小炒雪花牛肉湘菜？雪花牛肉怎样烧-菲力牛肉网

小炒雪花牛肉湘菜？雪花牛肉怎样烧

很多朋友对于小炒雪花牛肉湘菜和雪花牛肉怎样烧不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

雪花牛肉怎样烧

食材:雪花牛肉500克、土豆2个

配料：姜丝、蒜片

调料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒

做法:

1、准备好的雪花牛肉切成小块状，锅口加凉水，把雪花牛肉倒入锅中焯水，再捞出，用凉水洗净。

2、土豆去皮切斜刀块，用水洗一下土豆的淀粉。

3、将姜切成细丝，蒜切片，红辣椒切丝。

5、锅中放油，小火放入豆瓣酱炒香，炒出红油，加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。

6、倒入雪花牛肉，加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮，中火翻炒，加入老抽调色，放少量白糖，炒至牛腩变色，加入开水，开水的量是牛腩的2倍，大火浇开，转小火慢炖30分钟。

7、雪花牛肉用筷子很容易插透，倒入准备好土豆块，加盐、十三香，鸡精，小火炖5分钟，改大火收汁，直至汁浓，都附在牛腩和土豆上。?

8、关火，盛入盘中，雪花牛肉就做好了。

炒雪花做法

步骤1牛肉切薄片，放生抽+糖+生粉+油，搅拌均匀腌制15分钟，待用。

步骤2准备好（都少量）：酸菜；配菜：姜丝+洋葱丝+芹菜+香菜+葱+青红椒。

步骤3热锅冷油先把酸菜倒入，翻炒1分钟盛出，待用。

步骤4大火??热锅到冒烟倒入油烧热，放腌好的牛肉进去，用筷子平铺后别翻动。

步骤5散开洒入配菜，移动一下锅让火苗烧匀称，翻炒几秒，倒入待用酸菜（酸菜可直接放盘子垫底）。

步骤6最后用一小勺白酒沿锅边倒入，快速翻炒均匀盛出

湖南费大厨的小炒肉正宗做法

材料：洋葱一个，里脊肉300克，剁辣椒一大勺，生抽一大勺，料酒一小勺，淀粉少许，盐一小勺。

做法

1、把洋葱扒皮，用冷水泡一会，然后切成小块；

2、把里脊肉洗净，切成薄薄的小片，用剁辣椒、生抽、淀粉、料酒腌10分钟左右；

3、坐锅热油，等油温8成热时，滑入肉丝，加入一点点盐就可以起锅了。

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