牛肉锅贴用什么皮，牛肉锅贴馅料用什么牛肉-菲力牛肉网

牛肉锅贴用什么皮，牛肉锅贴馅料用什么牛肉

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吃牛肉锅贴配什么最好

吃牛肉锅贴配牛肉汤最好。

牛肉汤是一道特色传统的美食，主料有牛大骨、牛肉。牛肉汤选料讲究，取江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡，除去血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。

牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产：淮芋粉、洛河绿豆饼、八公山豆腐皮（干章、百页）、祁集豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷。

牛肉锅贴馅料用什么牛肉

牛肉锅贴是一种地道的美味佳肴，非常受人的喜爱，它的味道香酥可口，让人唇齿留香。而牛肉锅贴也是街边小吃当中非常受欢迎的一种，制作方法也非常的方便，几乎可以在家里独自制作。但是，制作馅料是关键的步骤，下面就来看看牛肉锅贴陷怎么做呢？希望大家能够了解一下吧。

馅料：牛肉850克、酱油13克、味精5克、精盐5克、胡椒粉2克、香油5克、葱10克、姜5克、花生油10克。

步骤：

1、将牛肉去筋膜并剁成末，姜、葱均剁末，同放入盆中，加酱油、精盐、味精、胡椒粉、香油和水250克搅匀，成为馅料待用。

2、面粉放案板上，加入精盐和热水（70℃以上）300克，均匀地和好面粉，并摊开晾凉（即烫面和面法），再揉搓至纯滑，即为汤面皮。

3、将揉搓好的面团搓条摘成60块剂子，用擀面杖擀成中间较厚、边缘稍薄的皮子，各包入馅心，捏成褶纹饺。4、把锅贴饺摆入已抹油并烧热的平底锅里，先煎半分钟后，加水至锅贴的1/3高，加盖煎至水干饺熟，底呈金黄焦色即可。

做法二

主料：牛肉400g、小麦粉400g。

辅料：油、盐、胡椒粉、料酒、味精、生抽、葱、花椒、淀粉、姜各适量。

步骤：

1、花椒用用冷水浸泡备用。

2、小麦粉加水和成面团静置20分钟。

3、牛肉馅加油、盐、胡椒粉、料酒、味精、生抽、姜末顺时针搅拌上劲后分次加花椒水搅拌。

4、搅拌好后加葱末搅拌均匀，作锅贴馅。牛肉锅贴馅料要多加些葱。

5、饧好的面团做成大小均匀的面剂，擀圆作锅贴皮。

6、锅贴皮中间添加馅料。

7、两侧捏严，两头敞口，包好锅贴。

8、电饼铛加少许油，涂均匀，通电，锅贴坯入铛煎。

9、用淀粉、少许白醋，加冷水调制成薄芡汁。

10、锅贴底部煎至金黄时，倒入适量的薄芡汁。

11、盖上盖子，煎至锅贴熟，锅贴底部香脆即可盛出享用。

牛肉锅贴最正宗的做法是什么

东北人都喜欢面点，我们都是日常生活在北方地区的北方人一样喜欢面点，每一个小孩都十分喜欢吃。

尤其是锅贴，本人感觉锅贴和煎饺以外型上有点儿差别，吃起来并没有差别，小朋友们却不那么觉得，他感觉锅贴变香、更美味。

东北人都较为喜欢吃面点，我家水饺小笼包锅贴这类的，是常常做滴。我们家夫君特别是在最喜欢吃锅贴，爱吃肉肉和海鲜产品的，因而，我一般包这二种馅滴会较为多一些。

实际上，锅贴一般肉肉馅的以猪肉白菜、羊肉萝卜的普遍滴，最不太好包滴便是牛肉滴。由于牛肉人体脂肪少，做馅口味变硬。但是，按我的药方来，就彻底能够防止这个问题啰。

牛肉锅贴从揉面到做馅全是有方法滴，揉面要和一半烫面，那样做出去的锅贴吃起来才会口味最好，擀面皮软皮底脆。和牛肉馅时一定要多放水，一边加一边向一个方位不断地搅，让肉馅充足消化吸收。如果不搅入很多水，肉馅便会十分硬，不好吃。

因此今日就给大伙儿共享牛肉锅贴的恰当作法，十分美味可口大伙儿赶紧来学习培训一下吧。

最先便是提前准备必须的食物：新鲜的牛肉，平菇，小葱。

必须使用的调味品：盐，白砂糖，生抽，油耗，花椒水，酒酿汁，植物油，鸡蛋，冷水，姜片。

牛肉锅贴的做法：

第一步：将选购好的牛肉表层清理整洁或是放入水里泡浸一会，除去里边的鲜血。再将牛肉切割成块状，姜片清理整洁后切成片。

第二步：把切完的牛肉块状和姜片放入多功能料理机中，盖上多功能料理机的外盖，挑选作用按下按钮后牛肉逐渐搅拌中。

第三步：一分钟以后牛肉弄成肉末后，装进一个空碗里。做陷的是牛肉不必搅拌捣烂，有凹凸感吃起来口味会更好，以后放入适当的酒酿汁开展搅拌匀称。

第四步：再把提前准备的平菇清理整洁，小葱清理整洁，都切割成段。

第五步：切完以后放入美食杯里，盖上外盖按下按钮，十秒钟上下平菇和小葱就搅拌好啦。

第六步：把搅拌好的平菇和小葱倒进牛肉馅中，放入适当的盐，白糖，生抽，油耗，生抽用筷子顺时针方向搅拌匀称，搅拌的情况下要往一个方位去开展搅拌。

第七步：再放入一个鸡蛋适当的芝麻油，再用筷子沿着一个方位搅拌至牛肉退浆的情况就可以。

第八步：捞起来花椒水中的麻椒，麻椒要提早添加适量的开水盖上外盖泡浸十分钟就可以。

第九步：往肉馅中分刘海次添加三次花椒水，一定要沿着一个方位再次搅拌至牛肉退浆的情况就可以，以后盖上保鲜袋放冷藏室三十分钟上下就可以。

第十步：肉馅冷冻的时间大家逐渐提前准备皮，先将水，盐，小麦面粉一次放入出面包机桶里边，假如家中没有的话就用初始的方式拿手开展揉面。

第十一步：面包机搓成光洁的面糊，盖上保鲜袋醒发二十分钟就可以。

第十二步：醒发后将面糊先搓发展条，随后使用切割成小剂子，不必切得过度太大，以后各自搓圆。

第十三步：然后用擀面棍将面糊包子皮都擀成环形的擀面皮，擀至擀面皮的情况下要撒上适当的干小麦面粉，避免面糊蘸粘。

第十四步：擀好擀面皮以后，把冷藏室好的肉馅取出，放入擀面皮的正中间，将两侧折起来起来捏合在一起，以此类推把擀面皮都包囊上肉馅就可以。

第十五：锅中放入适当的油，少量油就可以了。以后用软毛刷擦抹匀称就可以，再将包裹的锅贴齐整地摆在锅中。

第十六步：转到文火盖上盖子渐渐地煎煮底端成微淡黄色就可以。再往锅中倒进小半碗沸水，快速盖上盖子。

第十七：维持文火渐渐地煎至锅中水分变干，在开启盖子再次文火渐渐地煎至底端成橙黄色就可以起锅。

这道牛肉锅贴就制作完成了，吃起来十分美味可口，十分进味，都不油腻感。

小提示：

拌馅加花椒水和酒酿汁能够协助除腥，家里没有酒酿汁的可以用米酒。

调肉馅时放水和鸡蛋能够让包馅吃起来更为鲜嫩多汁，水少了吃起来会咬不烂。拌好后立即包非常容易流料汁，提议先放冷藏室之后再包。

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