牙签素牛肉怎么煮(秋妹牙签牛肉的做法)-菲力牛肉网

牙签素牛肉怎么煮(秋妹牙签牛肉的做法)

其实牙签素牛肉怎么煮的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解秋妹牙签牛肉的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享牙签素牛肉怎么煮的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

正宗牙签牛肉做法究竟如何细致

用料

牛肉半斤

牙签适量

辣椒粉适量

米酒2勺

芝麻适量

生抽3勺

料酒3勺

黑胡椒粒粉1勺

牙签牛肉的做法

牛肉切成薄长条，然后用生抽、料酒、黑胡椒粒磨的粉腌制半小时，我用了生抽全程无需再用盐，生抽里的盐味足够了，腌制期间选好牙签，然后用沸水煮2分钟消毒，再用牙签把牛肉串好

锅里热半锅油，把牛肉丢进去炸，炸至牛肉变深色变硬就可以捞出锅了

锅中留刚才3分之一的热油，关火放辣椒粉炒辣椒油，这时油是热的如果不关火辣椒粉肯定糊，然后把牛肉倒进锅开始拌炒，炒勺后放些芝麻和米酒，不喜欢米酒的可不放

秋妹牙签牛肉的做法

食材：牛里脊

调料：小葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、辣椒粉、花椒粉、鸡精、花椒、干辣椒

做法：

1.牛里脊洗净切条，加盐、2勺生抽、2勺料酒、1勺淀粉，抓匀腌制30分钟后串好备用（牙签用开水烫一下）

2.干辣椒剪段热水浸泡后沥水备用

3.多油烧热（烧至筷子冒泡），加牛肉炸3分钟捞出备用

4.锅内留底油，加花椒、姜、蒜，炒香加干辣椒，翻炒片刻后加少量盐，辣椒炒至半干加牛肉，翻炒片刻后加2勺辣椒粉、半勺花椒粉、鸡精，翻炒入味后加葱花炒匀即可

牙签牛肉要放水煮吗

牙签牛肉是湖南地区的特色名菜，口味偏香辣，色泽红润，香味浓郁，丝丝入味，超有嚼劲，做法相对来说比较繁琐，但是吃起来可是不繁琐哦，想要做的好吃，当时是要选用上好的牛肉作为食材，另外调料要正咯！还要记得加柠檬汁。

牙签牛肉

食材:牛肉（1斤，可以是牛腿肉也可以是牛里脊肉）、料酒（1汤匙）、生抽（1汤匙）、食用油适量（腌肉时需要1汤匙）、白胡椒、盐、孜然粉均适量、白芝麻少许、牙签一包。

第一步：将新鲜的牛肉解刀，大概1.5*2厘米的块状或厚一点的片状都可以。

第二步：腌制牛肉，将牛肉、料酒、生抽、白胡椒、盐、孜然粉抓匀腌制，再加入1汤匙食用油抓匀，腌制1小时。（可放一点姜片）

第三步：穿牙签肉，将牙签泡在水中5分钟后即可穿肉，穿肉时肉与肉之间留一点缝隙，但缝隙不要过大。

第四步：锅中烧油，油温大致7成热时倒入穿好的牛肉进行炸制，牛肉下锅后油温会迅速下降，牛肉中的水分会析出，轻轻搅动锅中牛肉，炸至锅中水分蒸发后将牛肉捞出。

炸，这一步的目的是为了让牛肉外表酥脆但中间的肉依然鲜嫩，复炸至肉颜色变深即可捞出。

第六步：撒入白芝麻拌匀即可装盘食用。（作为装饰可炸一些薄荷叶垫底）

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好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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