炖牛肉片怎么切块图解法,牛肉怎样煮熟后才能切成片
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牛肉怎样煮熟后才能切成片
煮熟后,等到冷却,小心的一刀切下去,不能来回摩擦的切会碎掉。
材料:牛腱子肉、豆瓣酱适量、姜适量、葱适量、蒜适量、香叶适量、八角适量、草果适量、桂枝适量、山奈适量、桂皮适量、辣椒适量、花椒适量、茴香适量、白胡椒粉适量、生抽适量、盐适量。
1、牛瘦肉洗干净,浸泡半个小时,除去血水。
2、香料已经准备好了,可以把香料放进棉袋里。
3、准备其他的配料。
4、将牛肉浸泡在水中除去血液后,取一根针,将牛肉上的许多小孔系好,以方便牛肉卤水。
5、锅热油爆干生姜,再放大蒜爆香。
6、倒入豆瓣酱后加入红油和香精的味道,加入水和香料。
7、加入酱汁、盐、胡椒和葱,火燃烧半个小时,释放香料的味道。
8、盐水冷却后,将香料过滤,倒入高压锅中,将牛肉软骨肉浸泡在盐水中三小时或一夜,让味道的充分吸收。
9、然后在高压锅中,选择红烧,开始启动。
10、最后,好了之后,等到冷却,切好装盘即可饮食。
牛肉怎么切才嫩图解
牛肉要沿着牛肉的纹理切才嫩,如果把牛肉的纹理切断,就会让牛肉嚼起来发柴,以下是切牛肉,以及如果处理的具体步骤:
所需工具:牛肉一块,菜刀,啤酒,生粉。
1、首先把牛肉洗干净。
2、然后,看清牛肉肌肉纹理的走向。
3、沿着纹理,把牛肉切片。
4、切片后的牛肉,加入淀粉,这一步是锁住牛肉的水分,这样的牛肉无论是炒还是炖,都很嫩。
5、加上点啤酒,去腥增鲜。
6、搅拌一下。
7、这样就可以了,这样做出来的牛肉就特别鲜嫩了。
炖牛肉怎么切 炖牛肉的切法
1、切的时候要顺着牛肉的条纹去切,要快、准,不要磨来磨去。如果是热的牛肉,要凉了以后再切,热牛肉容易切散。
2、炖牛肉分清炖和酱炖两种,清炖牛肉上火前一定要处理到位,先切成两厘米左右的滚电块,下锅大火苤开,开锅后捞去上面的浮沫,然后捞出肉块,把老肉的汤静置五分钟,另把汤倒进锅里,下面的沉积物千万别回倒汾里,这时再把肉块重倒汤里开始清炖,此法炖出的牛肉香而不膻。
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