手打牛肉丸纯肉吗能吃吗买来的牛肉丸就是熟的吗-菲力牛肉网

手打牛肉丸纯肉吗能吃吗买来的牛肉丸就是熟的吗

大家好，今天来为大家分享手打牛肉丸纯肉吗能吃吗的一些知识点，和买来的牛肉丸就是熟的吗的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

买来的牛肉丸就是熟的吗

是的，买来的就是煮熟的。潮汕牛肉丸牛肉经过反复捶打成浆状后，捏成圆状在80°汤水中煮熟成型，然后冷却后售卖，只不过没有100%煮开。

扩展资料：

主要做法：

1、备好所用食材，牛肉丸，菜椒，虾皮，橄榄菜，年糕。

2、锅里加水煮开，将牛肉丸下锅煮至浮起。

3、然后再加入年糕一并煮制。

4、注意年糕不易煮太长时间，在下年糕的时候就直接加入虾皮。

5、然后再加入橄榄菜调味。

6、最后再加入细盐及料酒调个味。

7、最后再加入菜椒丁煮一下就可以。

8、如图这样子一份橄榄牛肉丸汤年糕就完成啦。

所有牛肉丸都是手打的吗

手打牛肉丸更重要的是一种工艺的传承，牛肉丸好吃最关键的步骤是打浆，时间太久肉会过熟无法打成肉浆，时间不足牛肉丸的筋道和弹性会不足，手工捶打更考验师傅们的经验，像有些企业比如潮庭食品，由经验丰富的老师傅把控的配方，机器统一生产出来的牛肉丸，口感、味道都和手打牛肉丸差不多。

如何轻松辨别真假手打牛肉丸呢

盘了这几招，保证你辨别正宗的潮汕牛肉丸：

1、望：看外形。

潮汕牛肉丸通常为圆形球状，直径约5mm大小，如若是手打的则大小规则不一，老手艺则常常可以控制在这一范围内。

一看形，二看颜。

半熟品潮汕牛肉丸通常为煮熟的牛肉浅灰色，偏白或者偏深色，可能是其他肉类制作或加了食用调色素调制。当然这一判断方法不是绝对的。

2、闻：闻气味

好的牛肉丸自带牛肉香。

不同于调味品或食用香精的味道，是天然的牛肉香气，不管煮熟前后，都是饱满的香气，吃起来口齿留香。若是添加过多的调味剂或者香精，吃完之后口干舌燥，总忍不住想喝水，恭喜你，喜提香精牛肉丸！

3、捏：弹弹弹

让一颗牛肉丸弹到你的碗里去有多难？真的很难！

好的牛肉丸弹性到底有多好呢？捏一捏你就知道了。

若是含牛肉含量高的，厚实的肉质捏起来是带有些韧劲的，说明这颗牛肉丸可不是那么“好拿捏”的！而若是牛肉含量低的，添加了其他的添加剂或肉类，捏起来则柔软一些，“好拿捏”。

那能不能弹起来甚至当乒乓球打呢？

如果你希望吃到一颗空气牛肉丸，那么你可以期待它像乒乓球一样弹力十足。

事实上，我们谈牛肉丸的弹性，指的是牛肉丸入口后咀嚼的韧劲，是否爽脆，是否有嚼劲，才是我们判断一颗牛肉丸是否有弹性的依据。

把牛肉丸当乒乓球？那是《食神》才有的好戏！

4、煮：忽大忽小

牛肉丸煮的时候会膨胀？

原因有二：一是丸子制作的时候留有气孔，水煮过程中丸子吸入汤汁变大，但膨胀幅度不大，牛肉含量占比高的，几乎与未煮时候的大小不变；二是丸子中加入的面粉含量较多，面粉受到高温跟水的双重作用膨胀变大；值得留意的是，好的丸子煮后不久便会回归煮前大小，因为肉丸里面的气孔热胀冷缩。

最后，就是亲口品尝，用直观的味蕾感官试验一颗牛肉丸的好坏了。

一颗好的牛肉丸吃起来应该是嚼劲十足，弹牙不粘牙，肉质纹路清晰可见，无明显添加物（牛筋丸与特色风味丸除外），无油脂，无特别香料或调味料，才能让舌尖感受到天然的牛肉香。

以上，都是判断一颗牛肉丸是否足够好吃的小技巧。当然，还有更直观更简便的方法，那就是比价。

市面上一斤牛肉的平均售价目前高达四五十元，这还不算超市的售价。而一斤牛肉丸除了高占比的牛肉，还需添加少量的水、冰、淀粉及盐等配料，加上大量的人工成本，包装成本，低于60元/斤的牛肉丸，从市场经济的本质来看，都很难让人认同。

毕竟一分钱一分货，才是实在的现实。因此大家在市场或者淘宝京东等平台购买牛肉丸的时候，可以参照这些小技巧，或者挑选价位合适的。目前淘宝上的牛肉丸品质价位不一，可以多多对比。若是推荐的话，可以搜索tb店铺大秦牛肉丸，至少当前这家店的牛肉丸都是满足以上条件的，味道兼品质也令人十分满意。

关于手打牛肉丸纯肉吗能吃吗的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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