现宰牛肉捂，牛羊肉现宰现吃真的好吗？-菲力牛肉网

现宰牛肉捂，牛羊肉现宰现吃真的好吗？

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泉州牛肉火锅做法

准备的食材有：

沙茶酱1大匙，蒜末1大匙，空心菜1把，油面1把，牛肉200g，葱1根，酱油适量，米酒1勺，蛋1/4颗，太白粉1匙，白胡椒1匙，红辣椒2根

牛羊肉现宰现吃真的好吗？

西北穆斯林的做法是牛肉羊肉要现宰现吃。他们做法，宰牛羊时在牲口的脖子上割开口子割断所有血管，血放的很彻底后再剥皮子，再淘内脏。洗干净污血。然后直接割肉在清水锅里煮肉。煮熟后直接吃。穆斯林不吃没有放血的死牲口的肉。他们认为所有的病菌毒细菌都在血液里，不放血的就不吃。

自贡碎牛肉做法

牛肉300克

仔姜100克

青、红二荆条辣椒各50克（根据各人对辣的需求不同可增加）

蒜3个

料酒、生抽、醋、香油、盐、鸡精适量

花椒、八角、大奈适量

牛肉宰碎（一定是宰，不是剁因为剁会导致最后下锅煎制时没有完全分开，很容易成坨不易炒散），本人偷懒买的就是现成的碎牛肉，牛肉加适量料酒1勺、香油1勺、生抽半勺、少许盐腌制；把仔姜切丝越细越好，青红辣椒切碎，蒜用刀拍后剁碎。花椒少许、八角2个、大奈1个用开水浸泡盖上，开水量约小半碗，泡约10分钟，后面炒制时会用到。

大火把锅里水分烧干，再在锅里放油适量，最好的比例是肉1:油0.7左右，自贡菜就是油大才好吃千万不要舍不得??；待油温7、8成热后先加入蒜末炒香，紧接着放下腌制好的牛肉碎爆炒，见肉碎基本炒开后加料酒3勺去腥味，在放醋拌勺一起爆炒炒香，待牛肉本身水分基本炒干后加青红辣椒碎再次炒香，此时加入之前泡好的香料水、再加盐适量、鸡精适量炒匀，待汁收一些后加入切好的仔姜丝，翻炒片刻即可出锅。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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