炖牛肉煤炉？牛杂火锅怎么做？
很多朋友对于炖牛肉煤炉和牛杂火锅怎么做？不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
牛杂火锅怎么做？
首先感谢官方的邀请！提问者问，怎样做牛杂火锅才好吃？当然牛仔火锅的做法太多啦！下面是我个人比较喜欢的做法，分享给大家：牛杂萝卜火锅-家庭做法：注意一点，要选择上好的牛杂，最好是寻找新鲜的，相对口感比较巴适，安逸哦⊙?⊙！
牛杂火锅底料：八角，草果，桂皮，孜然，花椒面5g，精盐，老抽，白砂糖，白酒，味精/鸡粉，大葱。
牛杂火锅的主料：牛肉，牛肚，牛大肠，牛心，牛百合，牛肺，白萝卜，半个苹果。具体烹饪方法：
1.先将牛杂火锅的主料牛肉，牛肚，大肠，牛肺，牛心，牛百合，仔细清晰干净，然后切长4cm宽2cm厚度0.2cm的条子。
2.将白萝卜洗净，去皮，切块备用。苹果切丁
3.将切好的主料放入烧开水中焯水，再打去表面的浮沫，见牛杂出现白红色，过滤去汤水，再加入干净的清水过滤。
4.炒火锅底料，农家菜籽油，起锅烧油，七成热爆香底料，加入的葱不需要切，整个加入方便捞出，取其香味即可，盐巴和味精鸡粉之类不能这时加入，切记。
5.加入熬制2小时以上的大骨汤，俗称的高汤也可以，这个得看自己口味，如果时间比较紧，白开水也可以，只是口味有差异。这里不要忘记加入适量盐巴，鸡精味精根据自己口味，加不加看心情嘞。
6.白萝卜逐步加入，不要一次性加入，加多了煮烂了，一时吃不了，边吃边加即可。当然您喜欢其他的配菜，也可以烫哟！不要忘记香菜哟，巴适得板。以上回答纯属个人看法，容易意见或建议，欢迎大家留言讨论斧正。希望我的回答可以帮助到你。如果你是开店的话，所有配料，可能想要加重一点，比较顾客普遍喜欢重口味，个别例外，按需考虑即可。
保定驴肉火烧怎么做？
这就是最正宗的保定驴肉火烧火烧的制作方法，先把活好的面做成小圆饼两面烙熟，然后把火烧放在专门的架子上，将四周烤熟。最终出来的火烧外脆内软，这是你在家里用饼铛做不出来的效果。
火烧皮做好，然后就是驴肉怎么煮了：驴肉先浸泡5小时，白水煮开，撇出浮油。加入料酒、葱、姜、酱油调料包（茴香、砂仁、丁香、桂皮、南松子、火硝、杏仁、桃仁、山楂、杜仲、川）大火煮开后，小火慢炖5小时，出锅即可。（自己在家做还是很费工序的）。
接下来把煮好的驴肉切碎，夹紧烙好的火烧里一个保定驴肉火烧就算是做好了。
不过驴肉火烧作为保定著名的小吃，还是建议大家来保定品尝最正宗的驴肉火烧，自己在家就不要轻易尝试了，工具不全做出来的味道也不正宗！
用牛脚和牛骨头做牛肉汤
很多牛肉面馆，做的牛骨汤底都是加卤料用小火慢熬，我自己最近研究出了另一种牛骨汤做法如下:7斤牛龙骨，3只鸡架，卤料包一份，60斤水，红曲米（主要是增色）一小把。
将用冷水泡过一晚的牛骨，鸡架用清水冲一下然后和卤料包红曲米60斤冷水（一定是冷水）一起放在三孔煤炉上用大火熬制（一定是大火），三四个小时后另起一个炉子架上锅做糖色（糖色的作用是增色和回甜味），做好后加上几片姜，一起倒入汤中，然后加上开水凑足60斤水，一直熬到火尽煤完（此汤中途一定要换煤碳的，整个熬汤过程六七个煤足够的）成品给人一种浓浓的，有点红的感觉，然后配上自制红油，可增加人的食欲。本人自制的这款汤主要是结合了奶汤和牛肉面不可缺少的红汤，在增加了鲜味的同时又增加了汤的浓度和色度，色:红曲米、糖色。
香:自制红油、卤料包。
味:浓汤、盐、糖色、鸡精、味精、鲜味素。！！！！！！！！这款汤是我仔细研究，实验所得的心得和经验，有不够完美或有缺点的请各位高手指点
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