川味芹菜牛肉丝怎么炒，芹菜牛肉丝怎么炒才嫩-菲力牛肉网

川味芹菜牛肉丝怎么炒，芹菜牛肉丝怎么炒才嫩

大家好，关于川味芹菜牛肉丝怎么炒很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于芹菜牛肉丝怎么炒才嫩的知识，希望对各位有所帮助！

芹菜牛肉丝怎么炒才嫩

芹菜牛肉丝（嫩肉版）

牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。芹菜有助于清热解毒，去病强身。

用料

嫩牛肉150克

白芹菜3根（大小适中）

泡椒8个

泡姜1小块

花椒1小撮

姜3片

蒜3瓣

现磨黑胡椒粉适量

生抽适量

芝麻油适量

鸡精适量

红苕粉或玉米淀粉适量

芹菜牛肉丝（嫩肉版）的做法

牛肉洗净横切成丝，放入碗中加入少量纯净水（不要太多，牛肉没有猪肉吸水性好）戴上一次性手套把水抓进肉里直到牛肉把水全部吸收掉（这步多用点时间是牛肉嫩的原因之一）

请点击输入图片描述

倒入适量的生抽、现磨黑胡椒粉、鸡精，

请点击输入图片描述

再加入切好的蒜粒、姜粒、芝麻油搅拌均匀放入冰箱冷藏室至少3小时，

请点击输入图片描述

从冰箱里拿出来后，牛肉里加入适量的红苕粉或玉米淀粉搅拌均匀，

请点击输入图片描述

泡姜切片，泡椒切段，

请点击输入图片描述

芹菜切成3厘米左右的小段，

请点击输入图片描述

热锅转小火倒入冷油（多放点），开大火倒入花椒、泡姜片、泡椒段爆香，

请点击输入图片描述

轻轻倒入牛肉丝，

请点击输入图片描述

等几秒锅底牛肉丝变色凝固后立刻用锅铲翻炒开至全部变色，

请点击输入图片描述

立刻放入芹菜翻炒均匀马上关火。

请点击输入图片描述

装盘上桌开吃吧。

请点击输入图片描述

把牛肉丝舀在放好调味料的面上，一碗香喷喷的牛肉丝面就出来啦。

请点击输入图片描述

小贴士

1.不喜欢有些辣的朋友可以不放花椒、泡姜和泡椒，其余调味料都一样，里面配菜如换成洋葱和青椒，则是热锅冷油大火倒入洋葱和青椒先翻炒几下再放入牛肉丝翻炒均匀至变色即可出锅，这样一起都熟了肉还很嫩。

牛肉丝炒芹菜的做法

主料：牛肉180克、芹菜226克

配料：胡萝卜少许

调料：食用油、盐、鸡精（可不加）、料酒、淀粉、草菇酱油、葱花、姜1、准备材料，将牛肉洗净切丝，并用酱油、淀粉、料酒调汁拌匀。芹菜去叶洗干净，姜和葱洗净备用；

2、将芹菜切段、胡萝卜切丝，葱切葱花姜切末备用;

3、将芹菜段和胡萝卜丝飞水；4、飞水后放入准备好的凉水中；

5、锅热后倒油，油热后先下葱、姜煸炒；

6、再下牛肉丝，用旺火快炒；

7、炒熟后取出盛盘备用；

8、锅中留底油烧热，下胡萝卜丝、芹菜段快炒，加盐炒匀；

9、然后放入炒过的牛肉丝，再用旺火快炒片刻即可出锅。鲜牛肉300克

芹菜100克

酱油2汤匙

绍酒2汤匙

姜丝、盐、鸡粉适量

醋一点点。

1、选用无筋牛肉，切成丝，用盐、绍酒略腌，再用淀粉拌匀待用；把芹菜洗净切成丝。

2、用酱油、鸡粉、水、绍酒、醋勾兑成调味汁。

3、锅中放油烧至温热时，放入牛肉丝翻炒，待其刚变色后，加姜丝和芹菜丝，炒出香味，烹入勾兑好的调味汁，出锅即成。

★:可加入些泡辣椒丝。

芹菜牛肉丝怎样炒又嫩又好吃

香芹炒牛肉做法一

1、水中加油10ml,盐5克水开后,芹菜放入焯一下。

2、牛肉切小片用生粉15克,油5ml搅拌好,放置10分钟。

3、锅中放油,先将牛肉炒熟取出。

4、再下入葱姜煸香。

5、放入牛肉。

6、加入酱油5ml,料酒15ml,白糖5克。

7、倒入芹菜,放入盐5克。

香芹炒牛肉做法二

1、将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入话生油,再腌1小时。

2、炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片、芹菜片,拌均匀即可。

香芹炒牛肉做法三

1、黄牛肉。

2、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。这一步是炒出的牛肉更滑嫩。

3、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

4、先放生抽与苏打粉合匀。

5、再放料酒与生粉。

6、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。

7、我腌了2小时左右。

8、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间。芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。

9、因在炒的过程是时间短。所以配料要全部准备好。

香芹炒牛肉什么时候放调料

10、干辣子。

11、锅里放食用油。烧到七成热后放入牛肉。

12、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

13、锅里留一部分油,炒香配料。

14、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)。

15、放入芹菜。

16、放入牛肉。整个过程要有顺序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉。

17、出锅前淋入芝麻油。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的川味芹菜牛肉丝怎么炒和芹菜牛肉丝怎么炒才嫩问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

川味芹菜牛肉丝怎么炒，芹菜牛肉丝怎么炒才嫩

芹菜牛肉丝怎么炒才嫩

牛肉丝炒芹菜的做法

芹菜牛肉丝怎样炒又嫩又好吃

川味芹菜牛肉丝怎么炒，芹菜牛肉丝怎么炒才嫩相关推荐