炒牛肉用的红椒是哪种红椒,尖椒炒牛肉用那种辣椒
大家好,今天给各位分享炒牛肉用的红椒是哪种红椒的一些知识,其中也会对尖椒炒牛肉用那种辣椒进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
鲜红椒炒牛肉是如何做的
红椒炒牛肉丝
原料:牛肉、大红椒、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、料酒、花椒、酸菜、小米辣。
做法步骤:
第1步、牛肉,辣椒洗干净。
第2步、牛肉切丝,加点盐。
第3步、加点木薯粉或地瓜粉或者淀粉都行,加酱油,料酒,生抽,蚝油拌匀待用。加淀粉主要防止炒老了。
第4步、辣椒切丝,姜切丝,小米辣切小段,花椒10几粒,酸菜一小片切颗粒或丝。
第5步、热锅下油,姜蒜,花椒,酸菜炸香,倒入码好味的牛肉丝,大火翻炒2分钟,加盐,生抽蚝油各少许炒匀加入红椒丝,快速翻炒即可出锅装盘,撒上葱花。
尖椒炒牛肉用那种辣椒
尖椒牛肉的第一步挑选选原材料:
首先了解一下辣椒的挑选方法,我们先看小米椒的外形和颜色,好的小米椒看起来颜色很自然的红或者绿,还有注意小米椒的硬度,在挑选的时候用手轻轻的捏一捏,硬度较高的小米辣一般都是优质的辣椒,因为这样的辣椒果肉更加饱满,更加新鲜。如果捏起来很软,肯定是坏掉的辣椒。最后就是闻,新鲜优质的小米椒闻起来有股非常自然的香辣味,这种小米椒,我们可以放心大胆的去买。如果闻起来有股腐烂的味道,那就不要购买了,这种小米椒绝对是坏了的,总结一下辣椒的挑选方法就是“一看、二捏、三闻”
挑选牛肉的方法:
挑选牛肉也有3个方法“一看、二闻、三摸”一看就是看色泽,如果色泽红亮新鲜饱满的,这种牛肉就比较好,二闻就是闻味道,如果牛肉的味道是正常的,没有其他酸臭味,这个牛肉就是正常的,三摸就是摸弹性,如果牛肉有弹性,用手指按压会回弹,弹性特别好,这种牛肉就比较好。
第二步,烹饪
首先我们把挑选好的辣椒改刀
牛肉改刀切成丝
腌制牛肉(加生抽、老抽、鸡蛋清、胡椒粉料酒、盐、味精、鸡精、生粉顺同一方向搅拌均匀上浆加点大豆油把味道封住)在家制作的时候可以盐和酱油腌一下就可以
炒尖椒牛肉:锅里放油,油温烧至5成热,牛肉定型时捞出控油。
锅留底油加入蒜蓉姜粒炒香下入切好的小米椒炒出虎皮牛
下入牛肉煸炒几下加入味精、鸡精、生抽、老抽、辣鲜露翻炒均匀加点高汤勾欠就可以出锅装盘了
加上西兰花、圣女果、卤鸡蛋装饰,配上白米饭、凉菜、例汤一道香辣可口的菜就完成了
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鲜红椒炒牛肉的牛肉是生牛肉还是卤牛肉
鲜红椒炒牛肉的牛肉是生牛肉
食材
牛肉30克
红辣椒1个
油适量
盐2克
辣椒粉1克
鸡粉1克
红糖2克
方法/步骤
所有食材洗干净,将牛肉切成丝,将红辣椒去籽后切成丝。
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锅中倒入油烧热,然后加入牛肉丝油煎至四周金黄,之后加入盐。
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将牛肉丝炒至九成熟,加入红辣椒翻炒。
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翻炒几下加入生抽调味。
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因为红辣椒不辣,喜欢吃辣椒的亲,可以加入辣椒粉调味,不喜欢也可以不加。
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炒至菜烧熟了,加入少量鸡粉即可。
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成品图出炉。
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好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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