东北酱牛肉怎么拌好吃又嫩老东北酱牛肉腱子的做法-菲力牛肉网

东北酱牛肉怎么拌好吃又嫩老东北酱牛肉腱子的做法

大家好，东北酱牛肉怎么拌好吃又嫩相信很多的网友都不是很明白，包括老东北酱牛肉腱子的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于东北酱牛肉怎么拌好吃又嫩和老东北酱牛肉腱子的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

东北酱牛肉的正确方法

1、食材：牛腱子1000g、姜一块、料酒20毫升、生抽适量、老抽适量、冰糖适量。卤料：八角6个、香叶2片、桂皮1小块。

2、牛腱子肉买回来后切成小块，清洗干净。

3、摆入锅中加入适量清水，放一点料酒，大火煮开后稍煮一会。

4、把煮好的牛肉用流水冲洗干净。

5、冲洗干净的牛肉再次放入锅中，加入多点的清水。

6、加料酒，姜片，生抽，糖和老抽。

7、放入香叶，八角和桂皮大火煮开，煮开后用勺子把白色浮末撇掉，继续中小火炖煮半小时以上。

8、煮至筷子可以很轻易地戳穿牛肉即可。煮好的牛肉不要取出，继续摆在卤水里浸泡一晚上就好了。

范大厨酱牛肉的做法

主料：

牛腱子2块

辅料：

葱适量

姜适量

调料：

酱油适量

豆瓣酱2勺

白糖1勺

花椒1把

大料3-4个

香叶几片

茴香几颗

干辣椒1个

做法：

1.2块牛腱子切成四个小块，泡水2个小时，泡去血水。

2.放入葱姜蒜。

3.放入酱油。

4.放入豆瓣酱。

5.2勺豆瓣酱，就是东北的大酱。

6.戴手套把酱料抓均匀，再使劲揉搓牛肉。

7.盖上保鲜袋，腌制半天。

8.锅中一勺清水，一勺白糖，炒个糖色。

9.小火熬至深褐色。

10.加入温水。

11.糖色熬好。

12.牛肉腌制半天以后。

13.放入高压锅，将腌制的汁也倒入，再加一点水。

14.准备香料。

15.再切葱姜。

16.锅中烧油少许。

17.放入葱姜。

18.放入香料。

19.小火煸炒。

20.倒入酱油。

21.倒入糖色。

22.将料汁倒入高压锅。

23.再倒入糖色，没过牛肉。

24.高压锅压25分钟，家中有老人，牙口不好，时间久了一点。

25.放凉后用保鲜膜包住牛肉。

26.吃的时候切片

老东北酱牛肉腱子的做法

1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；

2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上；

3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香；

4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用

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