牛肉牛腩红烧怎么样烧得更好吃？清炖还是红烧-菲力牛肉网

牛肉牛腩红烧怎么样烧得更好吃？清炖还是红烧

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛肉牛腩红烧怎么样烧得更好吃和牛腩怎么做好吃,清炖还是红烧的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛肉牛腩红烧怎么样烧得更好吃以及牛腩怎么做好吃,清炖还是红烧的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛腩怎么做好吃,清炖还是红烧

作为一名厨师，炖牛腩和炖菜一样好吃，但味道不同。例如，我们在湖南长沙有一个九吉牛腩。他的牛胸肉是炖的。

他们对选料很讲究，汤清亮无底。当我们吃牛腩时，我们通常多吃红烧肉，少吃炖牛肉。

立秋后，胃特别容易寒凉，需要进食一些健脾暖胃的食物，比如牛肉。牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，能够提高身体的抗病力，暖胃又解馋，热量低还不长胖，最适合作为立秋后进补的食物了。立秋后要进补，多给家人做这肉，提高抗病力，暖胃补气解馋不长胖。

牛肉做法很多，红烧、热炒、清炖、涮烤……但我家吃得最多的，还是红烧牛腩。我家这红烧牛腩的做法，特别软嫩，不腥不腻还不柴，特解馋，我家每周都要吃1次，你也来试试吧！

但是炖牛腩真的很好吃。我记得我第一次接触这道菜时，有点不可思议。

牛腩炖好吃吗？那时候，我心里还是打了个问号。吃了之后，我发现它真的很好吃。此外，牛腩的配料，包括刀的制作，都非常讲究。

他们加入橘皮，纯净水，慢慢炖。因为炖牛腩很鲜香，能尝到食材的香味。

大家都知道，汤可以炖得这么清清楚楚，尤其是在这个夏天，一碗牛腩汤，很不错。

当然，用红酱烹调很好吃。

我通常做红烧牛腩，我喜欢在里面放一点土豆，这也很不错。

牛腩本身就有更好的食材，但是我们买牛腩的时候，千万不要买那种新鲜的牛腩，那是水太多了。配料决定了美味食物的质量。

不管你有多好。没有好的食材你就做不出好的食物。

最后，我想再告诉你一些制作牛腩的小技巧。不管怎么做，一定要先用清水把牛肉摊洗干净，这样无论怎么做，都会美味可口，炖汤清淡

红烧牛肉用牛哪个部位的肉最好吃

红烧牛肉用牛腩或是牛腱子最好吃。

红烧牛肉最好选用牛腩或是牛腱子来制作红烧牛肉。牛腩表面带有一层筋以及油花，煮好以后吃起来比较软糯，没有过硬的纤维感，比较好嚼。牛腱子要选择比较大的牛腱子，而且表面布满花纹的，这样的食材制作好的红烧牛肉吃起来绝对不塞牙。

想要制作出口味正宗的红烧牛肉，除了选对食材以外，还需要正宗的调料以及正确的烹饪手法。在调料的选择上一定要使用豆瓣酱、辣椒以及花椒。而且最好的四川产的，这样做好的红烧牛肉才对味。

红烧牛肉是人们喜爱的美食，吃起来软烂弹牙，口感非常好。在制作红烧牛肉的时候还可以适当多保留一些汤汁，用来泡米饭吃，或是当做牛肉面的汤头都很不错。另外，市面上假牛肉层出不穷，所以购买牛肉的时候一定要到正规的渠道购买。

红烧牛肉的做法

1、锅里倒入凉水，放洗净的牛肉块铺开。中火加热，水煮开后，牛肉会漂出一层白沫。这个步骤叫焯水，去掉肉里的杂质，一定要冷水下锅哦！

2、焯到肉块由红色变白就可以关火了。此时的牛肉已经七八成熟，用筷子夹起牛肉，在锅里涮掉杂质捞出。

3、另起锅，倒入适量玉米油，中火加热，放进切好的姜片，葱段，八角，爆出香味。

4、等葱姜微黄上色，牛肉块控水倒入锅中。快速翻炒几下，让牛肉被热油包裹住。调制一碗料汁，倒入秘制红烧汁，盐，醋和料酒，加温开水搅匀，倒入锅里，记得要没过牛肉块。

5、中小火，盖上锅盖炖大概30分钟，等到汤汁收紧就可以出锅了。想多炖一会儿的可以加热水，炖肉过程中不要加凉水哦，不然热胀冷缩，肉会变硬。

红烧牛肉时,牛肉需要焯水吗需要哪些技巧

红烧牛肉是一道很受欢迎的家常菜，做法也是多种多样。至于说牛肉要不要焯水，这个就要看你用的牛肉够不够新鲜，如果是新鲜牛肉那就可以泡干净之后直接下锅红烧不用焯水，如果牛肉不是很新鲜甚至是冷冻肉，那就必须得焯水了。

牛腩1斤，酱油2大勺，葱4段，姜4片，蒜1大个，郫县豆瓣酱1大勺，大料1个，三奈1个，桂皮1小段，香叶1片，草果1个，干辣椒4个，料酒2大勺，黄豆酱油1大勺，白糖少许，醋少许，色拉油适量，食盐适量，鸡精。

红烧牛肉做法一

1.将牛腩冲洗干净，切成大块。

2.在锅中加入适量清水，加入牛腩块，烫一分钟，随即捞出冲洗干净。

3.大葱切段，老姜切片，蒜剥皮。

4.锅中加入适量食用油，油热，下大葱段、姜片、大蒜粒、郫县豆瓣酱等各种香料入锅爆香！

5.放入牛腩块翻炒几下。放入黄豆酱油炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀！

6.再加入适量清水(水要没过牛肉才行)，大火煮开后转小火煮90分钟。

7.最后加入少许的糖和少许的醋翻炒几下，调入盐，鸡精调整味道并开大火把汤汁收浓！出锅撒些香菜叶！

红烧牛肉做法二

用料：牛腱子肉或牛腩、盐、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜、大料、桂皮、香叶、糖。

一.牛肉切大块在清水浸泡至无血水，期间需换水。

二.冷水下锅，烧开后煮二三分钟，撇除浮沫，捞出，温水洗净控水。

三.锅中加油，热后葱段、姜片、蒜片、大料、桂皮、香叶入锅爆香。

四.加入焯好的牛肉翻炒，倒入适量生抽、老抽及料酒翻炒。

五.加入适量热水，水没过牛肉，适量糖，大火烧开转小火，根据不同牛肉部位焖煮60至90分钟，牛肉软烂后加盐调味，大火收至汤汁浓厚即可。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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