青椒子姜小炒牛肉怎么做(青辣椒炒什么最好吃)-菲力牛肉网

青椒子姜小炒牛肉怎么做(青辣椒炒什么最好吃)

大家好，关于青椒子姜小炒牛肉怎么做很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于在你心中,青辣椒炒什么最好吃的知识，希望对各位有所帮助！

求教几道下饭菜,要辣,要够味道,还要简单好做的,该怎样做

要辣，要够味道，还要简单好做的下饭菜，首推冒菜。微辣、中辣、特辣任君选择，想要多够味道就有多够味道，并且把各种食材一起煮好，做法特别的简单。

冒菜可以有荤有素，食材多样化可以任意搭配。现在的火锅底料品牌也很多，花十来块钱买一包，再把所需的食材处理清洗好，十多分钟就能上桌开始享用。

四川人爱吃麻辣火锅，可是人少又不想外出吃的时候，就可以在家做一个简单方便又下饭的冒菜。都说冒菜是一个人的火锅，其实多几个人也一样可以这样煮，做起来特别的简单。

材料：火锅底料

食材：鹌鹑蛋、香菇、火腿肠、海带、藕、宽粉、豆芽、猪里脊肉

佐料：老葱、大葱、大蒜、干花椒、盐、白糖、酱油、味精

制作方法：

1、处理食材。海带事先泡发洗净切块，加入开水锅里焯水捞出；鹌鹑蛋煮熟后剥去外壳；香菇洗净切厚片；火腿肠切厚片；藕去皮洗净切片；宽粉用温水浸泡；豆芽洗净；猪里脊肉洗净切片，用清水抓洗出血水，然后加入一点料酒和淀粉抓匀。

2、处理佐料。大葱洗净切段；老姜洗净切片；大蒜拍一下即可。

3、炒料。锅中加入红油，下入处理好的葱姜蒜和干花椒，再加入一勺郫县豆瓣酱，用小火炒出香味炒出豆瓣酱的红油，然后加入火锅底料，继续翻炒，把火锅底料炒散后加入水。

4、熬料。加入盐、酱油、白糖、味精调味，大火烧开后转成小火，熬煮十分钟左右，把各种佐料的味道都熬到汤里。

5、打渣。汤料熬好后下用漏勺把佐料渣全部捞出不要。

6、煮菜。先下入鹌鹑蛋、香菇、海带，煮几分钟后加入藕、土豆，再煮两三分钟，下入宽粉、火腿肠，稍微煮一下加入豆芽，煮开后把菜拔到一边，把肉片一片片放入，煮熟后即可起锅，撒上葱花即可。

1、食材种类不受限制，喜欢什么就选什么，丰俭由人。

2、因为题主希望简单好做，所以直接选购火锅底料，各人根据喜辣程度选择微辣、中辣、特辣。

3、如果火锅底料的辣味不够，炒料时可以适量加入干辣椒。

4、汤熬好后，要把里面的佐料捞出，这样煮出的冒菜更清爽。

5、食材下锅要分批加入，先加入不易入味和耐煮的，然后依次加入其他，肉片最好后放，这样不易煮老。

要辣，要够味道，还要简单好做的下饭菜，除了冒菜，还有麻婆豆腐、水煮鱼等等，只要掌握了烹饪技巧，大部分菜肴做起来都是简单好做的。

不多赘述，老王尽量用简单的用词，说一下他们的做法：

一、青椒炒蛋。这道菜基本上和番茄炒蛋一样简单，也是最容易做的。如果觉得菜椒辣味不够，可以选择细长的线辣椒，口感能辣的人嘘嘘的，当然题主如果重口味，可以选择小米椒，会更辣。

做法：线辣椒清洗后，切头去尾，中间划开，切丝或斜切段。鸡蛋磕入碗中，加料酒，食盐，搅拌打散。锅中烧油，七成热，倒入鸡蛋液，凝固、滑散、翻炒出锅备用。锅中继续倒入适量油，葱花炝锅出香，倒入青椒翻炒，加入适量食盐，鸡精，再把鸡蛋回锅继续颠锅翻炒几下后出锅装盘。如果想更省事，炒青椒这个步骤，直接把鸡蛋液淋在青椒上即可。绝对又香又辣，又下饭！

二、青椒炒肉。这道菜虽然涉及到肉的处理，但是其实做法很简单，难度也是初级。当然如果菜青椒、薄皮辣椒不够味道，仍然可以选择细长的线辣椒。这道菜主要在于腌制程序耗费一点时间，其实做法非常便捷。

做法：猪里脊肉，切片、切丝，切好后肉丝入水，抓洗干净血水，多抓洗几次，血水不清洗干净些，会有肉腥味。抓洗干净后，尽量挤出肉丝水分，入碗腌制，加入生抽、少许老抽、食盐、料酒、五香粉、生粉、一些食用油，下手继续抓匀，如果干燥，可以淋一些冷水继续抓匀。线辣椒的处理方法等同上述青椒炒蛋。热锅冷油，充分润锅，倒入肉丝滑炒定型变色后盛出备用。重起锅，入油七分热，下入葱花炝锅，倒入青椒丝，翻炒断生，加食盐、鸡精后炒匀，再回锅肉丝，翻炒均匀即可出锅。简单美味辣口十足。

三、酸辣白菜。一道地道的国民菜，如果夏日做这道菜，因为是反季节，白菜可以放入冰箱内冷藏一下，这样吃口会更好。

做法：小碗内倒入两勺醋和两勺生抽，食盐、淀粉，鸡精、一勺白糖，搅拌均匀备用。干红辣椒切碎，或剪成辣椒圈，喜欢辣的多点干辣椒，姜切蒜末。大白菜去根，片片洗干净后，白菜棒子和菜叶分离，白菜帮中间分开，斜刀切成片。热锅热油，下入姜末和干辣椒，出香味后，倒入处理好的白菜帮翻炒，再倒入白菜叶，缩水后，加入调好的碗汁，继续大火翻炒，即可出锅。香辣十足！

四、酸辣土豆丝。如果感觉自己切得土豆丝不行，不够细，那么土豆丝还是要洗去淀粉，最好焯下水。值得一提的是，土豆丝洗好后，用白醋浸泡十分钟。能吃辣多放干辣椒，没有干辣椒，用红色小米椒也可以。

做法：干辣椒直接剪刀剪成圈，或者斜着剪成丝，时间充足，可以干辣椒可以泡下水。青椒一个去蒂去尾，中间划开，切丝用作增色提鲜。热锅热油，七分热，下入一把青花椒粒，出香后，捞出丢弃，把姜末、干辣椒、蒜碎入锅爆香，加入土豆丝颠锅翻炒均匀后，加食盐调味，出锅前淋入白醋，翻炒后出锅即可。酸辣香极其诱人！

这就是四道国民下饭菜，简单、够味、深入人心，有一样就够多吃一碗饭了，赶紧出手做吧！

下饭又有辡味推荐爆炒猪肝！

材料准备：猪肝500克、红辣椒、生姜、大葱、淀粉、生抽、食盐、食用油、味精、老酒、白糖、老干妈、蚝油。

做法步骤：

1、猪肝用水冲洗,去血沫和毒素。

2、冲洗完之后，用盐水浸泡。注意一定要完全的浸泡在盐水里。

3、把猪肝切薄片（大概7毫米厚即可），放进碗里，放入淀粉、酱油、老酒，用手抓匀，腌制半个小左右。

4、生姜去皮切丝，红辣椒洗净切成片（也可以适当加些青辣椒），大葱洗净切段（没有大葱，洋葱也行）。

5、锅入油，加热，肝片放入锅中加大火力，翻炒，时间不能太长，约1分钟左右。（炒太久会影响口味，所以不能炒太久），盛出备用。

6、锅里再次倒入食用油、老干妈（也可以豆瓣酱）炒出红油，倒入切好的姜丝、大葱、红辣椒大火翻炒，然后加入适量的食盐、味精翻炒几下。

7、倒入炒过的猪肝，倒入些许蚝油、白糖，大火爆炒2~3分钟。

8、出锅即可！

作为一名资深的吃货，像你说的，下饭菜，要辣要够味，还要很简单，那么下面这几道菜，肯定很适合你，新手看教程都能会，希望对你有帮助。

1.酸豆角炒牛肉

酸豆角是一种腌制过的食品，不知道你那边有没有，如果没有那么你可以用酸姜来代替，这些食品的最大特色就是够酸够味，还很脆口。

将酸豆角洗干净切成小段，提前炒干水，表面金黄。牛肉切片，锅里放姜片，下牛肉爆炒至出香味，一定记得得多放一些油，不然不好吃。差不多的时候把酸豆角放下去，同时还要加入一些小红辣椒，继续爆炒，一会就可以出锅了，绝对好吃忘不了。

2.肉沫拌茄子

将茄子洗干净切开，放到锅里蒸熟。

然后将肉沫，辣椒沫，蒜沫炒香，炒出油脂，待茄子出锅后浇在上面即可，非常下饭，也很简单。

3.辣子鸡丁

这个也很简单。将鸡肉洗干净切成小块，过油锅炸至金黄捞出备用。

锅里放多一些干辣椒段，葱，姜蒜爆炒出香味，然后放入鸡丁，继续翻炒，出锅后撒上芝麻。，很辣很够味。

分享一道凉拌木耳吧！

材料：木耳，葱，蒜，香菜，2个红辣椒

调料：生抽，醋，糖，花椒油，玉米油

1.木耳泡发洗净。锅中放入水加一点点盐烧开，放入木耳，煮三到五分钟，捞出放盆中。

2.调味碗中放入细砂糖一调羹，倒入两调羹生抽，一调羹醋，用筷子搅拌均匀让糖充分融化。

3.葱切末，蒜切碎，香菜切一厘米长段，红辣椒切碎。

4.把调好的汁淋入木耳中，翻拌均匀。

5.把葱花，蒜泥，辣椒放在木耳表面中间位置，锅中倒入少许玉米油烧热，浇在葱蒜上。

6.淋上花椒油，倒入香菜末，拌匀。

爽口下饭的凉拌木耳就做好啦！

干煸四季豆

材料:刀豆一斤，肉糜100克，干霉干菜100克

辅料:姜片1片，大蒜3瓣，干红辣椒3个

调料:生抽

1.刀豆切成0.5厘米长的段。梅干菜泡发洗净切碎，降切末，大蒜切碎，红辣椒切小段。

2.起锅，油烧热，放入姜末，马上放入肉糜炒散，加入蒜泥炒香，倒入刀豆翻炒，此时把梅干菜和辣椒也放入，一起翻炒。倒大约两调羹生抽，不停煸炒。因为是生煸，所以不盖盖子，注意翻炒别糊底，3到5分钟可以出锅啦！

注意下，干煸不加水，所以油要稍微多一点才好。

你好，很高兴能够为你回答！

一、酸辣鸡杂

主:鸡胗。

配:蒜米，姜米，蒜苔米，红椒米，酱椒米，野山椒米。

调:盐，味，鸡，蚝油，老抽，料酒。

技:炒。特:酸辣爽口，适合下饭。味:酸辣。

工艺流程:鸡胗处理，切片焯水（带血）过凉，控干水分！

净锅热油下酸辣米，炒香，下鸡胗，调味，老抽（少许），迅速翻炒至匀，出锅装盘即可！！！

二、扎辣椒炒荷包蛋

主料:鸡蛋

配料:扎辣椒、葱

调料:盐

特点:香辣下饭

技法:炒

工艺流程:（1）扎辣椒锅中干炒炒香

（2）鸡蛋煎熟切块

（3）锅中下扎辣椒稍炒后，下鸡蛋调味，炒入味即可

注意:（1）鸡蛋不要放味精

（2）扎辣椒有盐味，适量调味，要出锅时撒葱花炒匀，葱香味更浓郁

三、金钱蛋

主料：鸡蛋

配料：蒜苔米、蒜米、姜米、尖椒米、肉沫

调料：盐、味精、鸡精、蚝油、香油

技法：炒特点：香适合下饭味型：家常

工艺流程：（1）鸡蛋清水煮熟（冷水先小火煮，使鸡蛋和水温一致，然后可以把火开大点，鸡蛋要刚刚熟）

（2）鸡蛋去壳改刀成5mm厚圆片

（3）净锅宽油至六～七成热，下鸡蛋片炸至金黄色沥出

（4）净锅热油，下配料、肉沫煸香调味，倒入鸡蛋翻炒均匀

（5）淋香油，出锅装盘即成

作为四川人，川菜基本样样都是又辣又够味，而且能下三四碗米饭的那种菜。简单好做的也多得很，川菜只要辣椒油放到位了，基本上都不会失败了。

酸菜鱼，跳水兔，小煎鸡，子姜鸭，水煮肉片，毛血旺等等一系列的都超级下饭。

今天给楼主分享一个最简单的又辣又下饭的冒菜做法，也叫麻辣烫。

食材：虾饺丸子，火腿肠午餐肉，肥牛毛肚血旺，木耳，土豆，宽粉，莴笋（根据自己爱好备选食材）

配料：豆瓣酱，香料，辣椒面，干辣椒花椒，葱姜蒜，香菜。

制作方法：

1，将所有食材洗干净，配料切好备用。

2，热锅冷油，油多加点。下葱姜蒜香料炒出香味，下豆瓣酱和辣酱面老抽炒出红油。

3，小火炒料5分钟，加水。水开后下荤菜，最后下素菜。

4，加糖，鸡精，生抽调味。

5，起锅装盆，撒上葱花香菜芝麻，即可开饭。

这是我最喜欢做的菜，因为可以把自己喜欢的各种菜都加进去，又香又下饭。

看到这个问题就是第一反应题主是个很能吃辣的人。呵呵！言归正传，要够辣，还要简单好做好吃的下饭菜有很多。凉拌菜有，凉拌黄瓜，凉拌莲藕。热菜有辣椒炒鸡蛋，辣椒炒肉丝，酸豆角肉末等。

食材:

黄瓜一根，小米辣3个，蒜瓣3个，盐，醋，辣椒油，香油

做法:

将黄瓜洗净，用刀把黄瓜拍扁切成小段放入盘里。小米辣洗净，用刀切成圈放入黄瓜里。蒜去皮洗净，用刀拍扁切成末倒入黄瓜里。加入盐，醋，辣椒油，香油拌均匀就可以了。

食材:

青辣椒5个，猪五花肉250克

调料:

小米辣3个，姜适量，胡椒粉，酱油等

做法:

1、五花肉洗净，切成薄片，青辣椒洗净切成丝。小米辣洗净切成小圈，生姜洗净切成片，备用。

2、起锅倒入油，油热倒入姜片炒香，再倒入五花肉片，扁炒出油，加入青辣椒，小米辣，翻炒均匀加入盐，胡椒粉，酱油，在大火翻炒几下炒至辣椒断生就可以装盘，可以吃了。

食材:

酸豆角200克，肉沫200克，小米辣3个

调料:

盐。

做法:酸豆角切成小段，小米辣洗净切成小圈，起锅倒入油，油热倒入小米辣炒几下，加入肉末翻炒几下加入酸豆角炒均匀加入少量的盐，炒熟装盘即可。

酸豆角肉末这道菜中肉末可以去超市买的肉末，也可以买五花肉回来自己加工成肉末。对于不能吃辣的人，可以不加小米辣。

下饭菜南北各异，但是要解馋辣加咸的方针是亘古不变的，下面介绍几道好菜。

农家小炒肉：猪五花肉和辣椒炒在一起，腌制的五花肉直接煸炒，煸炒出油脂之后下入切好的尖椒，用盐和糖还有鸡精调味。辣中咸鲜的下饭菜。

泡椒炒鸡蛋：注意，不是辣椒炒鸡蛋，而是泡椒炒鸡蛋。泡椒的辣和泡椒的酸都构成了这个炒鸡蛋菜肴的灵魂，辣中带酸，鸡蛋吸收了辣椒的味道，吃起来很过瘾。

水煮肉片：这个不过多的介绍，几乎所有人都喜爱用这个菜来下饭。特别是最后用热油浇过的花椒和辣椒的香味，几乎在室外就能闻到。加一块肉片，舀一勺汤汁，一碗米饭就这么被被消灭。

麻婆豆腐：发明这道菜的人就是拯救了爱吃米饭的人们。我曾经试过，一个月不吃别的菜，就是麻婆豆腐和米饭，丝毫不会觉得吃腻，而且每一次都还是一种新鲜的口感和感觉。中麻中辣，鲜香适口。豆腐做的肉的好吃的菜肴不多，麻婆豆腐算一个。

油泼辣子：要是说到油泼面，没有人陌生。要是说到用油泼辣子下饭，那可能很多人没吃过，但是，绝对不会让你失望。如果你手边还有点泡菜，这就是灵魂菜，油泼辣子。

够辣够下饭的菜肴就介绍到这里，希望你会喜欢。

你好，很高兴回答你的问题。求教几道下饭菜，要辣，要够味道，还要简单好做的，该怎么做？我的回答是：看到这个问题，我觉的我们是同道中人，因为我也特别喜欢又辣又下饭的菜肴，基本上每顿都要吃点辣椒，如果没有，那就来几个生大蒜，总之是无辣不欢。题主所说的要辣、要够味道，并且制作还要简单，经过我的筛选后，有这么几道菜，现在来分享给朋友们。

首先分享的是一道“麻辣豆腐”，这是一道口味比较重的菜肴，制作并不难，豆腐搭配上辣椒粉、花椒粉和豆瓣酱等调料制作而成。成品：色泽红亮、香味浓郁、麻辣十足，特别的开胃下饭。

【麻辣豆腐】

需要食材

主料：北豆腐1块（220克左右）

配料：花椒粉小半勺、辣椒粉2勺、豆瓣酱1勺、食盐适量、食用油适量、淀粉半勺、香葱1根

～～～～～开始制作～～～～～

步骤1、将豆腐冲洗干净，切小块状放入淡盐水中浸泡10分钟。香葱洗净切成葱花备用。（浸泡豆腐主要是去豆腥味和入底味）

步骤2、锅中倒入适量食用油，放入辣椒粉和花椒粉炒香，然后再加入豆瓣酱炒出红油。

步骤3、然后加入适量清水，大火烧开，将豆腐块捞出放入锅中，煮2分钟左右。在煮的时候，将淀粉放入碗中，兑上适量清水调成芡汁。

步骤4、然后将调好的水淀粉倒入锅中，用勺子轻轻推送混合均匀，最后大火收汁撒上葱花即可盛出。

第二道菜是“香辣鸡胗”，这道菜是以鸡胗为制作原料，鸡胗洗净切片，然后搭配上姜丝、小米辣和豆瓣酱等调料经大火爆炒制作而成。成品：香味扑鼻、辣味突出、味道鲜美、制作简单。

【香辣鸡胗】

需要食材

主料：鸡胗200克

配料：生姜1小块、大蒜3瓣、小米辣3个、芹菜1根、豆瓣酱1勺、食盐适量、食用油适量、料酒少许

～～～～～开始制作～～～～～

步骤1、生姜去皮切丝。大蒜去皮切片。小米辣去蒂斜刀切。芹菜洗净切段。

步骤2、将鸡胗冲洗干净切成片状，放入碗中，加入少许料酒和姜丝抓匀腌制10分钟。

步骤3、锅中倒入适量食用油，大火加热后将鸡胗倒入锅中翻炒至变色盛出。

步骤4、锅中留底油，放入小米辣、姜丝、蒜片炒出辣香味，再放入豆瓣酱炒出红油。

步骤5、然后再将鸡胗倒入锅中，大火翻炒片刻，最后加入芹菜段和适量食盐，将芹菜段炒至断生即可盛出。

第三道“干煸青椒”，这是一道直接用辣椒制成的菜肴，制作非常简单，是将青椒洗净，放入锅中，将辣椒中水分煸干，出现虎皮状时，再加入少许食用油和生抽中小火炒制而成。成品：咸鲜味美、口感辣爽、非常下饭。

【干煸青椒】

需要食材

主料：选用较辣的青椒6个左右

配料：食用油

调料：生抽或酱油适量

～～～～～开始制作～～～～～

步骤1、将青椒冲洗干净，去蒂后从中间切成两段。

步骤2、锅中不放油，开大火将辣椒段放入锅中翻炒，并用锅铲轻轻按压青椒以煸干水分。

步骤3、待青椒煸炒出虎皮，变得有些软软的时，关小火，倒入少许食用油翻炒，最后在放入少许生抽拌匀即可盛出。

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共17道菜谱.1、红烧鳊鱼2、婆豆腐的做法3、自制土豆饼4、教你做红烧肉5、冬季暖身冬瓜汆丸子6、冬季滋补羊腩煲7、泡椒牛肉丝8、糖醋带鱼9、京味十足油焖大虾10、炸茄盒11、香辣鱼片12、超级简单易鸡蛋饼13、拔丝香蕉14、冬季滋补清炖羊肉15、松子玉米16、香辣虾17、糯米腊肉卷红烧鳊鱼(全程记录图)1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜.2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜！3.在鱼的两侧刈上花刀--这样可以容易入味4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了--注意是斜向切入肉,不是直切！5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感！6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错了！7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了10.剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以了11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点！翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮--饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤！13.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热！14.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西~家乡基本是用自制的红辣椒糊！15.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形！16.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶--你以为这样就做好了吗?17.锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅！18.最后工序--浇上汤汁！汁的多少自己把握,少了太干,多了没味！19.搞定！看起来不错！婆豆腐的做法(图解)1.准备材料：豆腐切丁(medium硬度)、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。炒香。3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！自制土豆饼(图解)1.洗干净土豆，上屉锅蒸(私下认为，用高压锅热也不错，而且很方便呢！不过，建议没用过高压锅的GGMM不要冒险呀！)2.将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐，绵白糖，味素(鸡精就更好啦！)3.将蒸好的土豆去皮，弄碎4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地搅啊！5.将加过面粉(定形)后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸，记得用小火来做，否则会影响土豆饼的色泽。6.可爱好吃又细腻的土豆饼出锅啦！教你做红烧肉(全程图)1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。读〈天龙八部〉，段誉离松鹤楼一条街就闻到酱油、焦糖烧肉的香气，一直以为焦糖就是红糖呢，看了这篇文章才算开窍。前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使眠归肉都沾上糖色4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁5、这就是做好的样子了冬季暖身冬瓜汆丸子(组图)材料：猪肉馅(要有肥有瘦的)、冬瓜、淀粉、生抽、绍兴酒、葱末、蒜片、姜片、盐、鸡精少许。猪肉馅加淀粉、生抽、盐、绍兴酒和匀。加少许油在锅里，烧热，蒜片、姜片爆香。加适量水，煮沸，然后把猪肉馅捏成一个一个圆圆的小丸子，下进锅里.丸子是这样的。丸子在锅里的样子就忘记拍了。中火煮10分钟，下切好的冬瓜片。煮到冬瓜有点软了的时候，加鸡精和适量盐，冬瓜完全软了就可以关火，出锅了。撒上些葱碎，味道真是不错！大家看看吧！冬季滋补羊腩煲(图解)今天去市场看见有很新鲜的羊腩，我就买了两斤，准备做个羊腩煲。配料用了马蹄、红萝卜、姜片。首先把锅烧热，把羊肉倒进去炒干，去掉水份。从新起锅，放姜片、南乳炒香。在加入已炒过的羊肉，不停的番炒，加入少许的酒、酱油、片糖、盐、适量的水煮15分钟。再加入马蹄和红萝卜焖。焖了一个半小时的羊腩煲做好拉，一点臊味都没有泡椒牛肉丝(图解)泡椒的酸辣开胃是我的首选，颜色又红艳艳的，看着都让人食指大动。牛肉切粗丝调味上浆，泡椒切丝，芹菜切丝牛肉下温油锅内滑油取出炒香泡椒丝，放芹菜丝翻炒下牛肉丝炒匀即可。牛肉低脂肪，芹菜粗纤维，辣椒又可帮助脂肪燃烧，这是一道减肥菜。糖醋带鱼(图解)材料：冰鲜带鱼两条配料：姜，蒜，泡辣椒，花椒，葱，白糖，醋，酱油等1、洗净剁块，拌入少许生粉或面粉，入锅炸至表面金黄2、捞起，空干3、花椒粒炒香，倒入配料(葱先别倒)，倒入酱油醋白糖加少许料酒4、倒入炸好的带鱼块，翻匀，稍焖两分钟入味。5、加少许鸡精调味，用生粉汁收汁，放葱花，准备起锅好了，闻到香味了吧！京味十足油焖大虾(图解)油焖大虾是一道地道的京菜，小的时候由于物质资源贫乏加之广大劳动人民又处在奔小康的大道上，这种美味也只有到了春节的时候才会上餐桌给我解解馋。现在的生活好了，吃虾已经是家常便饭的事，可是还是不禁常常想起小时候老爸做的油焖大虾.主料：虾(并不是越大越好，适中即可，以便入味)配料：葱、姜丝，白糖，料酒，盐，米醋，高汤、味精各适量1，先将虾去净须脚、沙包腺洗净。我买的虾不是很大，看了看还挺干净，就懒得弄他身上的沙包腺了，呵呵。2，洗净后的虾用少量盐腌一下，并控水。葱、姜丝。还是配料，少不了的两样：料酒、米醋。3，炒勺加油烧至差不多5成热(把手放在油上方，感觉有些微热)，放入虾煎至两面发硬。4，煎好的虾倒出来备用。5，如果这时炒勺里还有些油的话，就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味；如果没有油了，需要重新加油。6，再倒入煎好的虾再稍煎至色红，7，再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约3分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上，出盘即可。超级简单易鸡蛋饼从开始做到吃到嘴，也用不了半小时，又快又简单~原料：面粉150g、鸡蛋2个、盐适量、水适量(约300ml)、油20g、荵花适量把鸡蛋、盐、油、水加在一起打至盐溶化，慢慢加面粉搅和，面粉有疙瘩就用小勺压，最后加荵花搅和至完全没有面疙瘩。醒几分钟。开中火，用平底不粘锅，倒一点油，把面糊从中间倒下去，倒下去的面糊不规则向四周散开，证明面糊太稠了，在面糊里再加水。调稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开，摇晃锅面糊也很快流动。看面糊表面变颜色及摇晃锅时面糊已经不动了，就可以翻面煎了，(最好用抛的方式翻面，一来不烫手，二来练手劲)翻面后可以盖锅，不盖也可以。好了…吃吧！加杯黑咖啡！拔丝香蕉(图解)材料超简单：香蕉4条、面粉50g、生粉75克、鸡蛋1个、水、白糖250克、油香蕉切块，将粉类，鸡蛋再加适量的水拌匀。锅里加很多油,炸香蕉.将香蕉表面炸到脆脆香香的就好。我一次放几块，最后所有的香蕉回一回锅，尽量让所有的表面都变硬。锅里加少许油，放入糖，中小火不停地翻炒，你会看到糖从一颗颗到逐渐化掉，然后很快从白色到米*圃俚角晨Х壬U馐焙蚓涂梢园严憬兜谷耄慈妹吖畔憬抖脊咸恰?br/拔丝香蕉外面的焦糖脆脆的，里面软软糯糯，味道很好。美中不足，香蕉外面的包的面粉有点回软，以后做要调整面浆的配方。冬季滋补清炖羊肉(图解)昨晚买了一根小羊腿，是什么白山羊，连皮一起炖了。原料：羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了。羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来)，花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味。将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜！现在就能喝了！松子玉米(图解)成功之作需要的食材：甜玉米一碗，松仁一小碗，辣椒(小)一个，胡萝卜(小)一根，小葱一棵。调味料：盐半小勺。做法：1、将辣椒、胡萝卜、小葱全部切玉米粒大小的丁。2、首先松仁过油。这一步要格外小心！因为松仁特容易糊！锅内加油，待油温有3成热，就把松仁放入锅中，保持小火，瞪大眼睛，边搅拌边观察，只要看白白的松仁稍微有一点点变色，就要赶紧捞出来沥油。这样，利用余温，松仁就可以炸熟，变香酥了。俺是用以前就炸好了的松仁，所以没有过程图，而且这一步太紧张也根本顾不上拍照。3、另起一锅，加底油，同时下葱花和胡萝卜丁煸炒，煸出香味后加辣椒丁，翻炒几下，就可以加入甜玉米粒翻炒了，至熟，加半小勺盐调味，盛盘出锅。炒好的玉米！4、将预备好的松仁，倒入盘中，拌匀，就可以开吃了)贴心小提示：1、辣椒、胡萝卜在这里主要是起配色的作用，所以基本上挑小一点的就可以了。2、这个菜虽然没加一点糖，但由于甜玉米粒和松仁的缘故，基本上是甜香味的。但是加平时炒菜用盐量的一半甚至是1/3，可以让这个菜吃起来更鲜。3、之所以最后把松仁拌入盘中，可以更好的保持其香酥的口感香辣虾(组图)海白虾若干，背脊开边。主要的配料干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝泡辣椒几个，泡姜一块也切片。锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣，倒入虾。炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都"压榨"出来。出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放)姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐。起锅了。糯米腊肉卷(组图)开水泡糯米，一个多小时后放蒸锅里面蒸15-20分钟切腊肉葱，还有生菜，一定要保持生菜的完整把生菜稍微烫一下，烫软炒腊肉，把蒸好糯米放入，加生老抽鸡精盐(少许)料酒翻炒，加葱出锅炒好了！取半片煮好的生菜叶子，适量炒好的糯米包好的样子蒸大概3、4分钟

在你心中,青辣椒炒什么最好吃