酱爆牛肉丁的做法大全？酱爆牛肉的正宗做法-菲力牛肉网

酱爆牛肉丁的做法大全？酱爆牛肉的正宗做法

今天给各位分享酱爆牛肉丁的做法大全的知识，其中也会对酱爆牛肉的正宗做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

酱爆牛肉的正宗做法

牛肉切片、胡萝卜切片（7、8片就可以了）、蒜剁碎、葱切小段（葱白葱绿分开）、干辣椒和朝天椒剁成小段

、腌制牛肉片：1.5匙豆瓣酱、1匙甜面酱、半匙生抽、1匙香醋、半匙芝麻油、1匙生粉、少许朝天椒抓匀腌制5分钟

锅中放少许油，放干辣椒小火炸出辣椒油，倒出，取一匙辣椒油放入在腌的牛肉片中拌匀（如果家中有辣椒油，这一步可以省略，直接在腌制牛肉的时候加1匙辣椒油即可）

锅中加3匙油，先后将胡萝卜片、蒜末、葱白，放入炒香

放入腌制好的牛肉（连酱汁）倒入锅中，大火快炒至牛肉变色。（根据个人喜好，还可以勾个薄芡）

放入葱绿拌炒几下，出锅前再淋上少许香油即可。

甜酱的做法大全

众所周知，甜面酱是北方人非常熟悉的一种普通蘸料，北京人吃烤鸭，东北人吃大葱、山东人吃煎饼时，它是绝对不能少的，否则，吃起来香味就少了一半，可见它在大家心中扮演着多么重要的角色，平时，用它来蘸黄瓜或者抹卷饼都是超级棒的，家庭版的做法不仅既简单又实用，而且成本只有几毛钱。

大家都知道，甜面酱是一种具有特殊风味的佐料，它在北方人日常生活中扮演着极其重要的角色，平时，除了用来充当蘸料以外，它还是烹饪各种菜肴不可或缺的原料之一，比如：大家熟悉的酱牛肉，它就是一样不可或缺的重要的调味品，它的存在不仅可肉块变得酱香味美，而且食材的口感会变得更加的软烂、醇香。

【食材配料】：面粉（或者馒头）、生抽、老抽、白糖、蚝油、凉白开（或者矿泉水）。

【制作过程】：

1、首先，在干净的空碗中放入500克凉白开（或者矿泉水），再倒入5勺生抽，2勺老抽，3勺白糖，2勺蚝油，最后，再加入2勺面粉（请大家制作的时候，务必注意以上几种原料的配比，除了它以外，有经验的人更喜欢选择吃不完的馒头），再用勺子把它们充分搅拌均匀后，放在一旁备用。

2、然后，把搅拌好的酱汁倒入锅中，全程开小火慢熬，一边熬，一边用勺子反复不停的搅动（一是防止粘锅，二是黏稠适中），直到将它们熬至浓稠并且冒出小泡为止，即可出锅装碗，状态如上图所示。

3、“面糊”熬好，并且放凉后，再将它装入密封的容器中，平时，用它蘸黄瓜，蘸大葱、拌面，或者用来抹卷饼都是必不可少的蘸料，总之，甜面酱，不仅什么都可以蘸，而且蘸什么都好吃！今天厨师介绍的做法讲究的时候既简单又实用，和传统方法做出来的口味非常相似，同时，也省去洗涤、种曲、发酵等多道复杂的工序。

【温馨提示】：

1、自制的甜面酱，务必将它装入密闭的容器中，锁紧封盖后，把它存放在冰箱冷藏中，起码可以保存1-2个月，如果，遇到表面发霉或者变白的时候，切忌食用。

2、熬甜面酱是一项慢工出细活的工作，全程务必开小火慢熬，熬制期间，操作者切忌离开灶台，稍有不慎，非常容易将它熬干、熬焦。

3、另外，调制面糊的时候，切忌直接使用生水，否则，容易导致变质或者发霉，正常情况下要选择凉白开或者矿泉水来熬制。

正宗经典川菜的详细做法》》详细。一定要详细

http://video.baidu.com/v?ct=301989888&rn=20&pn=0&db=0&s=8&word=%D1%A7%D7%F6%B4%A8%B2%CB这个百度的”学做川菜”看过了吗？有视频教学的，应该能够帮到你！祝开心～

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

酱爆牛肉丁的做法大全？酱爆牛肉的正宗做法