牛肉穿串是哪里的肉(牛肉怎么切穿串)-菲力牛肉网

牛肉穿串是哪里的肉(牛肉怎么切穿串)

大家好，牛肉穿串是哪里的肉相信很多的网友都不是很明白，包括牛肉怎么切穿串也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于牛肉穿串是哪里的肉和牛肉怎么切穿串的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

牛肉哪个部位烤串

牛的后腿部分肉质比较老，比较瘦，最适合用来烧烤。

牛肉的等级是按部位划分的：

特级：里脊

一级：上脑、外脊

二级：仔盖、底板

三级：肋条、胸口

四级：脖头、腱子

牛的各部位及料理方法：

一、腰腹部分(质嫩)：适合炒肉片、火锅。

里脊：脊骨内侧(腹侧)条肉

里脊,外脊：臀腰部脊骨背侧肉

里脊,外脊：胸腰部脊骨背侧肉

嫩腰：二侧腰肉

上脑,外脊：胸部背脊肉,略肥

米龙：盆骨后肌,近腰臀肉

三岔肉：盆骨前肌,近腹腿肉

牛腩：胸腹隔肌

牛腩,腰窝：下腹肌

二、后腿部分（较老,瘦）：适合烧烤、酱、卤。

后腿,仔盖,臀尖：近腿臀肉

后腿,粗和尚头：大腿前伸肌

后腿,榔头肉：大腿肚内芯

后腿,底板肉：大腿

后腿,黄瓜肉,腱子肉：大腿肚近膝

三、肩胸(前腿)部分(质老,略肥)：适合炖、红烧、酱、卤。

上脑,前烧:近颈脊背肉,质较嫩

前烧,牛肩肉:肩背肉

前烧,牛肩肉:肩臂肉

四、肘子,胸口(质极老)：适合炖、红烧、酱、卤。

肘子,蹄胖,牛腱子：前后小腿,瘦

弓扣,牛筋肉,牛腩：上腹肌,瘦

胸口,奶脯,牛筋肉：胸脯肉,肥

牛肉哪个部位适合穿串

牛的内里脊肉适合做烤串。依据牛肉使用的烹调方法不同,牛肉各部位的名称和用途就能区分为以下几种:肩胛肉:为颈部到肩胛骨之问的肉;筋较多,肉质硬;多用於煮炖、煨汤、绞碎肉等。

上里脊肉:瘦肉多,且肉中夹杂较多的脂肪;适用於烧烤

牛肉怎么切穿串

买好一点的黄牛瘦肉，顺着肉的纹理切成两指宽的条，用快刀切片装盘，撒点盐，辣子面，用手捏几下！用准备好的竹签穿起来就可以了！注意，一片肉穿3下啊，就是拿起一片肉，从头穿下去在中间穿上来又往尾部穿下去，基本5片就是一串了！

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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