奶油小香芋炖牛肉的做法?6种家常土豆炖牛肉的做法
今天给各位分享奶油小香芋炖牛肉的做法的知识,其中也会对6种家常土豆炖牛肉的做法进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
哪位烹饪高手能不能给一些家常菜的菜谱啊,简单易操作的.
1)扯面
主料:面粉
辅料:小油菜、菠菜、猪肉丝、冬笋、香菇、豆芽
调料:盐、鸡精、水淀粉、辣椒面、醋、葱油、生抽
烹制方法:
1、面粉中加少许盐,用凉水和成面团,揉匀,揪成大小相同的剂子,搓成条,盘中抹一层油,放入搓好的条码放好后再刷一层油,用保鲜膜封好,放置10分钟备用;
2、用猪肉、香菇、冬笋、豆芽炒成卤汁,坐锅待水开后,拿出面剂,手拿两端,扯成薄而未断的面片,入沸水锅中煮熟捞出,浇卤汁即可,也可加入盐、鸡精、醋、酱油、辣椒面,浇上烧热的葱油搅拌均匀食用
2)烤鸡翅
主料:鸡翅
辅料:葱、姜
调料:盐、鸡精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、蜂蜜
烹制方法:
1、将鸡翅洗净,加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、葱、姜腌制1小时左右待用;
2、将鸡翅摆放好,待烤箱预热后,放入鸡翅以200度的温度烤7分钟后取出,均匀的抹上蜂蜜,再放入烤5分钟,取出再刷一层蜂蜜入烤箱烤2分钟即成。
3)花卷
主料:白面、玉米面
辅料:鸡蛋、海米、小葱
调料:盐
烹制方法:
将白面和成面团饧发片刻后取一块,撒少许玉米面,压成饼,抹一层植物油,再撒上少许玉米面、葱花卷起,切成大小相同的剂子,再将两个放在一起,中间夹一下形成蝴蝶形状,蒸熟即可。
4)全家福
主料:三文鱼
辅料:莴笋、胡萝卜、洋葱、香菜、海蜇、红心萝卜、花生米
调料:盐、鸡精、酱油、醋、橄榄油、芥末、香油、辣椒酱
烹制方法:
1、将三文鱼洗净切成片,莴笋、胡萝卜、洋葱、红心萝卜、香菜切成丝备用;
2、将切好的原料放入器皿中,加入海蜇丝、花生米、盐、鸡精、酱油、醋、橄榄油、芥末、香油、辣椒酱调味搅拌均匀即可食用;
特点:解腻爽口,营养丰富。
5)炒年糕
主料:螃蟹
辅料:水磨年糕、鲜香菇、芹菜、西葫芦、葱、姜、蒜
调料:盐、白糖、胡椒粉、酱油、香油
烹制方法:
1、将螃蟹清洗干净后切成块,葱、姜、蒜分别切成末,坐水加入少许植物油和盐,待水开后放入年糕,煮熟捞出备用;
2、坐锅点火倒入油,下葱姜蒜末炝锅,放入螃蟹,加酱油、白糖翻炒片刻,再放入西葫芦、芹菜、香菇煸炒,加入盐、胡椒粉、香油调味,放入年糕翻炒均匀出锅即可搅拌均匀。
特点:鲜咸适口,营养丰富。
6)苹果炖鱼
主料:草鱼
辅料:苹果、红枣、葱、姜、瘦猪肉
调料:盐、鸡精、料酒、胡椒粉
烹制方法:
1、将草鱼洗净后切成块,加入盐腌制一会,苹果切块备用;
2、坐锅点火倒入油,放入鱼块煎至两面微黄后下葱、姜煸炒,倒入适量清水
大火烧开,加入肉丁、苹果块、红枣中火炖10-15分钟,出锅前加入盐、鸡精
胡椒粉、料酒调味即可。
7)锅焖什锦
主料:火腿、豆腐
辅料:羊肉、香菇、冬笋、豆腐皮、油菜、葱、姜
调料:盐、鸡精、料酒、胡椒粉
烹制方法:
1、将羊肉切成块,豆腐皮切条打上结,坐锅点火倒入油,油热后下羊肉、葱姜煸炒片刻,再转入压力锅中,加适量热水,放入香菇、冬笋、火腿、豆腐结焖5分钟;
2、开盖后加入豆腐、油菜,放入盐、鸡精、胡椒粉调味,再焖5分钟即可。
火锅(小料的调法)
主料:芝麻酱
辅料:韭菜花、啤酒、豆腐乳、葱
主料:鸡精、白糖
烹制方法:
将上述各种调料调成火锅小料即可。
8)鸡肉香肠炒蝴蝶意粉
1.先煮意粉,煮好以后沥干水分备用。同时,西兰花洗净,改刀切小朵,蒜切片,香肠一根斜切片。
2.锅里倒入橄榄油,放入蒜片炒到变黄(我喜欢在油还冷的时候就放入蒜片,觉得更容易释放出蒜香),倒入西兰花,炒炒,加少量鸡汤,切好的香肠,边炒边煮,等到西兰花软熟的时候,倒入煮熟沥干水分的意粉,加盐,黑胡椒粉调味,盛出。
9)卤牛肉卤肘子卤鸡蛋
1)卤鸡蛋的时候,如果想更容易入味,就在鸡蛋表面划几道。但是,如果想切片的话,最好不划,多卤一会儿就是了,因为,鸡蛋划了道以后,再切片,蛋白就容易从蛋黄上掉下来了。我这次做的这个,是划了道的,反正自家随便吃吃,也不必切片,所以为了拍个图片,我只切了一个鸡蛋,摆的时候很小心,蛋白才没有掉下来。
2)当然,如果只卤牛肉或者只卤肘子,也是可以的啦,不一定非要一起卤的呀(我可真是废话多啊,呵呵)。
3)卤牛肉估计大家都会做的,不过我还是罗嗦一下下吧。卤牛肉的做法:
A牛腱洗净,用烤肉签子四处戳一通(听说这样可以更容易卤入味,不爱戳的话,就省略这步也成)。
B牛肉先飞水―――加冷水煮开,捞出,冲去血水。再煮开一锅水,加葱段,姜片,八角,花椒,盐,糖,老抽,生抽,陈皮,草果,还有五香粉(反正,我一般是把家里有的调料差不多都放一些进去)。
C煮开之后,再煮20分钟,然后,改小火煮1个小时左右。用筷子试一下,能顺利穿透并好像有一点阻力的感觉,就可以关火了。煮好的牛肉放在锅里,凉透后,放冰箱冷藏一天(充分入味),再取出切片。
10)草莓豆腐
材料:草莓4个,嫩豆腐小半盒,开心果仁一小把,橙汁若干,蜂蜜少许。留下几片做装饰用的草莓和几个开心果,剩下的东西,统统塞进搅拌机,呼噜呼噜搅碎。倒在杯子里就可以喝了。
11)意大利饺子
2杯面,2个鸡蛋,2大匙水,2大匙橄榄油,小半匙盐。和成光滑的面团,放在盆里,盖上盖子。
接着准备馅儿:烤鸡的鸡胸肉一块,切粒儿,没有烤的鸡胸,用煮熟的也成。加马苏里拉芝士(Mozzarella),再加上家里有的其他芝士(Jack芝士,Cheddar芝士,Parmesan芝士),加黑胡椒粉和一点意大利香草(ItalianHerbs),洋葱一小块切碎,混匀。我以前做过只加马苏里拉芝士和鸡肉的,感觉没有多加几种的版本香,所以现在做的时候,都加好几种。和好的面团拿出来,放到案板上。擀成长方形的大薄片。切成等宽的偶数根长条,我为了切出点儿花纹,用的是这个东西切的,用普通的刀也可以。把一片长条上,等距离放上馅儿。另取一片长条盖上,然后,再两团馅儿之间用手指按下去。用刀沿着按下去的部位切开,成一个一个的小方块儿,捏紧边儿,即成生坯。如果没有那种切刀的话,可以用叉子按一下四边儿,出来花纹,也就是这样的。像煮饺子一样,锅里少开水,放入生坯,煮熟,大约3-4分钟即可。盛出来,浇自己喜欢的汁儿。我俩都喜欢直接吃,所以我乐得偷懒,从来也不做汁。
12)朝鲜冷面
原料:菠萝块,黄瓜切丝,酱牛肉,冷面(在超市里就可以买到)。朝鲜泡菜和专用的面汁。
作法:把从超市里买到的冷面在开水里抄上一分钟,捞出,在冷水中过滤后,放在事先准备好的面汁里,然后再依次将各种调料放入,包括:菠萝块、酱牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜条和香菜、另外,为了增加营养,您还可以放入少量的芝麻,以及煮鸡蛋。这样,酸甜可口的朝鲜冷面就做好了,您如果感兴趣的话,就不妨自己试试吧。
13)朝鲜泡菜
取一颗白菜,剥下几片叶子,然后在它们的表面撒满盐,然后腌制两个小时,就可以了。两个小时后,把腌好的白菜叶子切碎,再加入适量的盐、鸡精、味精、葱丝、姜沫、蒜泥和辣椒粉,搅拌均匀,再静置一小会,就做成了朝鲜泡菜。
朝鲜冷面专用的面汁的做法
准备葱段和姜片,以及白醋和红醋,这两种醋在超市里就可以买到。然后将葱段和姜片连同少许花椒和大料放入锅内,加入少许水,开火将其煮开,我们看到锅里的汁都变成了红色,然后将原料滤出,加入少许红醋和白醋,以及少量的盐、味精、和糖,这样酸酸甜甜的面汁就做好了,下面只需将其放入冰箱镇凉即可。
14)朝鲜拌饭
首先准备黄豆芽、菠菜、平菇、胡萝卜、土豆、桔梗、海带丝、牛肉馅、辣酱。桔梗和辣酱超市都是卖现成的,牛肉馅如果不想自己炒可以买香菇肉燥酱。牛肉馅用生抽和葱末和少许糖腌一下,加点盐和鸡精,炒熟,炒的时候加点水,因为有点汤才好拌饭,酱油加不加视个人口味而定。所有材料切丝,焯熟,焯的时候一样一样来,因为各自煮熟的时间不一样。用大碗吧,米饭铺底,把菜分类摆上,牛肉沫连汤浇在中间。煎一个鸡蛋,一定要半熟,放在菜上面。大功告成!吃的时候和辣酱一起拌就好啦!
15)鸡肉香肠炒蝴蝶意粉
1.先煮意粉,煮好以后沥干水分备用。同时,西兰花洗净,改刀切小朵,蒜切片,香肠一根斜切片。
2.锅里倒入橄榄油,放入蒜片炒到变黄(我喜欢在油还冷的时候就放入蒜片,觉得更容易释放出蒜香),倒入西兰花,炒炒,加少量鸡汤,切好的香肠,边炒边煮,等到西兰花软熟的时候,倒入煮熟沥干水分的意粉,加盐,黑胡椒粉调味,盛出。
16)万寿果(木瓜)燕窝盅
材料
小木瓜1个,燕窝50克,大南杏50克,北杏、冰糖、忌廉鲜奶少许。
生粉少许。
做法:
1、把燕窝浸入冰糖水中蒸15分钟,把筲箕隔走糖水。
2、洗净木瓜,在顶部划一个长方形,挖去瓜囊瓜核,然后蒸2分钟。
3、把大南杏及北杏加水放入搅拌机内打碎,留下少许用来开生粉水,其余倒进锅中,以慢火煮滚后再加入忌廉鲜奶。
4、把燕窝放入木瓜内,淋上杏汁便成。
贴士
木瓜、燕窝及杏汁的加热时间需互相配合,以免晾冻。
医师评语
木瓜及燕窝均保健脾肺,并可滋阴养颜。
17)冰糖燕窝
食味
燕窝爽口,配合香滑的杏仁汁及软稔的木瓜肉,格外滋润。
材料
燕窝50克,花旗参15克,冰糖适量
功效
小孩子身体虚弱,易患气管炎、喉头发炎、鼻敏感等病症,往往令做父母者眉皱。小孩子固然辛苦,经常食药效果也不太理想,天气一转变,疾病又发作,如果多用燕窝作食疗,持之以恒,效果是令人满意的。
做法
先将燕窝用清水浸泡发开,拣洗干净,放入筲箕中沥干水;花旗参切片连同燕窝、冰糖放入炖盅内,加入适量冻开水,盖上炖盅盖,放入锅内,隔水炖四小时左右,即可饮用。
说明
燕窝,相信没有一个人不晓得那是金丝燕的窝巢。金丝燕子的窝巢与其他燕子所筑诉窝巢完全不同,最大的分别就是可供食用及具有食疗用途。
金丝燕把海中的小鱼暇及海藻等物吞吃之后,经过大约四十分钟,便可以化为涎沫吐出,这些含有胶质的金丝燕涎沫含有大量钙、磷、铁等矿物质及蛋白质、糖分、精氨酸、胱氨酸等各种营养成分,所以,燕窝是极富营养的。
中国人吃燕窝,由来已久,对于燕窝有益于人体健康的评价,早有论及,例如《草本备要》之中就提到“燕窝甘、淡、平。大养肺阴、化痰止咳,补而能消,为调理虚势之圣乐,一切病之由于肺虚,不能肃清下行者,用此皆可治之。”可见,燕窝不但可以作咸甜美食,也可以作为药用。
如果用冰糖炖燕窝的时候,能够加入具有益气生津、养阴清热的野山花旗泡参,则滋补提神、润肺养颜的功效将更好。
18)香芋扣肉
用料:五花猪肉(宽7公分)
调料:酱油、广东芋头、姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱
制法:(1)五花肉煮肉汤留用。芋头去皮,切长方薄片。
(2)"炸油"烧热,先将芋头入锅炸至金黄色捞出。再放入五花肉(皮面向锅底,盖锅以免油爆)炸至金黄色捞出(约3分钟)待冷切片。
(3)放切好的肉片放进一大盆内,放姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱、酱油然后把肉片拌匀(我们这里的口味是咸中带甜)
(4)备中碗一只,按照肉一片,芋头一片的顺序排满,剩馀材料再填满,把多余的肉汁倒入碗内,蒸约1小时半至烂,倒出汁反扣在菜盘上,再将汁浇上。用煮熟青菜围边。
19)香芋肉粽
用料:
糯米2cup,芋4,眉豆1/3cup(可以用美国店的blackeyebeas)红豆1/3cup,胡椒粉少许,麻油1茶匙,葱头(切碎)少许,蒜头(切碎)1瓣,油适量。
馅料:
广式香肠1根同量的咸猪肉切块,虾米一小撮,冬菇朵。
调味料:
五香粉少量,壕油1茶匙,胡椒粉少量,麻油1茶匙,生抽1茶匙,酒1茶匙,油半茶匙,盐1少许,糖少许。
做法:
糯米和豆洗净,浸水半小时。芋头去皮,洗净,切粒,包油。烧热油在锅中,爆香葱头和蒜米,倒入用料,炒香,待用。把肉(加1茶匙生粉)虾米,冬菇和调味料抖匀。然后象包一般棕子一样包好煮2小时。
20)鲜果香芋粥
原材料:芋、菠萝、苹果、桔子、葡萄干
桔子剥成瓣,其余切成丁。
制作:先将芋放入水中煮20分钟,再将剩下的一起倒进锅里,再煮十分钟,如果喜欢吃煮的烂点,就煮时间长点,快煮好时,用凉水和点淀粉,一边倒进锅里一边拿勺子搅一搅,最后起锅前根据个人口味放点糖就OK了!
21)香芋西米露
材料:芋头、椰汁、没有的话炼奶行、西米
做法:1把芋头切成小块,方糖大小就行了(太大难煮得熟透)。先切片,再切成小粒。芋头大的话只用一半即可。家里有锅的话,可以先把锅烧热,放进油和一小片姜片,再倒进芋头块,炒几下,爆香后关火。我本来觉得放油和姜去煮糖水是很怪的。但是那样煮出来的芋头西米露会比较香。至于姜,好像是有祛风的作用。这个步骤可做可不做,但是事实证明多做这个步骤,煮出来的西米露真的很美味啊。而且,放姜和油,是不会让糖水变得油腻的~
2用碗盛一小碗的西米(注意不可太多,因为西米煮出来会发胀,变得很多。而且,通常芋头西米露都是芋头比较多的)。有的人是会先把西米浸泡一下的,那是千万不可的——一经浸泡西米就会散开了。煮一小锅开水,在水开的时候,倒进西米。煮的过程中要不断地搅拌,开始的时候西米有些浑浊,那是不要紧的。一直到西米中间的小白点都慢慢变透明(那时候整颗整颗的西米都变得圆润而透明),关火,盖上盖子,焗一会儿。
3过冷河(所谓的过冷河,就是过一过冷水,让太过粘稠的西米变得干爽一点点)。这一个过程后,西米就变得晶莹剔透,颗颗饱满了。那样西米就已经熟了
4再煮开水,放进芋头,把火改成小火,一直煮到芋头变得软烂,放进西米,适量的糖(可以是黄糖,冰糖,白糖,但不可过多,因为椰汁或炼奶是有甜味的)。直到芋头和西米露融为一体后,放进椰子露或炼奶。关火。
22)香芋排骨煲
1.小排骨洗净,放酱油,淀粉腌一下,然后放入热油中炸,捞出备用.
2.芋头去皮,切四方块,热油炸至外皮发黄,捞出备用.
3.油热后,放入蒜末,炒出香味,再放入炸好的排骨,加入料酒,蚝油,糖,盐,水,烧开后改小火烧,直至芋头熟软,放入砂锅中再烧一小会儿.
4.等汤汁再烧开时,撒上些香菜末就可以了.
23)川味螃蟹
主料:肉蟹1000克,干辣椒50克(四川产朝天椒)
配料:姜10克、葱5克、鲜汤200克、番茄汁150克、胡椒末、湿淀粉等
制作:
1.先用刀剥去肉蟹背壳,洗净后,拧下两只蟹螯,捶裂后分成四块,再把蟹
身横竖分切成八块待用。
2.干辣椒剪成2厘米左右的段,姜切片,葱切3厘米小段。
3.将锅烧热,下油至六七成熟,放入切放的蟹块过油炸至色泽红润定形即
可,滤油待用。
4.热油中放入干辣椒,至颜色微变辣味出时,放入姜片、葱段,炒出香味。
放入过油后的蟹块,翻炒,下料酒再放鲜汤、番茄汁,焖一两分钟,然后
放入盐、味精、胡椒末、湿淀粉,稍炒一下。起锅入盘,稍加摆饰,盖
上过油后的蟹壳,即成。
24)清爽西兰花
材料西兰花200克胡萝卜适量
调料盐胡椒粉鸡精香油
做法1将西兰花洗镜,切成小朵,用沸水焯一下盛出过凉.
2将胡萝卜洗净,切成均匀的菱形片,待用.
3将焯过的西兰花沥去水分,放如适量的盐,胡椒粉,鸡精拌匀装盘.上面放少许胡萝卜片点缀,淋上香油即可.
25)玉兔兰花
原料:西兰花、鸽蛋
调料:盐、太太乐鸡精、香油、胡椒粉、蜂蜜
做法:
1、西兰花洗净、切成小朵、用沸水焯一下,鸽蛋煮熟、去皮,待用。
2、将鸽蛋简单地雕成兔子形。
3、用适量盐、鸡精、香油、胡椒粉、蜂蜜将西兰花拌匀,和鸽蛋一起码入盘中即成。
26)兰花汤
原料:西兰花、鹌鹑蛋、乌鸡、人参、枸杞子
调料:盐、鸡精、色拉油
做法:
1、乌鸡洗净、切块,和人参、枸杞子一起小火炖2小时。
2、西兰花洗净,切成小朵,鹌鹑蛋用油煎熟。
3、取适量乌鸡汤,下入西兰花煮熟,用盐和鸡精调味后,放入煎好的鹌鹑蛋即成。
27)兰花烧双菇
原料:西兰花、白蘑菇、香菇、胡萝卜
调料:盐、蘑菇精、蚝油、白糖、淀粉、原味鸡汁
做法:
1、西兰花切成小朵,白蘑菇、香菇切片,胡萝卜切丁,待用。
2、锅内放适量蚝油和原味鸡汁,下入全部原料小火煨5分钟,用盐、蘑菇精、白糖调味后,再用淀粉勾薄芡,即成。(用蘑菇精可更突出双菇的清香和鲜美。)
28)兰花虾球
原料:西兰花、鲜虾仁
调料:盐、鸡精、淀粉、色拉油
做法:
1、西兰花洗净,切成小朵,用沸水焯一下,待用。
2、锅内放油,下入西兰花和虾仁翻炒,用盐、鸡精调味,再用淀粉勾芡,即成。
29)太极兰花
原料:西兰花、白菜花
调料:盐、鸡精、淀粉、色拉油
做法:
1、西兰花、白菜花洗净、切成小朵,分别用沸水焯一下,待用。
2、锅内放油,下入西兰花翻炒,用盐、鸡精调味,再用淀粉勾芡,取出装盘。
3、用同样的方法再将白菜花炒熟,码入盘子的另一边即可。
30)什锦西兰花
原料:西兰花、白菜花、胡萝卜、红辣椒
调料:盐、鸡精、淀粉、色拉油
做法:
1、西兰花、白菜花切成小朵,胡萝卜去皮、切片,红辣椒去籽、切块,待用。
2、将全部蔬菜放入温油中焯一下。
3、锅内留少许底油,下入全部原料翻炒,用盐、鸡精调味,再用淀粉勾芡,即成。
31)西兰花炒虾仁
材料:西兰花1棵,小虾仁100克,蒜末1/2瓣,红辣椒1只,色拉油1大匙,酒1大匙,盐适量。
做法:1.西兰花去粗茎,分成小朵;粗茎部分削除厚皮,切成恰可入口的大小;在一锅沸水中添加少许盐,放进西兰花氽烫,再用冷水过一下,捞出沥水;
2.红辣椒去蒂去籽,切成粗末备用;
3.将色拉油与蒜末放进平底锅中,用小火爆香。放入红辣椒与虾仁,用中火拌炒,待虾仁变色,可淋洒少许酒;放入西兰花,用大火迅速爆炒,再添加1/2小匙盐调味即可。
32)西兰花意大利面
主料:西兰花1株火腿肉片100克意大利面300克鸡蛋2个奶酪粉5大勺冰淇淋粉1/2杯
特色:营养丰富,好吃好看
制作方法:1.鸡蛋、奶酪粉、冰淇淋粉混合搅拌均匀。
2.将西兰花切成一口大小煮熟;热水中加少许盐将意大利面煮熟。
3.锅中到入少许油,将火腿肉片、西兰花、面一起略炒。
4.将炒好后的面放入作法1中混匀即可
33)蟹粉西兰花
主料:大个螃蟹两只,西兰花400克,姜末2茶匙,盐、绍酒各适量,糖、胡椒粉各少许,鸡粉半茶匙,水150克,水淀粉2汤匙。
特色:味道鲜美口感润滑
制作方法:
1.把螃蟹洗净,蒸熟,剔出蟹肉、蟹黄、蟹膏待用。
2、把西兰花洗净,掰成一朵一朵的,沥干水分;炒锅里倒入3汤匙油,烧热后爆炒西兰花,烹入绍酒,加入适量盐和少许糖,装盘待用。
3、炒锅放入2汤匙油,烧热后倒入剔出的蟹粉略炒,烹入绍酒,加入盐、糖、姜末、鸡粉和水,用水淀粉勾芡,炒匀后倒在西兰花上即可。
34)奶油西兰花
配料:
西兰花500克,牛奶75克,清油70克,葱末、姜末各2各,盐2克,糖3克,味精10克,水淀粉50克,汤适量。
特色:
芡乳白,菜碧绿,鲜脆咸嫩,清爽适口。
操作:
1、把西兰花去花根,劈开洗净,用开水焯一下倒出。
2、坐勺放油,葱、姜炝锅,加汤、盐、糖、味精,捞出葱、姜,放西兰花,开两开,加牛奶,开后拢芡,颠勺,打明油,出锅即成。
操作关键:焯时要注意火候不宜大。口要轻淡不宜重。
35)兰花炒鱿鱼
原材料:
西兰花150克、鲜鱿鱼100克、姜、红萝卜少许。
调味料:
花生油20克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉少许、麻油少量。
制作过程:
1、西兰花切小颗,姜切片,红萝卜切片,鱿鱼切薄片,用少许生粉拌匀待用。
2、先用锅烧开水,下入鱿鱼片飞水倒出,再放入西兰花炒至断生待用。
3、烧热锅下入花生油,放姜片、红萝卜片、西兰花、鱿鱼片、盐、味精、白糖同炒,用湿生粉打芡、淋入麻油翻炒几下出锅即成。
36)西兰花芒果豆腐
主料:
大芒果1个,西兰花1斤(约600克),豆腐8块,白草菇150克,红萝卜、青豆、冬菇、榄仁各45克。
配料:
调味料:盐、糖、素上汤适量。
做法:
1、把芒果剥皮去核,放盐水中浸泡,不使变色,每块豆腐一切四件,榄仁用沸水浸后退皮,两者均用花生油炸过。
2、红萝卜、冬菇、白草菇洗净切粒,与青豆同加调味料略炒,加水焖熟。
3、西兰花洗净剖成小件,放盐油沸水中烫熟,沥干摆碟边待食,芒果切小块。
4、把豆腐和红萝卜、冬菇等料炒匀,加入榄仁和芒果再炒两下即可上碟。
备注:
芒果放盐水中浸泡,可不变色。烹制本菜,西兰花可与芒果等一同炒食。素上汤,即用大豆芽菜(黄豆芽)、冬菇蒂、干草菇、姜熬制而成。
37)茅根甘蔗汤
材料:茅根50克,竹蔗(青甘蔗)250克,胡萝卜1个,南杏仁50克,北杏仁25克,陈皮1小块。
做法:茅根(中药店有售,价格便宜,也可留意一下菜市场是否有新鲜的卖)、陈皮用水浸透,洗净备用。甘蔗,最好买青皮甘蔗,斩成十厘米左右长的段,然后纵劈成四至六条。胡萝卜切厚件。南杏仁北、杏仁洗净。
将所有材料放入煲内,然后注入适量清水,猛火煲滚,改中小火煲3小时,即可。
38)萝卜甘蔗马蹄汤
材料:马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
调味料:冰糖适量
作法
1将甘蔗切成10厘米(1厘米=0.01米)一段,再从中间切成4块(对切再对切)。
2将马蹄洗净,直接拍碎。
3将胡萝卜洗净、去皮,切成现状。
4接着将所有材料放入锅中,加水煮1小时,最后加入适量的冰糖调味即可。
功能:活络气血、清热降火、治便秘、纤体
甘蔗以刀背拍开,这样可增加汤的甘甜度,甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质,多喝此汤可以补充人体的铁质。
39)甘蔗荸荠汤
一段甘蔗,削皮切成小段。十个荸荠,削皮洗净。加入足够的水,把荸荠和甘蔗放入同煮20~30分钟。关火加冰糖。
预防感冒汤水鲜甜无比
40)茅根甘蔗煲猪月展汤
材料·新鲜白茅根四两猪月展六两甘蔗两条
做法
1.拣选新鲜白茅根,用清水洗干净,切短度;
2.甘蔗去皮、洗干净,斩成块状;
3.猪月展用清水洗干净,飞水;
4.将适量之清水放入瓦煲内,用猛火煲至水滚然后放入所有材料,用中火继续煲两小时左右,加盐调味,即可饮用。
注意·这汤水可清热润燥、生津解酒,而且可预防因燥热出现口唇干裂及流鼻血等现象。
·脾胃虚寒者不宜多饮用。
41)萝卜甘蔗水
胡萝卜,荸荠,甘蔗等去皮,去蒂洗干净,芫荽切去根须,洗净切成小段.把材料放入烧滚的水中,待水再滚时,改用中火煲1.5个小时左右即可.
饮此水可清热气,畅通肠胃,预防感冒及大便不通.
甘蔗虾用生菜夹着薄荷叶吃
做得讲究:
甘蔗虾是典型越南菜。准备新鲜的大虾、甘蔗(越粗越好)及肥猪肉、糖、盐、五香粉等配料。将甘蔗去皮,切成10厘米左右的长段,每段再刨成四份,削圆待用。虾去皮轻抓洗干净,然后打成虾泥。再用虾泥裹上甘蔗,先蒸后炸,外皮金黄酥脆,还粘着星星点点的面包糠,虾肉由于吸收了甘蔗的清甜,既香,又鲜、嫩、甜。
吃得刁钻:
吃甘蔗虾时,可把虾肉从甘蔗上取下,用生菜夹着薄荷叶及虾肉沾甜酱吃。甘蔗最好是新鲜的,方可保持其独特的味道。越南菜非常讲究阴阳调和,如是油炸之物,必然配上酱料或者清凉菜蔬中和,起到败火和平衡味觉之效果。
蔗姜饮:甘蔗、生姜各适量。取甘蔗压汁半杯,生姜汁1匙和匀炖即成。每周2次,炖温后服用,具有和中健胃作用,适宜胃癌初期用。
42)五柳黄花鱼
原料:黄花鱼1条(约600克),红辣椒、蛋黄各1只,葱1条,五柳料100克,生粉适量,糖醋汁1杯。
调味料:盐3/4茶匙,胡椒粉少许。
做法:
1、将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏,洗净擦干水。
2、蛋黄打散,加入调味料和少许生粉拌匀,将鱼身内外抹匀,拍上干生粉。
3、烧滚油,用中火将黄花鱼炸至香脆,呈金黄色后上碟。
4、红辣椒、葱分别切丝,五柳料飞水候用,烧热镬,倒入糖醋汁,加入红椒丝、5.柳料煮滚,用生粉加水推成薄芡,淋于鱼身上,面上撒葱丝即成。
贴士:1、五柳料是由荞头丝、酸姜丝、木瓜丝、冬瓜丝、红萝卜丝等组成,去杂货铺可买到。2、糖醋汁制法可参照做糖醋排骨的做法。
43)红烧黄花鱼
原料:黄花鱼1000克,猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克,鲜姜10克,大葱15克,绍酒20克,醋15克,酱油10克,芝麻油10克,花生油250克,精盐7.5克。
做法:
1、将活黄花鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,洗净。在鱼身两面剖上斜直刀,用精盐腌渍。
2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。
3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段、姜片偏炒几下,倒入肉丝偏至断血,放入绍酒、醋,加入酱油、清汤、精盐烧至沸,将鱼入锅内小火熬炖20分钟,撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛汤盘内即成。
特点:鱼肉软绵,烂而不糜,汤汁醇厚。
44)糖醋黄花鱼
原料:大黄花鱼1条(约500克重),葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油,淀粉各适量,植物油500克。
做法:
1、在黄花鱼身上斜切几刀,用盐涂匀鱼身内外,拍干淀粉在鱼上。
2、锅置旺火上,放入足量油,将鱼浸油炸至身硬捞起,待油再滚,将鱼翻炸,捞起上盘。
3、锅里留余油少许,放各项佐料,用湿粉打芡,淋在鱼面上即成。
6种家常土豆炖牛肉的做法
土豆是非常好的高钾低钠食品,很适合水肿型肥胖者食用,加上其钾含量丰富,几乎是蔬菜中最高的,所以还具有瘦腿的功效。铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是,牛肉中富含铁质。你喜欢吃土豆炖牛肉吗?你知道土豆炖牛肉要怎么做吗?下面是我给你精心整理家常土豆炖牛肉的做法,仅供参考。
土豆炖牛肉的家常做法一
土豆炖牛肉的材料
A.牛腩块600公克,清水1000㏄,B.牛高汤2000㏄,C.马铃薯2个,红萝卜1/2个,洋葱1个,昆布酱油4大匙,味醂2大匙,盐1小匙
土豆炖牛肉的做法
1.牛腩块先汆烫切块后,取一汤锅加清水盖满牛腩即可,水滚后以小火煮约2小时后再捞出牛腩块备用
2.马铃薯切小块;红萝卜切小块;洋葱切片备用。
3.取一汤锅,倒入牛高汤及昆布酱油、味醂,以大火将水滚开后,放入牛腩块以小火煮约30分钟。
4.放入马铃薯块、红萝卜块、洋葱片以小火炖煮约20分钟,最后再加入盐调味即可。
土豆炖牛肉的家常做法二
土豆炖牛肉的材料
牛肉,生抽,淀粉,盐,料酒,小苏打,葱,姜,蒜,干红辣椒
土豆炖牛肉的做法
1、牛肉,切片。
2、然后用冷水泡,去血水,加生抽、淀粉、盐、料酒、一点小苏打、水,用筷子不停地搅啊搅~~~~你会发现汤汁越来越少,都被牛肉吸进去了,这就是所谓的上浆。多打一会儿,然后放点油,封住牛肉的水分
3、锅底留油,放入葱姜蒜、干红辣椒,即刻放入土豆煸炒,加水,没过土豆就可以了,开始烧土豆。
4、土豆烧的差不多了,汤汁也少了,就加入青辣椒和牛肉,加入少量生抽、盐,汤汁收的差不多了,就可以出锅啦!
土豆炖牛肉的家常做法三
土豆炖牛肉的材料
土豆,红椒,青椒,牛肉,盐,白胡椒粉,酱油,姜片
土豆炖牛肉的做法
1.将土豆,红椒青椒。牛肉洗净切薄片。
2.将牛肉放在碗里,并倒入少许盐,白胡椒粉,酱油,姜片抓匀,腌制20分钟。
3.锅中坐油,将土豆,红椒,青椒稍翻炒后,加盐,再翻炒成7分熟,装起来。
4.另起油锅,见热,将牛肉片翻炒成7分熟后,将刚炒好的土豆,红椒,青椒片再翻炒至熟即可。
土豆炖牛肉的家常做法四
土豆炖牛肉的材料
牛肉200g,马铃薯1颗,洋葱1/2颗,小黄瓜1/2根,调味蕃茄丁沙司1罐,奶油20g,红酒20㏄,水500㏄,盐适量,糖适量,黑胡椒粉适量
土豆炖牛肉的做法
1.先将马铃薯、洋葱、小黄瓜、牛肉切成小丁状备用。
2.取一锅放入奶油以中小火融化,放入洋葱、马铃薯、牛肉炒香后,加入罐装调味蕃茄丁沙司和水煮开,转小火,加入红酒煮1小时。
3.最后放入小黄瓜丁,以盐、糖、黑胡椒粉调味即可。
土豆炖牛肉的家常做法五
土豆炖牛肉的材料
原料:土豆2个,新鲜牛肋条肉2-3斤,胡萝卜1根,辣椒2个
调料:八角2颗,草果1颗,桂皮1小块,丁香2颗,橘皮,花椒,胡椒,辣椒干少许,葱,姜,蒜米适量
土豆炖牛肉的做法
1、起锅油至7-8成热时放八角、花椒、姜块(用刀背拍下即可),葱焙香,放肉块抄散焙至颜色发白。
2、水分渐干时,加入草果、桂皮、丁香和胡椒、橘皮、料酒、酱油、辣椒干焙至均匀上色,略放糖、盐,添水至淹没肉块,水烧开后转文火烧1.5小时(中途还滴了2滴香醋)
3、至肉8成酥时,加入切好的土豆块。胡萝卜炖透后入辣椒,入拍碎的蒜米即可。
土豆炖牛肉的家常做法六
土豆炖牛肉的材料
土豆,牛肉
土豆炖牛肉的做法
步骤1:土豆去皮洗净,切块后放入清水中浸泡;姜切片,葱切段。
步骤2:洗净牛肉,逆着纹理切成块状,放入沸水中汆烫去血水和异味,捞起沥干水待用。
步骤3:锅中烧热3汤匙油,爆香姜片和葱段,放入牛肉块拌炒几下,加入加入3汤匙生抽王,1汤匙料酒,以大火翻炒2分钟。
步骤4:锅中注入2碗清水,加入八角,桂皮和香叶,加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。然后倒入土豆块,与牛肉一同搅匀,加盖以小火再炖25分钟。
步骤5:开大火收汁,待锅内汤汁呈浓稠状,加入一汤匙盐、少许白糖调味,撒些葱花即可出锅
我推荐:牛肉的宜忌搭配
宜与牛肉搭配的食材
牛肉+水芹菜——营养瘦身
牛肉+香芋——养血补血,还可以防治食欲不振及便秘,防止皮肤老化
牛肉+甘蔗——可以气血双补,健脾开胃
牛肉+芋头——养血补血
牛肉+茭白——催乳汁
牛肉+菜花——帮助吸收维生素B12
牛肉+土豆——保护胃黏膜
牛肉+生姜——驱寒、治腹痛
牛肉+芹菜——营养瘦身
牛肉+南瓜——健胃益气
忌与牛肉搭配的食材
牛肉+红螺
身体不适
牛肉+栗子
栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应,削弱栗子的营养价值,而且不易消化
牛肉+板栗
栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应,削弱栗子的营养价值,而且不易消化
牛肉+海螺
身体不适
牛肉+橘子
不利于营养素的吸收
牛肉+韭菜
同食容易中毒
牛肉+鲶鱼
同食会引起中毒
牛肉+田螺
不易消化,会引起腹胀
牛肉+红糖
无锡有什么特色饭店
无锡美食
无锡饮食属“四大菜系八大帮”的苏菜系苏锡帮,口味偏甜。著名小吃有小笼蒸包、三凤桥酱排骨、清水油面筋等。无锡水产丰富。太湖“三白”:银鱼、白虾、白缌鱼为水中上品,白缌鱼骨少、无泥土味、入口细腻滑爽;秋季湖蟹,体壮黄肥,包你谗得合不拢嘴。
市内主要美食街有:公园路皇亭美食街、崇安市场夜排挡。
聚丰园大酒店有限公司:
聚丰园大酒店创建于1867年,在沪宁线上久负盛名,是锡城唯一以经营正宗锡邦菜肴为特色的百年老店。整个酒店集餐饮、住宿、娱乐、商务、旅游为一体。
特色菜肴:正宗锡邦菜肴,腐乳汁肉、盐焗鸡
无锡市中山路475号TEL:0510-2757888
云蝠烧鹅仔美食城:
特色菜肴:正宗粤菜,脆皮烧鹅
无锡市中山路418号三、四楼TEL:0510-2760888
状元楼大酒店:
特色菜肴:状元妙龄鸽
无锡市青石路200号TEL:0510-2627878
龙凤包子馆:
特色菜肴:特色点心慈福包子
无锡市解放东路748号TEL:0510-2765331
新香江城大酒店:
特色菜肴:剁椒大鱼头、灌汤芋艿、卤水大王蛇
无锡市人民中路210号TEL:0510-2766777
川妹子食府:
特色菜肴:川帮海派菜、川菜
无锡市人民东路13号TEL:0510-2828828
紫荆花食府:
特色菜肴:鲜奶蝎子、纸包鹿肉
无锡市人民中路69号TEL:0510-2767088
重扬大酒楼:
特色菜肴:川菜、锡菜
无锡市清扬路159-9号TEL:0510-5749578
奥开大酒店
特色菜肴:宫廷秘制骨、天下第一缸
无锡市人民中路224号TEL:0510-2754777
大草原酒店:
特色菜肴:太湖三白
无锡市欧洲城旁TEL:0510-5119646
新河埒饭店:
特色菜肴:无锡烤鸭
无锡市梁溪路33号TEL:0510-5808778
福乐园餐饮有限公司:
福乐园是家市一级专业餐饮酒店,装璜现代,豪华大方,雅室包房,提供给顾客享用美味佳肴。
特色菜肴:野鸭煲、三仙煲、羊肉煲、佛跳墙
电话:0510-27274022725139
地址:无锡市人民中路35号(田基浜内)
美丽园大酒店:
特色菜肴:黑椒肥牛卷、秘制小红蹄、扁尖老鸭煲
无锡市县前东街111号TEL:0510-2703061
迎宾楼菜馆:
特色菜肴:糟煎白鱼、香酥鸭
无锡市崇安寺26号TEL:0510-2721915
三凤酒家:
特色菜肴:无锡酱排骨
无锡市中山路240号TEL:0510-2725132
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特色菜肴:辣肠香芋煲
无锡市向阳路妙光苑7号TEL:0510-2820201
华宴鱼翅楼酒店:
特色菜肴:红扒鱼翅
无锡市北大街38号TEL:0510-2611110
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特色菜肴:姜母鸭、吴母鸡
无锡市东门红星家具城旁TEL:0510-2300461
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特色菜肴:红烧河豚鱼
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特色菜肴:杭州菜
无锡市五爱路144号TEL:0510-2810276
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湖光楼饭店:
湖光楼饭店设施完善、功能齐全。拥有豪华套间、标准间床位百余张,内设会议厅、接待室、商务中心等;大小餐厅可接纳180人同时就餐,门前配有1800平方米的宽畅停车场,是商务会议、旅游度假的理想场所。
特色菜肴:风鹅煲
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华东湖鲜馆:
特色菜肴:太湖三白、太湖三鲜煲、太湖野生甲鱼
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年年有鱼大酒店:
特色菜肴:天目湖大花鲢鱼头煲
无锡市中山路125号TEL:0510-2736777
南亚怪味楼:
特色菜肴:民间煨汤
无锡市南长街25号0510-5038664
巴士酒家巴士南海渔村:
特色菜肴:海南菜、海鲜
无锡市锡惠路12号TEL:0510-3730888
巴士酒家巴士川味馆:
特色菜肴:川菜
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巴士酒家安达川菜馆:
特色菜肴:川菜
无锡市客运总站旁TEL:0510-2406969
醉月楼菜馆:
特色菜肴:灌蟹虾球
无锡市通运路73号TEL:0510-2309423
鸿运大酒店:
鸿运大酒店设有各类餐厅15个,宴会厅2个,淮扬、四川、广东菜肴风味齐全。
特色菜肴:兰花虾子扒乌参、孔雀扒鲍翅、片鸭黄金卷、喜鹊迎宾、原只鲍鱼
电话:0510-27375572723395传真:0510-2710332
地址:无锡市中山路317号
天竹苑酒楼:
特色菜肴:骨头汤
办公室:0510-2706422订餐电话:0510-2728348
无锡市中山路99号二楼
金都饭店:
特色菜肴:美极生抽虾、蟹粉狮子头
无锡市金匮西路77号
恒鑫源饭店:
特色菜肴:固事鸡
无锡市永乐路新江南花园118号
梁溪河鲜馆:
特色菜肴:河鲜煲
无锡市梁青路8号底层
神娇大酒楼:
特色菜肴:红扒鱼翅、红烩鲢鱼头
无锡市溪北新村167-1号
红辣子川味馆:
特色菜肴:川菜
无锡市崇安区公园路13号
金都大排档:
特色菜肴:金都千张、上汤鲜目鱼
无锡市人民路62号
渔庄饭店:
特色菜肴:水鲜、珍禽
无锡市蠡园1号
景苑饭店:
特色菜肴:鲤鱼头煲
无锡市南站乡
太湖船菜馆:
“太湖船菜馆”是市中心区域内一家以太湖船菜(湖鲜)为特色的专业菜馆。名厨主理的糟卤太白虾、宋嫂白鱼羹、椒盐泥鳅、船菜双味煲、荷香野鸭、船菜明炉双鲜、太湖一锅鲜等特色菜肴,精妙叫绝。
特色菜肴:一绝二怪三鲜
无锡市五爱北路528号
兴业大酒店:
酒店面积3000平方米,设有大堂吧,共享餐厅(255平方米)商务,有歌城、KTV包厢、棋牌室等娱乐场所。
特色菜肴:香辣剔骨泥鳅、酸奶鲜鱿鱼、老汁煲牛尾
无锡市健康路162号
青龙酒家:
特色菜肴:老鸭汤、野鸭煲
无锡市梅园汽车总站对面
品质苑:
特色菜肴:品质鸡、红焖回鱼
无锡市崇宁路24号
“渔翁船宴”餐馆
特色菜肴:太湖三白、太湖渔家菜
无锡市渔港乡望湖路底
桃园山珍馆:
特色菜肴:美味山珍、汤煲
无锡市梁青路49号
丽都饭店:
特色菜肴:开片鲈鱼、土豆牛腩锅仔、清蒸本鸡
无锡市后西溪25号
泰山饭店:
特色菜肴:老卜烧鱼头、锅仔豆花鱼、笼仔糯香骨
无锡市车站路15号
天乐大饭店:
特色菜肴:酸辣牛肉羹
无锡市新区旺庄
梁鸿饭店:
特色菜肴:江南水鱼
无锡市梁青路10号
北门大酒店:
特色菜肴:奶油焗香蟹、金冠藏珍珠、太湖炸双脆
无锡市盛岸路260号
拱北楼:
特色佳品面条、小笼包深受锡城及周边城市父老乡亲的厚爱,中餐、快餐、客房功能俱全。
特色菜肴:拱北老式面、酱汁鸡腿面、响油蟮糊
无锡市北大街1号B座
北京东来顺饭庄无锡分店:京城名吃,清蒸菜肴
特色菜肴:涮羊肉、烧羊腿、烧羊排
无锡市人民中路199号
美佳乐酒店:
特色菜肴:四川辣子鸡
无锡市人民东路9号
台谊酒家:
特色菜肴:神仙老鸭煲、老鸭汤
无锡市梁溪路157号
西湖人家大酒店:
特色菜肴:正宗杭州家常菜
无锡市人民西路37号
天外天大酒楼:
特色菜肴:霸王花、鲍鱼翅、蒜烧洄鱼
无锡市中山路389号吟春大厦五楼
云天楼大酒店:
特色菜肴:香竹烘雪鱼、天目老鸭煲、椒盐大王蛇
无锡市八佰伴广场B楼4-5楼
良辰美景大酒店:
特色菜肴:灌蟹炸虾球、卤水大王蛇、美极鸭下巴
无锡市健康路36号
世纪园大酒店
特色菜肴:秘制老鸭煲、粽叶香米骨、咸鹅田螺煲
无锡市梁青路7号
毛家饭店:
特色菜肴:湘菜,红烧肉、煨烧锅
无锡市解放东路751号
火锅烧烤、西式快餐:
无锡鲜海煌围炉奇味火锅烧烤城:奇汤、奇料、奇风味;山味、海味、真奇味无锡市通惠中路249号
好人火锅:无锡市学前东路1-1号
要德火锅胜利门店:无锡市解放西路
亚细亚烧烤火锅:无锡市永乐路金钩桥23号
食通天火锅城:无锡市人民西路10号
天天旺火锅城:无锡市广瑞路4号
红玫瑰火锅城:无锡市人民东路老图书馆1楼
旅游定点餐厅:
三国城孙尚香酒家无锡市三国城内
曼哈顿娱乐有限公司无锡市梁青路8号
迎燕酒家无锡市梁溪路92号
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无锡烤鸭馆无锡市中山路222号
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江南酒家无锡市通运路61号
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