酱牛肉摆盘？亭酱牛肉的做法-菲力牛肉网

酱牛肉摆盘？亭酱牛肉的做法

这篇文章给大家聊聊关于酱牛肉摆盘，以及亭酱牛肉的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

卤牛肉选牛的哪部分肉好

用牛腱子肉做出的卤牛肉味道会比较好,如果买的牛腱子肉有很多的筋膜,那么,买的应该是牛的前腱子肉,如果买的是前腱子肉,就需要将表面非常多的筋膜和牛油都去掉,用刀将这些都先剃下来冻在冰箱中,之后可以拿出来炼牛油吃。

卤牛肉干做法

用料:

牛肉1000克

卤料一包

姜一块

糖、白胡椒少许

盐、酱油少许

花椒，砂仁少许

卤牛肉干的做法:

步骤1牛肉选腿肉没有筋的那种，有筋的尽量剔除，我连续做了两次

步骤2牛肉用水泡出血水2-3个小时吧

步骤3泡了多洗几次换水，然后用开水灼下，冲洗

步骤4捞起来切条，切条很顺着纹切不要横着切断，尽量大条一些1.5-2mm的样子的方条，手指长

步骤5切了在洗几遍可以揉搓这样里面的血水还能洗出不少

步骤6锅里加水开始煮，很多人说泡出血水之后要加调料腌制，因为我本身就是来卤所以没腌制。卤料包是我在市场上买的这种里面就是几种香料没买那种粉状或带盐味的，怕味道太重而且很多里面都加鸡精味精了我家一直都没吃鸡精味精等你切肉的时候就可以先把卤料包加水先煮可以把香料味熬出来

步骤7水漫过肉，加姜片，加盐和酱油适量，建议开始少加点水煮干了会变咸，卤料本身煮了颜色会变身也可以加点老抽，我自己觉得颜色合适没加，另外我还加了几种自己平时爱用的调料老家带的砂仁，花椒市场上都能买，糖一两克，白胡椒粉一小勺

步骤8大约要煮半个小时的样子水就没多少了。这时候可以在尝尝味道，自己合适就行。关火之后在锅里泡个一两个小时，充分入味。

步骤9捞起来比较湿，我放篓子里面用吹风机吹干水汽再摆盘的家里没烤纸了我用了锡纸。摆好就可以开始烤了

步骤10这次我拿了一部分做成辣的，因为主要给宝宝做所以卤的时候盐味比较谈，做辣的就要口味重一些加辣椒的时候我还加了适量的盐

步骤11上盘烤了一半辣的一半不辣的，烤箱上下火120度，烤2个小左右，先烤个60分钟再翻一下面烤。我家烤箱温度偏低估计只有别人100度左右的样子所以这个温度还是参考自己的烤箱吧，因为牛肉本来就是熟的只要烤干水分保存就好，火太大了边角都硬了中间还没好这样不好吃

步骤12一下吃不完就密封保存就好

亭酱牛肉的做法

主料：牛腱子肉1000克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、香菜1棵、花椒适量、大料适量、桂皮适量

配料：酱油1/2大匙、料酒1小匙半、黄酱3大匙、精盐4小匙、白糖1/2大匙

制作方法：

1、将葱洗净后切段，姜去皮拍松；红辣椒洗净切丝；香菜洗净切段；

2、将肉洗净后放入凉水锅中，用大火煮去血水，捞出，沥干水；

3、将肉放入锅中，加热水至没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小时，然后改用小火炖2小时以上即可。

文章分享结束，酱牛肉摆盘和亭酱牛肉的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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