牛肉炖不烂了放小苏打吗(炖牛肉为什么要放小苏打)-菲力牛肉网

牛肉炖不烂了放小苏打吗(炖牛肉为什么要放小苏打)

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熟牛肉咬不动可以再放小苏打煮吗炖吗

熟牛肉咬不动可以再放小苏打煮不成了，蛋白质已经凝固啦，用小苏打无效。

现在补救办法就是用高压锅长时间炖烂。

吃牛肉对人体有很多的好处，牛肉是高蛋白，低胆固醇，低脂肪食品，能为人体补充充足的蛋白质，并有减肥的功效。牛肉中的锌是一种能有助于蛋白质的合成，促进肌肉生长的氧化剂，有预防癌症和延缓衰老的作用。吃牛肉可以补充人体的蛋白质，氨基酸，维生素B族，钙元素，铁元素，锌元素磷元素等物质，增强体质，有利于人体的健康。

牛肉的好处如下：

1、补脾胃：因为从中医食疗的角度上来讲，牛肉入脾经和胃经，对于脾胃虚弱所导致的恶心、呕吐、食欲不振、消化不良的人，如果适当吃牛肉有补脾胃的好处；

2、益气血：对于气血不足、虚劳羸瘦、面色苍白、四肢无力的人，如果适当食用牛肉，通过补益气血而有增强身体素质的好处；

3、强壮筋骨：对于腰膝酸软、腰腿疼的人，如果适当食用牛肉有强筋壮骨的好处。

牛肉的好处：1、能够补脾胃，因为从中医食疗的角度上来讲牛肉入脾经和胃经，对于脾胃虚弱所导致的恶心、呕吐、食欲不振、消化不良的人，如果适当吃牛肉有很好的补脾胃的好处。2、能够益气血，对于气血不足、虚劳羸瘦、面色苍白、四肢无力的人，如果适当食用牛肉，通过补益气血而有很好的增强身体素质的好处。3、能够强壮筋骨，对于腰膝酸软、腰腿疼的人，如果适当食用牛肉有很好的强筋壮骨的好处。

炖牛肉可以放小苏打吗

炖牛肉可以放小苏打吗？

炖牛肉是可以放小苏打的

炖牛肉放小苏打的目的是让牛肉变细嫩。用小苏打腌牛肉主要是起到切断牛内肉纤维的作用，从而容让牛肉做出来软嫩可口。

实践证明，用小苏打腌牛肉的最佳比例是一斤牛肉用3克左右的小苏打，大约最多也就是一小茶匙的量。这种用量腌出的牛肉软嫩而稍有嚼头，是从实践中摸索出来的最佳用量。但是腌牛肉时只放小苏打还是不行的，因为小苏打腌过的牛肉会有苦味，所以还要同时放入10克左右的糖一起腌牛肉，让糖的甜味掩盖住小苏打的苦味。另外还要切记小苏打的用量千万不可过多，否则牛肉会腌得很烂，而且放糖也难以掩盖住小苏打的苦味了。

牛肉细嫩的方法：

牛肉要逆着肉的纹路切，即如果纹路是横的，则切的时候要选择与纹路垂直的方向。

小苏打的加入是让牛肉变嫩的关键，但是小苏打的量要掌握好不能太多——会发苦；也不能太少——没作用

牛肉腌好之后，锅中放油烧热，火要旺，放入牛肉，滑散，炒至变色即可盛出，时间长了，就会炒老。

炖牛肉为什么要放小苏打