川味芹菜牛肉末川菜芹菜炒牛肉怎么做-菲力牛肉网

川味芹菜牛肉末川菜芹菜炒牛肉怎么做

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川菜芹菜炒牛肉怎么做

食材清单

牛肉200g、芹菜200g、小红椒7个、青椒1个、大蒜适量、生抽一勺、料酒一勺、小苏打适量、食盐适量

烹饪步骤

步骤1/8

牛肉切片，加入生抽，生粉，料酒，食盐抓拌均匀！芹菜切成小段备用，大蒜，辣椒切好！

步骤2/8

热锅上油，油七八分热时加入腌制好的牛肉，翻炒变色后盛出来！

步骤3/8

再加少许花生油，将芹菜段放入，翻炒，稍微变软！

步骤4/8

加入牛肉，翻炒两分钟，然后将大蒜，辣椒放入锅中，翻炒，再加入少量食盐，翻炒均匀后即可！

步骤5/8

出锅，香辣味的芹菜牛肉就好咯！

川味红烧牛肉用什么笋子

红烧牛肉用冬笋笋干，具体做法如下：

食材：

牛腩、笋子、大葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、山奈、辣椒酱、泡姜、泡椒、料酒、花椒、干辣椒、盐、生抽、红烧酱油、老抽、白糖、香菜

烹饪方法：

笋子剖成两半，放锅里焯水，去掉涩味。

煮好的笋子放凉水里泡一会儿。

切成4-5CM长的段备用。

牛腩切成大块，冷水下锅，放入葱段，姜片，料酒1勺，煮开后煮10分钟。

煮好的牛腩稍微放凉一下

切成3*3CM大小的块。

准备调味料，干辣椒6个，八角1个，桂皮一小块，三奈一小块，花椒15颗左右，大蒜切半。老姜切片。

冷锅热油，五成油温放入牛腩，翻炒2分钟。

放入调味料炒香。

拨开牛肉，往油里放入两勺辣椒酱炒出红油后炒匀。

调味：放入一勺料酒，三勺生抽，两勺红烧酱油，一勺老抽，少许白糖，炒匀。

再倒入笋子炒匀，翻炒2分钟左右。

把所有食材倒入汤锅，加水。开大火，加盖烧，烧开后转中小火烧1个半小时。

试一下味道，酌情加盐。在这个时候放入泡椒泡姜，激发出鲜辣味，小火再烧20分钟左右。

起锅撒一点香菜就可以啦。

川味芹菜炒烂肉的做法

步骤1

猪绞肉里加一点油，搅匀（这样下锅炒才容易炒散）

步骤2

小芹菜去叶，切丁；泡椒切碎；泡生姜切成末；青椒切碎

步骤3

热锅下油，油热后倒入猪绞肉翻炒

步骤4

烂肉基本炒变色，弄到到锅一遍，倒入切好的泡椒和泡生姜炒香，再下青椒碎炒香；将烂肉和它们翻炒混合

步骤5

最后下芹菜丁，翻炒；加适量盐、鸡精和花椒粉调味，关火起锅

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