圆牛肉怎样切片串烧烤 怎样把大块牛肉煮熟后切片后像猪肉一样软烂不塞牙
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下圆牛肉怎样切片串烧烤的问题，以及和怎样把大块牛肉煮熟后切片后像猪肉一样软烂不塞牙的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
怎样把大块牛肉煮熟后切片后像猪肉一样软烂不塞牙
关键是熟度，先将新鲜的牛肉在凉水中（饮用水）泡浸一小时，再放入锅中加凉水，水没过牛肉，开大火烧开后将牛肉捞出，再次鱼缸换水将牛肉放进锅内，这时候水要一次加够，防止半途续水，待水烧开后走红煮三十分钟，这时候不必盖锅盖，再转小火煮一个半小时，这时候将锅盖盖紧（锅开算共两小时），关火后再次在锅中泡一小时，以后捞出自然冷却就可以切片服用了。
此外，煮牛肉调味品以麻椒、砂仁、姜片、小茼香为主导及适当毕拨，食盐。实际上牛肉非常好煮，提早用冷小水泡一晚，第二天凉水入锅煮一下捞出来沥干水分，锅里换掉山泉水，等水的温度上来了把牛肉放里，再放进你要放的原材料，如姜蒜，煮牛肉料，生抽老抽王，花椒大料等急火烧开，随后漫火漫漫长路煮，火越小趣好，时不时用筷子扎一下烂了捞出控干，那时候别切非常容易碎等第二天再切，又坚硬好切又烂呼美味。
硝盐是硝酸盐的一种俗名，它和食盐的外型很相似，全是乳白色的结晶样子，并且具备食用盐的盐味！硝盐在肉食品的制做使用中有两个作用，一个是其具备的抗氧化作用，另一个便是其具备抑止病菌，具有防腐蚀的效果！而这两个作用一般在卤味领域中采用的较普遍，而在餐馆的肉类食材生产加工中极少有效到的！
由于熟食店做的卤味都要开展着色，不论是用食品色素给肉类食材着色的，或是用炒糖色着色的，都是会碰到卤菜氧化发黑的状况产生，因此有许多卖家为了更好地维持卤菜的艳丽亮丽色调，便会应用硝盐做为护色剂应用，次之便是不论是卤菜或是卤汁中在带有了硝盐后，都能够合理的增加保存期，因此硝盐也是一种便宜的添加剂！
烧烤牛肉如何腌制
烧烤牛肉腌制方式：
第一步，提前准备牛羊肉。
把牛羊肉清洗，切割成块状。放盆里预留。
留意这一步千万别把牛羊肉加水里侵泡，那会把牛羊肉中的血红蛋白浓度泡掉，丧失营养成分。
第二步，上料。
在切完的牛羊肉盆中放进一部分调味品。
放一茶匙米酒，除腥。
放三勺生抽。
放上一勺油耗，提味。
第三步，放水。
再加一小碗水，这会让牛羊肉更为细嫩。
再放小量盐，一小一点儿就可以了。
第四步，打全生鸡蛋。
在上面的基本上，打一个鸡蛋，全部打上去就可以了。
放两捏木薯淀粉。
第五步，拌和。
把放好料的牛羊肉用力用劲搓揉，使牛羊肉进味。
第六步，腌渍。
把调准的牛羊肉放到阴凉的地方腌渍两个小时。
那样腌渍好的牛羊肉做出去便会非常容易烂，吃起来很美味。
买牛肉的挑选方法：
色泽鉴别
新鲜肉肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质肉肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。
气味鉴别
新鲜肉具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉稍有氨味或酸味。变质肉有腐臭味。
黏度鉴别
新鲜肉表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。次鲜肉表面干燥或粘手，新的切面湿润。变质肉表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。
弹性鉴别
新鲜肉指压后的凹陷能立即恢复。次鲜肉指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。变质肉指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。
含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。还能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
1.益气养胃
牛肉牛肉是养胃益气之品，也是强壮身体的补品。常吃牛肉,尤其是小黄牛肉，可以补脾益胃，补气养血，强筋壮骨，利水消肿。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
2.促进康复
牛肉特别适宜手术后的患者食用，它可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合。心血管疾病患者食用牛肉也较适宜。
3.减肥
因为牛肉的蛋白质含量比猪肉高得多，但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少，所以常食牛肉不仅可减肥，还可获得人体所需的蛋白质。
4.防癌
据国外科学研究表明，牛肉中含有一种能抑制癌细胞诱变的活性成分，其具有明显的防癌作用。因此，常吃牛肉可有效防癌。
5.延缓衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
牛肉怎么切片
刚买的肉软趴趴的切起来不是那么的容易，先将肉清洗干净，然后快速放进冰箱冷冻半小时，然后把肉从冰箱里拿出来，这个时候肉就会有一些硬度，肉拿出来之后，一定要斜着切肉，不要竖着切断，斜着纹路切肉是最正确的。
小技巧
1、切牛肉前先冷冻半小时。切牛肉丝或牛肉片时，为使刀工漂亮，将整块的牛肉包好，平整地放入雪柜冷冻库冰冻半小时，待外形冻硬固定时，再取出切割顺手。
2、首先观察牛肉的纹路。
3、切的时候，不能顺着纹路切，横着纹路切，去掉外面的筋膜。
4、再把牛肉切块，在横着切牛肉片。
5、切牛肉时左手压紧牛肉，右手用推拉的刀法。
6、要想牛肉更加鲜嫩，还需要腌制。首先将牛肉放入碗中，再加入少许盐，倒入啤酒，放入生粉,等牛肉拌好后，腌制二十分钟，这样炒出来的牛肉更加鲜嫩。
选择方法
一看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。
二闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。
三摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。
圆牛肉怎样切片串烧烤 怎样把大块牛肉煮熟后切片后像猪肉一样软烂不塞牙相关推荐
-
龙大牛肉切片怎么切的快？怎么快速解冻牛肉
大家好，今天来为大家解答龙大牛肉切片怎么切的快这个问题的一些问题点，包括怎么快速解冻牛肉也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
-
黑椒牛肉切片营养价值，黑椒牛肉粒窍门
大家好，今天来为大家分享黑椒牛肉切片营养价值的一些知识点，和黑椒牛肉粒窍门的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
-
鲜牛肉用里脊肉涮火锅好吃不(牛里脊切片直接下火锅吗)
大家好，今天来为大家解答鲜牛肉用里脊肉涮火锅好吃不这个问题的一些问题点，包括牛里脊切片直接下火锅吗也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
-
鲜牛肉现切牛肉刀功，牛肉切片的做法
这篇文章给大家聊聊关于鲜牛肉现切牛肉刀功，以及牛肉切片的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
-
鲜牛肉泡椒切片炒法 泡椒炒牛肉怎么做
其实鲜牛肉泡椒切片炒法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解泡椒炒牛肉怎么做，因此呢，今天小编就来为大家分享鲜牛肉泡椒切片炒法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
-
鲜牛肉怎么切片腌制涮火锅(火锅嫩牛肉的腌制方法)
其实鲜牛肉怎么切片腌制涮火锅的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解火锅嫩牛肉的腌制方法，因此呢，今天小编就来为大家分享鲜牛肉怎么切片腌制涮火锅的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
-
鲜牛肉怎么切片才薄厚不腻，鲜牛肉怎样切片
这篇文章给大家聊聊关于鲜牛肉怎么切片才薄厚不腻，以及鲜牛肉怎样切片对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
-
鲜牛肉怎么切片好吃 鲜牛肉怎样切片
本篇文章给大家谈谈鲜牛肉怎么切片好吃，以及鲜牛肉怎样切片对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
-
鲜牛肉切片的吃法窍门 牛肉切片了怎么做好吃
大家好，今天给各位分享鲜牛肉切片的吃法窍门的一些知识，其中也会对牛肉切片了怎么做好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
-
鲜牛肉切多厚(煎牛排切片要切多厚多少时间对应几成熟)
本篇文章给大家谈谈鲜牛肉切多厚，以及煎牛排切片要切多厚多少时间对应几成熟对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。