剁牛肉怎么做又软又好吃？自贡碎牛肉做法-菲力牛肉网

剁牛肉怎么做又软又好吃？自贡碎牛肉做法

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于剁牛肉怎么做又软又好吃，自贡碎牛肉做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉脚怎么炖好吃又烂

做法

1:准备大葱一根，切断；大姜，切片。放入电饭锅中。

2:加入花椒八九粒，香叶八九片，大料三四颗，桂皮两个，掰成小块，放入锅中。

3:倒入生抽10ml老抽5ml冰糖五六颗，喜欢颜色深点的的，可以多加老抽。

4:洗干净的牛蹄放入锅中，如果能切开最好，切不开以能盖住锅为原则。

5:加入凉水，淹没牛蹄或到电饭锅的最高水位线。

6:盖上盖子，设置为煲汤，时间大约5小时。多出的牛蹄软烂，Q弹

牛肉绞肉馅怎么做好吃

材料牛肉半磅左右、姜粒若干、泡椒半瓶（可按自己受辣程度放）、花椒粉一茶匙、孜然粉一茶匙、油葱酥二茶匙、黑椒粉1/4茶匙，糖半茶匙（用来调味），生抽一茶匙、老抽一茶匙（着色）、盐半茶匙左右。

做法

一、辣椒切成圈；

二、先将牛肉碎放在不粘锅内，加少许沙拉油，炒至半干；

三、放姜粒在牛肉内搅拌一小会，再加上述调料，炒干；

四、倒入剁碎的泡椒，翻炒，炒至泡椒半干，此时，牛肉应该成粒状较干的了，可上碟。

自贡碎牛肉做法

牛肉300克

仔姜100克

青、红二荆条辣椒各50克（根据各人对辣的需求不同可增加）

蒜3个

料酒、生抽、醋、香油、盐、鸡精适量

花椒、八角、大奈适量

牛肉宰碎（一定是宰，不是剁因为剁会导致最后下锅煎制时没有完全分开，很容易成坨不易炒散），本人偷懒买的就是现成的碎牛肉，牛肉加适量料酒1勺、香油1勺、生抽半勺、少许盐腌制；把仔姜切丝越细越好，青红辣椒切碎，蒜用刀拍后剁碎。花椒少许、八角2个、大奈1个用开水浸泡盖上，开水量约小半碗，泡约10分钟，后面炒制时会用到。

大火把锅里水分烧干，再在锅里放油适量，最好的比例是肉1:油0.7左右，自贡菜就是油大才好吃千万不要舍不得??；待油温7、8成热后先加入蒜末炒香，紧接着放下腌制好的牛肉碎爆炒，见肉碎基本炒开后加料酒3勺去腥味，在放醋拌勺一起爆炒炒香，待牛肉本身水分基本炒干后加青红辣椒碎再次炒香，此时加入之前泡好的香料水、再加盐适量、鸡精适量炒匀，待汁收一些后加入切好的仔姜丝，翻炒片刻即可出锅。

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