牛肉去黑线的试剂？进口牛肉为什么解冻以后在冻会出现黑线-菲力牛肉网

牛肉去黑线的试剂？进口牛肉为什么解冻以后在冻会出现黑线

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羹里面的黑线是什么

羹里面的黑线是发菜。羹里面的发菜又叫发财算是一种野菜了，因为谐音的关系有一阶段被采很严重，但现在因该好一点了。

发菜别名发状念珠藻，是蓝菌门念珠藻目的一种藻类，广泛分布于世界各地的沙漠和贫瘠土壤中，因其色黑而细长，如人的头发而得名，可以食用。发菜现为国家一级重点保护野生植物，一般常见在羹里面。

食糟羹来历

大唐初年，台州临海还是一个小渔村，当时总是遭到海盗的抢劫骚扰。当时的台州刺史尉迟恭发动兵士筑城防盗。开工那天，刚好是正月十四，老百姓照例要闹元宵，海盗就乘机而入。尉迟恭闻报，一面派兵抵御，一面加紧筑城。

入夜了，风雪交加，百姓就在一起商量怎么才能表达大家内心的感谢呢有的提议送酒菜去，好让士兵御寒，但是刺史大人严令士兵不许喝酒，怎么办好呢有个老汉想出了个两全的好方法用带糟的新酒当水，调进好菜和粉，搅成糟羹并送去。

士兵吃了糟羹浑身是劲，不久就筑好了城墙。从此，元宵就糟羹的习俗就这样世代沿袭着。

进口牛肉为什么解冻以后在冻会出现黑线

主要是由于某种色素变化造成的。一开始牛肉可能是紫颜色的，但随着触氧产生氧化反应，血红素铁会促使肉表变成红色，起先看起来很漂亮，但随着这种红色元素不断上浮到肉表面聚集，继续氧化，就变成了黑色。

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