番茄牛肉锅包肉的做法(牛肉的锅包肉具体做法)-菲力牛肉网

番茄牛肉锅包肉的做法(牛肉的锅包肉具体做法)

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享番茄牛肉锅包肉的做法，以及牛肉的锅包肉具体做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

锅包肉怎样做

锅包肉是一道东北风味菜，满族美食。就是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。从小到大，我家女儿对酸甜味的菜肴那是情有独钟！

锅包肉的做法

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里脊肉切成5厘米宽、0.2厘米厚的肉片

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放入碗里加点料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟

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把土豆淀粉放入碗里，加入适量清水调匀后静置30分钟

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30分钟后，土豆淀粉沉淀后把表面的水倒掉

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准备好胡萝卜丝、葱丝和姜丝

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把湿的淀粉倒入肉片中抓匀

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准备好糖醋汁：1:1的砂糖和米醋，稍微加点生抽和料酒混合均匀

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起油锅，等油温升至六成热后，一片一片放入肉片

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炸至金黄色捞出，分批全部炸好后

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把油锅加热至八成热后，把肉片复炸至外表发脆

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捞出沥干油份

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另起油锅爆香姜丝，再放入胡萝卜丝和葱丝炒匀

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倒入之前调好的糖醋汁

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我还加了点新鲜的柠檬汁煮至发稠

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把炸好的肉片倒入，快速炒匀，可以撒点香菜叶，我家女儿不吃香菜

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出锅装盘

锅包肉的成品图

锅包肉的烹饪技巧

技巧tips

肉片不要切太薄，否则猪肉炸过后会太硬，使用的淀粉最好是土豆淀粉，因为它的粘度大。酱汁建议事先调好在碗中，这样直接一股脑全部倒入，省时省力。不会再操作中把肉片炒老。锅包肉建议出锅后尽快食用，这样才可以吃到焦脆的口感。。。

锅包肉汁的做法

主料：里脊肉250g、番茄酱50g

辅料：豆油适量、盐少量、醋20毫升、糖30克、姜5克、胡萝卜10克、蒜苗15毫升、大蒜10克、淀粉30克。

步骤：

准备食材：肉切厚片，用少许盐拌匀；

淀粉中加入适量水，搅匀，不要太稀，浓度呈流淌状态，然后将肉片放入挂浆；

锅中放入适量油；

七分热时放入挂浆的肉片；

用筷子翻动肉片，炸至定型外皮变脆；

捞出肉片；

将油温升高一些；

放入肉片复炸第二遍后捞出；

将白糖、醋和番茄汁搅拌均匀；

锅中留少许底油；

放入调好的番茄汁；

将炸好的肉片放入锅中快速颠匀，让肉片两面沾上汤汁；

放入配料，再颠几下即可；

出锅。

牛肉的锅包肉具体做法

和猪肉的作法一样

1牛肉要选子盖肉

2把牛肉切成块，大约1-2厘米的厚片，

3牛肉用淀粉或糊，

4把油烧热，一片一片的把肉放入油锅，炸至外焦里嫩

5先把番茄酱放入锅里，在放入糖和醋，比例是1；1

6调好后放入炸好的肉片就可以了

7口味是外焦里嫩，酸甜可口。

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