农国栋啫牛肉(农国栋的生啫猪小肠)
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农国栋的生啫猪小肠
猪小肠清洗干净,然后砂锅预热到高温,下油,再下洋葱头,大蒜和姜片;
最后直接下猪小肠,盖上盖,锅边淋上高度白酒,焗三分钟就可以离火上菜了
农国栋砂锅鱼头做法
主料:鲢鱼400克,
调料:植物油20克,香油5克,鸡油5克,蚝油10克,老抽5克,柱侯酱15克,料酒12克,胡椒粉2克,白砂糖5克,味精2克,玉米淀粉10克,姜3克,大葱5克,白皮大蒜5克,香菜15克
做法
1.将鲢鱼头洗净剁成块,加淀粉拌匀;
2.沙锅注油烧至七成热,下入鱼头炸至硬时捞出;
3.待油温热时,下入姜片爆香,放入鱼头炸至金黄色,捞出控油;
4.葱切段,大蒜切成茸;
5.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;
6.香菜择洗干净,切成短段;
7.沙锅放入鸡油烧热,下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香,加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉,放入鱼头、老抽烧开,淋入香油,用湿淀粉勾芡,淋入鸡油,倒入烧热的煲内,撒上香菜段,盖盖,沿煲盖淋适量料酒即可。
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