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披萨牛肉片怎么做好吃窍门披萨中的牛肉如何腌制好味

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牛肉披萨的做法

牛肉披萨的做法如下：

主料：高筋面粉100克、马苏里拉奶酪120克、低筋面粉50克。

辅料：酵母粉2克、玉米油15克、水40克、牛排150克、洋葱半个、鸡蛋1个、西兰花30克。

1、两种面粉混合打入鸡蛋，倒入水和酵母的混合物，搅成絮状。

2、加入10g玉米油，用手揉成面团。

3、面团盖上保鲜膜醒发至两倍大（夏季大概需要1小时）。

4、西兰花洗净倒入烧开水的锅中焯3分钟，捞出沥干水分晾凉（只用一部分，其余的可以做其它菜）。

5、洋葱去皮洗净切成丝，牛排化冻后切成大小差不多的小块（完全化开后要把牛排的水分挤出），奶酪准备好。

6、醒好的面团擀成圆形面皮（粘时可撒些干粉），披萨盘涂一层剩余的油。

7、将面片放入披萨盘，用手掌轻轻按压平，用叉子叉上小孔，上下火200度预热烤箱5分钟。

8、将烤网放在烤箱中下层，将披萨盘放在烤网上，上下火200度5分钟。

9、取出烤盘，饼边刷上一层油。

10、饼面上先铺一层奶酪，再放上一圈西兰花，放上牛肉粒，再撒上洋葱。

11、最上层撒上剩余的奶酪，入烤箱20分钟即可。

美味的牛肉卷边披萨怎么做好吃又简单,做法图解分享

具体步骤

第一步

1.准备饼底面团，擀压成跟烤盘大小相近的面片，铺在烤盘上，用叉子扎上小孔，醒15分钟。

第二步

2.将准备好的材料放锅里稍炒一会，将水分炒干。

第三步

3.将马苏里拉芝士刨丝。

第四步

4.在发酵好的饼底上刷上番茄酱。

第五步

5.铺上步骤2的材料。

第六步

6.铺上马苏里拉芝士。

第七步

7.再铺上一层步骤2的材料。

第八步

8.烤箱预热190度，放中层烤23分钟左右。看到表面的马苏里拉芝士融化并上色即可。

第九步

9.美味的披萨就做好啦~~

烹饪技巧

1、做批萨最好用马苏里拉芝士，只有这种芝士才能拉出长长的奶酪丝，用其它芝士没有这个效果哦~2、具体的烘烤时间要看各家烤箱脾气来操作。

披萨中的牛肉如何腌制好味

将切好的牛肉500克，放在盆里，然后将生抽10克、小苏打7.5克，生粉笔5克，清水75克调成糊状，一起与牛肉拌匀，最后用25克花生油封面。

一、牛肉放入小苏打的目的：大多数蛋白质是呈酸性的，也有一些是呈碱性的。牛肉中的蛋白质是呈酸性的，当其蛋白溶液处于PI时，溶解度最小，而溶液的渗透压、粘度、膨胀性、导电能力等均降为最低值。所以牛肉用适量小苏打浸泡片刻，目的是调整PI值，远离等电点，使肉质粗韧的牛肉能充分膨胀吸水而变得软嫩。

二、加入生粉的作用：保持牛肉中的水分和鲜味，更重要的是营养素。如果不拌上湿粉，在烹制时，水分会很快被蒸发，鲜味及营养素也随着水分外溢，因而质地变老，鲜味减少，营养素流失。所以拌入生粉（湿粉）使牛肉裹上一层薄膜，使牛肉内部的水分，鲜味、营养素等不易外溢。从而保持其鲜嫩、光润饱满。

三、为何花生油只作封面不与牛肉同时一起拌匀：脂肪在碱性条件下能发生较为的水解作用。因牛肉中已拌有小苏打，如果花生油与小苏打一起搅拌，在水中生成的游离脂肪酸很容易与碱性起反应而生成相应的脂肪酸（又叫皂化反应），产生一种肥皂泡沫而影响菜肴的口感。

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