水滑牛肉(牛肉怎么烧会比较嫩自已做的牛肉一直很老怎么办)-菲力牛肉网

水滑牛肉(牛肉怎么烧会比较嫩自已做的牛肉一直很老怎么办)

其实水滑牛肉的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛肉怎么烧会比较嫩自已做的牛肉一直很老怎么办，因此呢，今天小编就来为大家分享水滑牛肉的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

肉怎么做才滑嫩

过油肉要将肉腌过后就会滑嫩，下面是具体做法：

准备材料：瘦肉片300g，青辣椒 6只，油适量，生抽 1勺，料酒 1勺，生粉 1勺，盐适量，姜蒜少许

1、瘦肉片加油、生抽、盐、生粉、料酒，抓匀腌制片刻。

2、将买来的青辣椒切块备用。

3、锅内放油，约平时炒菜三倍的油量。

4、待油烧热冒青烟后，倒入肉片，用筷子迅速划开。

5、过完油的肉捞出另放一边。

6、锅内留底油，爆香姜蒜。

7、倒入青辣椒翻炒至塌软，加盐调好味。

8、将过油的肉片再倒回锅中，炒匀即可。

9、出锅装盘，过油肉即可食用。

牛肉怎么烧会比较嫩自已做的牛肉一直很老怎么办

牛肉做出来老，一个是因为顺着纹路切了，牛肉要横着纹路切。另外一个是炒的时间过短。牛肉可以先焯水，煮出血水，再和配菜和调料一起翻炒，然后放入高压锅内炖，这样牛肉就会炖烂了。下面介绍做法：

准备材料：牛腱子肉750g、胡萝卜一个、土豆一个、生姜适量、蒜头适量、八角2个、桂皮1小段、香叶2片、食用油适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖少许、青蒜2根

制作步骤：

1、牛肉冲洗干净切稍大块（横着纹路切）。胡萝卜土豆削皮切滚刀块。生姜切片，蒜头剥掉外皮就可以，大蒜去黄叶切小段。

2、冷水下锅把牛肉焯至无血水，用清水冲洗干净沥水。

3、热锅下适量油，把姜片蒜头八角桂皮炒香。

4、下入牛肉翻炒。

5、加一勺料酒炒匀，把牛肉炒至有些紧缩出香味时加适量老抽炒匀上色。

6、把锅内牛肉和佐料倒入高压锅，丢进香叶，倒入没过牛肉的热水，炖煮25分钟。

7、把炖好的牛肉重新倒入炒锅内，下入胡萝卜和土豆块，加入适量的盐，烧开后转中火盖盖继续炖。

8、炖10分钟左右揭盖翻炒，加入适量生抽和少许白糖。

9、见锅内汤汁大半收干时加入青蒜，翻炒几下关火即成。

10、成品图。

猪滑是开水下锅还是温水下锅

开水下锅

猪肉滑就是打碎后的肉沫调味后用来做馅用或者做肉丸子，滑肉有两种做法油滑和水滑，肉类可选用不同的牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉，滑肉经过前期的腌肉处理做出来的肉片口感香嫩鲜美，是老少皆爱的一种烹制方法.

OK，关于水滑牛肉和牛肉怎么烧会比较嫩自已做的牛肉一直很老怎么办的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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