熏牛肉如何去腥气味儿呢 熏牛肉怎么做好吃
这篇文章给大家聊聊关于熏牛肉如何去腥气味儿呢,以及熏牛肉怎么做好吃对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站哦。
熏牛肉怎么做好吃
像腌肉,熏肉等干的肉制品,一般在制作是都加入了大量的食盐,以防止后期变质。在食用时,的具体操作如下:
1焯水:将熏肉放入凉水锅中,煮沸后,继续煮1-2分钟。然后捞出,倒掉煮肉的水不用。用清水将肉冲洗干净。
2煮制:将锅洗净后,下宽水,水量多一下,将肉放入后,大火煮开后,持续用大火煮5分钟,然后转小火煮至肉软烂即可。
3食用:3.1凉拌:煮好的肉切薄片,直接配蘸料(酱肉,辣椒油,香油,醋,味精,蒜泥,麻酱等)食用。3.2烩菜:3.2.1锅中下底油,爆香葱姜蒜片,下肉片略炒,加入汤或者水,煮开后调味。3.2.2调好味道后,下入喜欢的蔬菜,干的蔬菜,或鲜蔬菜(菌类,豆制品,粉条等)3.2.3小火慢炖至食材软烂,入味后,收汁即可。3.3做汤:下底油,炒香葱姜蒜片,下入肉片略炒后加入汤或者水。煮开后调好味道,再加入配菜。3.
4拌面盖饭:注意:1熏肉本身有自己的风味儿,不建议使用过多其他调味品,否则本身滋味儿将被掩盖。2煮制的时候,注意检查熏肉的咸味,如果过咸,就用宽水煮,如果不很咸,就较少水的量。3煮过肉的汤可以用来煮面,可借鉴哈萨克族的美食“那仁”。在肉汤里加入土豆,胡萝卜,再将宽的手杆面煮熟,配着煮好的肉一同食用。
涡阳义门熏牛肉做法
材料
主料:熏腊牛肉150g;
辅料:油适量、盐适量、莴笋适量、红萝卜适量、蒜头适量、生姜适量、葱适量、生抽适量
莴笋炒熏牛肉
1
熏腊牛肉切片,莴笋、红萝卜、生姜切片,蒜头切碎从切段
2
炒锅放茶油放入蒜头生姜和牛肉片翻炒
3
放入莴笋和红萝卜
4
调入适量清水煮一会
5
调入生抽
6
调入剁椒翻炒
7
调入盐巴
8
放入葱翻炒出锅
小贴士
辣椒随个人喜好增减
熏牛肉的食用方法
主料:牛肉(肥瘦)1000克调料:植物油100克,辣椒粉25克,酱油25克,甜面酱10克,白砂糖10克,花椒粉5克,盐2克,芝麻2克,辣椒油2克,料酒2克,姜5克,大葱5克熏牛肉的特色:麻辣香脆,佐酒或零吃均可。熏牛肉的做法:
1.牛肉去筋剖成长5厘米、宽3厘米的片子,用料酒拌匀,加姜、葱花、花椒、盐腌渍10分钟入味。
2.取出肉片凉干水分,下到旺火油锅里炸呈金黄色起锅。
3.另将菜油烧热后,放糖、甜酱炒至六成熟下牛肉片,并立即倒酱油、醪糟汁、辣椒面炒匀铲起,拌上红油、芝麻,待晾凉后撒上花椒面,便可食用。熏牛肉的制作要诀:醪糟汁是一种用糯米蒸熟后加入酒曲经36小时发酵后制成的。需要备30克醪糟汁。
关于熏牛肉如何去腥气味儿呢的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。