菌菇汤炖黄牛肉可以吗？黄牛肉适合火锅吗-菲力牛肉网

菌菇汤炖黄牛肉可以吗？黄牛肉适合火锅吗

大家好，今天来为大家解答菌菇汤炖黄牛肉可以吗这个问题的一些问题点，包括黄牛肉适合火锅吗也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

黄牛肉适合火锅吗

牛肉价值丰富，吃起来很有嚼劲，也能快速填饱肚子。火锅是中国独有的特色，热气腾腾的，往里面倒牛肉可以说是非常美味了。不过用牛肉来涮火锅海慧寺有很多讲究的，牛身上有很多种部位，哪种部位最好吃呢，哪种部位最不好吃，相信没有人能说出来吧。下文会方便大家来挑选。

牛肉的种类繁多，超市售卖的有腿肉、腩肉等近十种，而在西餐厅和肥牛火锅店中，名堂就更多了——T骨牛排、肉眼肥牛、上脑等，让人目不暇接。其实，不同部位的牛肉滋味和口感都有所不同，做法差异也很大。

里脊是牛肉中没有筋、没有肥肉，最为柔嫩多汁的部位。一头牛身上只有六小块菲力，肉块较厚，近似圆形，是精华中的精华。其肉质滑嫩、肉味鲜甜，是做牛排的极品。当然，里脊肉也可以用来炒肉片吃，不过这样就浪费了它应有的价值了。

具体步骤

外脊是牛前腰脊肉，肉质嫩滑，也是牛排的上选。通常外脊含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。一般可以用来煎、烤、涮、做茄汁扒牛条等。

上脑是牛胸部背脊肉，肉质略老，脂肪交杂均匀，有明显花纹，可以用来炖、烧、做红烧牛肉面等。

眼肉是上脑和外脊之间的一块肉，切片后呈现酷似眼睛的花纹，眼内脂肪交杂呈大理石花纹，汁多肉嫩，可以用来烤、涮、煎黑椒牛排等。

脖肉、肩肉是运动部位，肌肉发达，肉质较坚实，肥瘦兼有，适宜制馅或煨汤、做什蔬牛丸汤等。有些新鲜不能吃。

肋条肉一般稍带肉筋，肉味香浓，适宜炖汤、做咖喱牛肉、牛肉串烧等。

腹肉、胸肉的肉质较粗但咬感好，肉味香浓，可用于烧烤、炒肉片、涮火锅、炖等。腱子肉含胶质和韧带多，口味香浓，咬感十足，适宜长时间炖煮，是做酱牛肉的极品。

臀肉的肌肉发达、纤维粗、脂肪含量少、肉质坚实，适宜切丝爆炒，做红椒芹菜牛肉丝等。

大家吃火锅最常食用的“肥牛”，通常选择优质的腰背部肉和去骨腹肉，然后在火锅内涮熟后蘸以美味的调料。吃肥牛的时候最好配海鲜调料，因为麻酱会使牛肉的鲜味大打折扣。

为什么河南少有出名的美食

其实河南一直都不缺少美食。而且缺少一个持续不断升温宣传策划甚至说是炒作宣传者。去带动当下的河南美食，去改变历史上对河南美食的偏见与黑化。

中国菜具很多，著名有粤菜、川菜、鲁菜、淮阳菜等，但是由于河南旅游文化相对宣传较少以及历史遗留偏见，大家往往忽视讲究“七大盘子，八大碗”的豫菜。

豫菜宴席有凉菜、热菜、咸味、甜味、面点、汤类等。鸡鸭鱼肉、山珍海味都有。但是它不同于川菜，少有辣；它与粤菜的区别少有野味；它与鲁菜的区别少有海味；它与淮阳菜的区别量多味重。豫菜一般有九个碟、九个盘、九大碗、两个汤、一个面点，加一起三十个。但也不一定，也有八个的六个的。九个的最隆重，一般是结婚、吃喜面、接待贵宾时才会用到。为什么是九呢？这就是中原文化的显著特点，九五之尊嘛！

豫菜吃的时间长。一般是中午十二点开席，一直吃到下午四点左右。碟中小菜和盘中菜主要是喝酒用的凉菜，无酒不成席嘛！不喝酒的客人也可以叨着吃。往往是不等热菜上来，有些客人就吃饱了！凉菜、热菜一般都是浑素搭配，浑菜多、素菜少。浑菜一般是猪肉多、鱼虾少。素菜少不了金针、木耳、香菇、山药、莲菜等，这些都是平常鲜为吃到的佳肴！上热菜用大碗，一碗上罢吃过再上等二碗，每次相隔十到二十分钟。上甜品时，每人还要涮勺涮筷。甜大米是必不可少的。

当然河南美食还有郑州的烩面，安阳的道口烧鸡、濮阳凉皮、洛阳的水席、逍遥镇胡辣汤、新乡的红焖羊肉、开封桶子鸡灌汤包、怀府驴肉、炒凉粉、武陟油茶、等等都是河南特色。

河南其实一直都不缺少美食，而是缺少于美食相匹配的旅游圣地。毫无疑问旅游圣地带动当地特色美食。相对于古韵江南，山山水水的南方，河南的旅游景点缺少宣传又缺少引人入胜的灵魂底蕴，你肯定听说过自全国各地的成群结队的朋友慕名去北京去上海去广州在朋友圈在抖音在快手在微博等等社交网站定位晒当地各种特色建筑，各种美食，各种风景，那么请问你们见过多少人去慕名去河南旅游的？？？

《都挺好》热播拍摄地瞬间成为大众和网红们的打卡圣地。所以，河南应该大力宣传自己的旅游特色。显然整个河南在旅游宣传这块做的不够好，虽然比不上古韵江南，山水南方，但是河南肯定也有自己的千年文化底蕴，旅游特色，所以当地应该结合当地的特色，大力的迎合时代的发展，潮流的发展，年轻人的喜好借力名人效应等等去宣传发展。毕竟古有“得中原者，得天下”一说嘛！

所以，河南缺的不是美食，而是缺少一种用旅游带动美食发展的大力宣传行为。

谁说河南没有出名的美食，中国的八大菜系都来源自豫菜，豫菜是中国所有菜系的滥觞。不说别的，洛阳的水席在中国的旅游城市里就独具特色，给所有吃过的人留下了深刻印象！

说河南没有美食，这是对河南的不了解。

河南的菜其实还是非常讲究的，以前有菜不过寸的说法。

所谓的菜不过寸，说的是切菜改菜一般来说都不超过一寸长。

还有，河南菜并没有像其他菜系那样特色鲜明，可以说，没有特色就是最大的特色。

河南菜原来是以开封菜为主，也就是经常在各大城市繁华闹市看到的KFC，奇怪吧，哈哈。

另外，河南菜几乎都是本地产的一些常见食材，讲究的是咸香。这个以开封的桶子鸡最有代表性。

别误会啊，图中并非大名鼎鼎的桶子鸡，而是豫菜十大名菜之一的汴京烤鸭。据说，当年北京全聚德都是从这里学习的。只不过由于首都的原因，更多人去追求罢了。假如北宋不灭亡，估计汴京烤鸭肯定早就风靡全国了。

鲤鱼焙面，你可以在西湖醋鱼里面咂摸出基本相同的滋味，这也是北宋灭亡后，大批匠人和百姓南迁带过去的。只不过呢，南方人不喜欢吃面，也就把这个焙面省略了。

炸八块，说实话，你品尝过这道菜以后，什么肯德基等等只能算垃圾食品了。这道菜讲究外焦里嫩，非常好吃。

其实豫菜里面做工最繁琐的当属套四宝，却并不在十大名菜之列。

套四宝就是将鹌鹑、鸽子、鸡和鸭先开一个小口，完全凭厨师的刀功将骨头剔除，而且还可以做到灌水不漏，这得多费功夫啊。这道菜也确实很好吃。

这个叫煎扒青鱼头尾，我吃过一次，说实话这位厨师做的并不咋滴，有点对不起豫菜十大名菜的叫法。

铁锅蛋，也是一道豫菜的特色。

这些很多都上过舌尖上的中国或者央视的，所以不能说河南没有什么名菜。

至于大家都比较熟悉的灌汤小笼包子，这不是菜，只能算做主食或者小吃类的。像烩面和胡辣汤一样。

当然了，近些年以信阳菜为代表的豫南菜系，以洛阳水席为代表的豫西菜系，还有豫北的道口烧酒等等等等，河南在全国叫得响的还是非常多的。

河南是中原，有深厚的文化底蕴。

饮食文化自然也是独具特色。

河南饮食主要是以面食为主。面食作为主粮和大米相比有很大的局限性。

大米可以配很多菜，你说馒头炒很多菜一起吃，感觉怪怪的。

河南面食主要以吃饱为主。面食在古代生产力很低下的时候，做起来会省很多时间，蒸一次馒头可以吃好几天。

而且单独吃也可以。吃起来方便，吃一个很抗饿。

河南的文化特色是低调。所以没有特别响亮的品牌。

饮食具有很强的地方特色。

如果不是刻意宣传，很少人知道。

河南人太低掉了

不是河南没有美食，而是河南的饮食比较大众化，尤其是以小吃见长。从菜系的烹饪方式和菜品处理上来说没有特别鲜明的特点，也可以说口味上尽管有普适性，但缺乏突出的多元要素，以至于豫菜容易受到来自其它菜系的冲击。

每个地方都有美食，河南也不例外，三明沙县的小吃、各地的汤包都能从河南历史饮食中找到渊源，甚至现在客家人的礼仪和习俗还能找到中原过去生活方式的影子。但是现在河南的菜品，说实话，确实找不到一个拳头菜品。

有人说豫菜是中式菜系之母，有人说豫菜在历史的动荡中断流了发展，也有人说豫菜如何如何，如果非得说是什么原因造成中原大地不太有出名的美食，唯一的原因就是就是黄淮流域的饮食风格受到了自然的影响，爱吃面的区域，自然不会在菜系中过度深耕，爱吃大米的地区则需要配菜，菜系就会有横向、纵深、多元的发展。

但是八大菜系的鲁菜是个例外，鲁地也爱吃面食，但是鲁菜发展到现在，你看看，还有没有市场影响力？多数情况下，鲁菜就是一个象征意义。包括河南西部的陕菜也是一样，菜系在发展过程中确实没有大的变化。

尽管豫菜不能与八大菜系争辉，但是中原有一个极其突出的特点，那就是农副产品输出比较丰富，比如南阳黄牛肉，是国内最好的牛肉食材，远比草原黄牛和南方水牛肉质更佳。比如中原的禽蛋，通过便捷的交通渠道，输送到全国各地。比如铁棍山药等蔬菜也远销到华东市场。

非要说世人皆知的豫菜，因为水席是地方菜品，没有极大的普世性，关于鲤鱼，长江以南则不太吃。而豫菜中的卤菜确实不错，比如道口烧鸡，这些都是卤菜制品，现成的炒制菜，却并不那么丰富，以至于泯然众菜系之中了。

其实中原现在的生活习俗已经发生了天翻地覆的变化，生活水平也明显提高，人们日常生活的菜品相对以前丰富了太多，但是商品化的菜品普遍做的比较粗放，这就是菜品菜式的底蕴不太够，也极其被其它菜系所攻占。

人们常说西安市是面食之都，那么郑州就是烩面之都，省会城市都集中了全国的菜系资源，可能人们都感觉菜系极大丰富，但是抛开自发型菜系，以面食为主的地区确实菜系做的不太行，尽管味道也不错。

楚材不为楚用，那是人才外流，地方人文决定。而豫菜需要深耕，经济实力不能决定一方菜品的魅力，一个地区因自然条件的生活和饮食习惯才决定这个地方的菜品能不能墙内开花，墙外也香！

首先更正：河南不缺少出名的美食。

作为吃货大国，地大物博的中华大地，几乎每个省都有很多的美味小吃。地处中原的河南省当然不例外，也有很多特色的美食。下面，带你看看河南有哪些特色美食，你吃过几样？欢迎你到河南品尝美食。

1、【开封：灌汤包】

小笼包子处处有，每处味道都不同。开封小笼包已有百年历史，风味独特，是开封著名食品之一，还曾是北宋的御膳食品。和上海小笼的清爽和淡口感不同，开封小笼汤味儿更浓，肉馅咸香鲜美，细白如瓷的外皮很有嚼感。其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。

2、【安阳：扣碗酥肉】

到安阳一定要找地方品尝下正宗的扣碗酥肉。其选材是在猪的上半身，因为这里的肉比较嫩，肥瘦相煎。腌好、炸过的肉片平铺在碗底，上面铺上土豆、莲藕，再用大火蒸熟，肉汁的鲜香与土豆、莲藕的清爽很好融合在一起，最后用一个可以盛汤的盆将头碗翻过来，即土豆或莲耦在盆底，上面是酥肉，点缀一层青菜和熬汁，喷香四溢的扣碗酥肉就做成了。此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的。

3、【商城：筒鲜鱼、炖土鸡】

商城临近河南信阳，是中国历史最古老的县城之一，境内保留着大面积的天然原始森林公园和温泉景区。当地的粉蒸黑猪肉、桂花汤圆、苏仙石鸭蛋豆腐干都很有名气，更有地方特色的，就要数商城名菜‘筒鲜鱼’了。入冬时节，选择鲇鱼山水库的鲜鱼刮鳞去脏，洗净沥干后切成块状，拌入适量食盐装进鲜毛竹筒内，密封腌制，月余后可取出食用。其肉质鲜嫩、竹香中略带腐乳味，别具一格。可以做清汤火锅，或炖菜，相当出挑。

因为当地自然资源保护很好，山区里盛产各种新鲜竹笋、菌菇，如果到当地旅游，一定要去刘小坳农家乐尝尝“炖土鸡”，选的是家养走地鸡，只喂谷物和虫子，不吃任何饲料，炖出的汤味特别鲜香，鸡肉入口滑嫩细甜，绝对一吃难忘。

4、【周口：逍遥镇胡辣汤】

说到河南小吃，就不能不说胡辣汤，说起胡辣汤，就不能不提逍遥镇，这道驰名全中国的风味名吃，是以少林寺“醒酒汤”和武当山“消食茶”二方为基础，由三十余种天然中草药，按比例配制汤料，在加入胡椒和辣椒和骨头汤底的美味小吃。既消减了茶之苦味，又去掉了汤之辣味，且能醒酒提神，开胃健脾，历史据说可以追溯到北宋年间。别看是地道的中华小吃，拿来搭配法棍也别有一番风味哦。

5、【新乡：红焖羊肉】

很多人可能会说，一个红焖羊肉家家都会做，有什么特色之处呢？其实所谓小吃的差别就在于是否正宗，那细小却不容忽视的滋味差别，要到当地真正品味过才能体会。

新乡的红焖羊肉从选材到做法都十分讲究，既要保持肉质的鲜美爽嫩，又不能带上羊肉的膻味，寒冷的冬季，吃上一碗热气腾腾的红焖羊肉，浑身都暖洋洋的，还能起到抵御寒冷，增加消化，保护胃壁，修复胃粘膜，抗衰老等养生作用。

6、【郑州：烩面】

郑州烩面是河南面食的代表作之一，比较有名的萧记三鲜烩面、合记羊肉烩面，很多人都耳熟能详。烩面的历史也很悠久，可以追溯到汉魏时期。

烩面之香，功夫在于汤。汤是由小山羊肉和腿骨熬成的，加入党参、当归、黄芪、白芷、枸杞等中药熬上一天，既去了羊肉的膻气，又消减了羊肉的火气，十分滋补。舀上几勺高汤，把新鲜烩面和少许红薯粉直接放入高汤中煮，烩面盈润如百合瓣，外滑内韧，汤的鲜味细细渗透进面里，鲜香扑鼻；加上几块羊肉，配以枸杞、黄花菜、木耳、鹌鹑蛋等。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。把面一小段一小段咬下，喝口汤，夹片羊肉，色、香、味足了。

7、【洛阳：不翻汤】

洛阳人亦称其为“九府门不翻汤”，距今已有120余年的历史，是一道酸辣咸香，醒酒开胃的特色民间小吃。

制作方法是将“洛阳不翻”摊在鏊子上烙成薄饼，再佐以金针、粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等，加入精盐、味精、胡椒、香醋等调料，加上高汤将薄饼放在上边，锅中水翻滚，饼子却不翻个儿，这便是家喻户晓的美味--“不翻汤”了。

河南美食还不多吗？烩面，辣糊汤之类的全国人民都知道吧？

非也，河南的美食数不胜数，河南的饮食文化博大精深，就比如很多沙县小吃都是中原美食演变过去的。再比如大家常吃的烩面、卤面、焖面、臊子面、粉浆面、胡辣汤、鹿邑妈糊、粽子、鸡蛋灌饼、邓城猪蹄、羊肉汤、牛肉汤、道口烧鸡、淮阳方记豆腐皮、淮阳焦鱼汤、项城小鸡洛馍、式量狗肉……很多很多！

作为一个行走的吃货，我怎么可能放过河南这个宝藏地呢。说到河南美食，可能大家想到最多的还是各类烩面，不过河南那么多城市，每个成是都有代表他的特有美食。下面给大家大致罗列我去过的把，没去过的我也不敢瞎说。。。

1、郑州-烩面

2、开封-灌汤包、五香兔肉、花生糕

3、洛阳-水席

4、平顶山-豆腐菜

5、安阳-扁粉菜、三不沾（最近抖音好像很火）

6、新乡-红焖羊肉