炒牛肉用的酸笋叫什么菜 酸笋炒牛腩家常做法
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做酸笋用什么竹笋
酸笋是用广西特产的赤竹笋或麻竹笋,泡进山泉水里自然发酵而成的
麻竹又称甜竹、大头竹,其生长快速、萌发能力强、出笋率高和笋期长,是做酸笋的主要竹笋品种
酸笋炒牛腩家常做法
用料
牛腩500克
酸笋250克
蒜3瓣
姜2片
淀粉2勺(20克)
盐1小勺(5克)
食用油适量
蚝油2勺
配菜葱花1根
西红柿1个
青椒1个
步骤1
牛肉切片,或切丝。装在在小碗中,放入姜片、食用油、蚝油、一点点淀粉,抓匀。进行腌制。
步骤2
酸笋切丝。洗净锅,热锅直接下入酸笋,不用放油,先炒干酸笋的水分。
步骤3
当锅中没有酸笋的水渗出,就说明酸笋上的水炒干了。此时再放油炒香酸笋,翻炒至金黄即可盛出装盘备用。
步骤4
热锅烧油,放入姜蒜干辣椒炒香。(如果有西红柿和青椒作为配菜的话此时可以加入,炒至断生后加入牛肉。)开大火放入牛肉迅速翻炒,炒至五成熟后马上下入酸笋。
步骤5
放入蚝油,一点点盐,快速翻炒均匀。如果太咸加入一点点糖,可以提鲜,也可以让菜没有那么咸。
步骤6
放入葱白或葱花,炒一下,即可出锅。
酸笋是什么品种的笋
酸笋就是用竹笋制作出来的,生活中比较常见,并不是特殊品种的笋。酸笋是经过发酵且加工的食物,放在螺蛳粉里食用时,会产生一股特别难闻的味道,不过,酸笋吃起来非常美味,只有少部分人不能接受酸笋的味道。
酸笋的做法有多种,你可以用酸笋炒牛肉,或者购买一些田螺煲汤饮用,爱吃酸笋的人,可以尝试这两种做法。其实,酸笋就是竹笋腌制的,而竹笋有大有小,如果你买现成的酸笋,都是已经发酵加工好的,开包就能食用。
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