冲洗表面的杂质干净
请点击输入图片描述
冲洗好的牛骨放入锅内加满水煮至沸腾,撇去浮沫,转小火熬2个小时,过滤杂质,一锅香浓的牛骨高汤就好了
请点击输入图片描述
洗好的牛肉冷水下锅,煮沸后再煮5分钟左右,煮好后捞出备用
请点击输入图片描述
草果拍裂去籽,连同桂皮、花椒、小茴香、八角一起放到无油无水的锅里开小火炒,闻到香味就可以关火了,把香料全部放到到料袋里面
请点击输入图片描述
锅烧热油,把姜、大葱、都煸炒出香味,放半杯黄酒,一杯生抽大火烧开,再倒入准备好的牛骨汤。
请点击输入图片描述
把焯好的牛肉放入卤水中,再放入香料包加入适量的盐(食盐按食材的多少适量来加),盖上盖,小火炖90分钟。
请点击输入图片描述
把炖好的的牛肉捞出,过滤掉卤水里的杂质,撇掉卤水上的浮油,再把牛肉放在卤水中,冰箱冷藏一晚,第二天食用味道更加
请点击输入图片描述
小贴士
1、红葱头主要作用增加卤水的一点点甜味,也可以用洋葱代替;
2、牛肉炖煮的时间90分钟口感适中,120分钟略微软烂,看个人喜好而定;
3、用保鲜膜包住放冰箱冷藏后再切配,牛肉成型更美观。
卤肉怎么做才好吃
将卤好的肉切片,然后起锅烧油,将准备好的杭椒放进锅里炒至变色,再放入切好的卤肉片,焖炒一段时间即可,具体做法如下:
1、将卤好的肉切片备用
2、杭椒切块入锅
3、干炕至杭椒变色,变软后加少许盐后盛起
4、锅内放少许油后将卤肉下入
5、煸至出油香
6、加入已煸好的杭椒一起翻炒
7、加入少许老抽炒匀即可
注意事项:
要掌控好火候,火候过大,很容易会炒糊了,加水需适量,否则容易冲淡了卤肉的味道,加水时,建议用锅盖罩住,闷3分钟左右即可。
重庆小面50强是哪几家
“吃遍重庆——寻找新版小面50强”评审会在商报会议室召开,专家评委和试吃团评委对网友推荐的285家面馆评审打分。按照网络投票占60%、专家评委占20%、试吃团评委占20%的权重进行计分。专家评委表示,此次活动中,网络投票加上试吃团评委的投票权重占80%,体现了对网络民意的充分尊重。
本次评审会的专家评委有国际烹饪艺术大师、国际美食评委、重庆市饮食行业协会秘书长张正雄,重庆市餐饮协会副秘书长、“味道重庆”董事长刘越,著名“老重庆”肖能铸。试吃团评委由多次参与本次体验活动的6名网友代表担任,其中包括吃遍了重庆200余家小面馆,曾登上央视小面纪录片的网友“123台灯”。
“吃遍重庆——新版小面50强”榜单(榜单按首字母顺序排列,排名不分先后)
一、沙坪坝区
●包包白专业牛肉面
特色:牛肉面面条劲道,作料重油重辣,有火锅味。
地址:沙坪坝区天马路
●懂大师最重庆小面
特色:酸爽耙耳朵面,大师巴掌牛肉面,8分熟的牛排。
地址:南坪街道珊瑚路8号2栋1层商业7号
●董小面
特色:豌杂面和小面是特色,味道绵长。
地址:沙坪坝区三峡广场王府井百货正门地下通道内
●正宗三姐猫儿面
特色:杂酱味美,纯手工制作,卫生健康。
地址:沙坪坝区磁器口南街13号
二、渝中区
●陈小面
特色:特色重庆小面,麻辣鲜香。
地址:渝中区中山三路15号
●成长巷巷特色面
特色:特制面条,作料有讲究。
地址:渝中区上清寺60号
●大众豌杂面
特色:豌豆软、臊子鲜,口味地道。
地址:渝中区大坪中学对面
●瀚客重庆面馆
特色:装修古香古色,外婆肥肠面是特色。
地址:渝中区中山四路83号
●花市豌杂面
特色:重庆老字号,豌杂面是特色。
地址:渝中区鲁祖庙花市旁
●惠氏抄手之面
特色:独创“抄手面”,面劲道,抄手香。
地址:渝中区较场口转盘
●开半天猪耳朵面
特色:清汤小面搭配香辣猪耳朵丝,独特新颖。
地址:渝中区长江二路153附1-3号
●老虎灶鼎锅面
特色:干溜面芝麻酱香,口味地道。
地址:渝中区望龙门西三街
●胖妹面庄
特色:面条劲道,麻辣鲜香。
地址:渝中区两路口宋庆龄纪念馆旁
●十八梯眼镜面
特色:牛肉面是特色,肉糯、面劲道。
地址:渝中区解放西路171号
●王五板凳面
特色:小面麻辣鲜香。
地址:渝中区解放西路85号
●吴妈老面
特色:海椒辣而不燥,味道回甜。
地址:渝中区两路口桂花园路
●一热胜三鲜
特色:大骨汤打底,燃面、刀削面是特色。
地址:渝中区大溪沟转盘
●张莉面庄
特色:麻辣鲜香。
地址:渝中区中山四路
三、九龙坡区
●彩电面
特色:肉臊香、豌豆烂,作料丰富。
地址:九龙坡区石桥铺彩电中心
●二娃摊摊面
特色:正宗重庆小面,麻辣味重。
地址:九龙坡区毛线沟转盘
●鸡公面
特色:特色浇头——烧鸡公,别具一格。
地址:九龙坡区第一人民医院正门
●老太婆摊摊面
特色:花椒麻、海椒香。
地址:九龙坡区杨家坪建设厂家属区
●老战友渣渣面
特色:面条是自家压制,加入蔬菜汁,绿色健康。
地址:九龙坡区大公馆车站旁
●门外香怪味面
特色:集纳麻辣酸甜四种味道。
地址:九龙坡区石桥铺枫丹路155号
●周三老面馆
特色:正宗麻辣小面,牛肉入口化渣。
地址:九龙坡区杨家坪劳动二村28栋1-1
●竹林牛肉面
特色:面条筋道,汤汁香气浓郁,不重油。
地址:九龙坡区马王乡龙泉路68号
四、大渡口区
●福半天牛肉面馆
特色:牛肉■、牛筋糯、小面分量足。
地址:大渡口区平安轻轨站边大堰三村路口
●■哥牛肉面
特色:分量足,味道鲜。
地址:大渡口区春晖路24号
渝北区
●阿明家私房牛肉面
特色:秘制牛肉面,牛肉原汤入料,鲜味足。地址:渝北区回兴轻轨站宝桐一路207号
●奥照面
特色:独创野山菌面,味道独特。
地址:渝北区人和龙寿路
●板凳面
特色:老重庆风味,麻辣鲜香。
地址:渝北区花园新村松石北路
●邓记牛肉面
特色:牛肉面采用牛肉原汤,非常鲜香。
地址:渝北区花卉园西路三支路
●钓鱼猫面
特色:豌豆入口化渣,油辣子香。
地址:渝北区两路三支路
●龙氏机场豌豆面
特色:重庆老字号,豌杂面是特色。
地址:渝北区渝航路131号
●鲜小面
特色:味道正宗,环境干净整洁。
地址:渝北区工业园区宝桐路234号
●赵伍面庄
特色:汤汁鲜美,作料够味。
地址:渝北区龙溪镇花园新村
●朱儿面庄
特色:小面麻辣味重。
地址:渝北区金龙路龙溪小学旁
五、江北区
●斗碗面
特色:24小时营业,秘制牛肉面和蹄花面有口皆碑。
地址:江北区洋河二路
●海关对面
特色:特色碗杂面,作料齐备,味道香。
地址:江北区建新北路41号附11号
●聚园面馆
特色:自制面条,爽滑劲道。
地址:江北区五里店小学门口
●小小面庄
特色:杂酱味鲜汁浓。
地址:江北区观音桥家乐福863车站旁
六、南岸区
●陈祖面
特色:重庆老字号,传统小面味道。
地址:南岸区弹子石电影院后巷内
●春森牛肉面
特色:牛肉软糯,汤汁鲜美。
地址:南岸区双峰路2号融侨半岛云满庭C区门口
●南七面庄
特色:推荐小面,且为24小时营业。
地址:南岸区万寿路花园村
●耍耍面
特色:秘制牛肉面、泡椒猪肝面,环境干净卫生。
地址:南岸区南坪珊瑚路1号
●香香卤面
特色:卤面香,服务好。
地址:南岸区五小区环湖路21号
●肖氏面庄
特色:面条滑爽、有弹性。
地址:南岸区南坪中学后门斜对面
●杨八面庄
特色:海椒香、味道重。
地址:南岸区六公里轻轨站旁
七、其他区县
●程凉面
特色:百年老字号,面条里放芥末,味道“酸甜麻辣冲”。
地址:万州区太白路15号
●老盐坊棚棚面
特色:浇头丰富,有凉拌拱嘴面、开胃猪杂面等特色品种。
地址:万州区观音岩沙龙路297号
●朱家面馆
特色:杂酱面和牛肉面最出名。
地址:梁平县双桂路一横街转盘
牛肉腱子肉卤肉面和牛腱子肉怎么做好吃的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。